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英國人的一天可以說是從一杯牛奶開始的，牛奶作為世界的三大飲品之一，在西方人生活中的重要性不言而喻。英國也是奶制品生產(chǎn)大國，廣袤的草原資源加上典型的溫帶海洋性氣候，給畜牧業(yè)的發(fā)展提供了有力的條件，生產(chǎn)出來的牛奶更是營養(yǎng)豐富，味道香醇。 英國常見的牛奶分類1. Whole milk（全脂牛奶）是指牛奶中的脂肪含量在3%-4%左右，此牛奶味道香醇，營養(yǎng)豐富； 2. Semi skimmed milk（半脫脂牛奶）指牛奶中的脂肪含量在1.5%-1.8%之間，味道較全脂牛奶清淡； 3. Skimmed milk（脫脂牛奶）指牛奶中的脂肪含量在0.5%左右，此牛奶奶香味清淡，營養(yǎng)成分偏少。 關(guān)于選擇全脂牛奶還是脫脂牛奶的問題，邦利這里要特別強調(diào)一下，因為從我個人的生活經(jīng)驗來看，全脂牛奶味道好，脫脂牛奶跟水一樣，喝起來沒感覺，這里也暫且不談營養(yǎng)和脂肪含量，僅此角度來說我們家的牛奶都是選擇全脂的。 牛奶并不是傳統(tǒng)的高脂肪食物，只是全脂和脫脂牛奶對比起來，全脂的會更容易給人帶來脂肪含量更多，容易長胖等錯覺。其實我們來看看數(shù)據(jù)，全脂牛奶100ml中含有脂肪3.9g，脫脂牛奶中100ml含脂肪1.4g，或者更少，二者比起來也就相差2.5g左右，如果我們每天飲用200ml牛奶，那么全脂牛奶比脫脂牛奶的脂肪也就僅僅多了5g左右，在我們?nèi)粘ｏ嬍持邢喈斢谝簧子突蛞粔K肉的量，與其從牛奶中節(jié)約脂肪含量，不如從日常飲食中多多注意。 更重要的并不在于脂肪量的大小，關(guān)鍵是牛奶中的許多維生素都是存在于脂肪中的，比如脂溶性維生素A、D、E、K，他們不溶于水，如果把脂肪從牛奶中提取掉，那么這些對人體很重要的營養(yǎng)元素也就隨之帶走了。此外牛奶中的脂肪還含有一種叫做共軛亞油酸的物質(zhì)，這種物質(zhì)是公認的抗癌物質(zhì)，也是存在于牛奶的脂肪當中的。僅此而已，全脂牛奶比脫脂牛奶更健康，營養(yǎng)更豐富。 再者，就如邦利之前談到的，從口味上來說，全脂牛奶的奶香味更濃，更香醇，而脫脂牛奶味道清淡，曾經(jīng)被我們家先生形容得跟喝水一樣，毫無口感。 因此不僅從營養(yǎng)角度還是口感上，選擇全脂牛奶都勝于脫脂牛奶！ 4. Organic milk（有機奶）
這個大家也不陌生，隨著人們生活水平的提高和安全意識的增強，有機食品越來越受到大家的關(guān)注。有機奶是按照有機標準生產(chǎn)的，是公認的最天然的奶制品，生產(chǎn)加工過程中禁止使用化肥、農(nóng)藥、激素、飼料添加劑以及人工合成化學等。英國的有機標準是全球最高的，生產(chǎn)有機奶的牧場土壤都需要得到英國土壤協(xié)會的認證，所以英國的食品不敢隨便標注有機標志。 不過從口感的角度來說，有機奶和普通牛奶并無太大區(qū)別，從營養(yǎng)的角度來看，邦利有對比過Cravendale的普通全脂奶和Yeo Valley的有機全脂奶，兩個都是英國知名的乳制品品牌，二者營養(yǎng)成分并無太大差異。不過從環(huán)境建設(shè)角度來說，英國《每日郵報》曾經(jīng)呼吁大家盡量購買有機奶，這樣有利于牧場建設(shè)，幫助提高牛的生活環(huán)境以及飲食。其實在英國，有機奶和普通牛奶價格也就相差50p左右，皆在大家可承受的范圍內(nèi)。 5. Lactofree Milk（去乳糖牛奶）
說了這么多關(guān)于牛奶的，估計一大幫人對著屏幕發(fā)呆，沒興趣，不care，為什么呢？前幾天邦利在微信發(fā)了一條消息，說自己有乳糖不耐癥，每次喝牛奶都會拉肚子，連牛奶沖的咖啡也不放過，沒辦法只能換成奶粉，結(jié)果下面的留言中幾乎有一半的人跟我有同樣的癥狀，好吧，原諒我們這幫亞洲體制對牛奶的特殊反應(yīng)。 這種反應(yīng)叫做乳糖不耐受，英文叫Lactose intolerance，是指人體在攝入大量乳糖后因無法正常代謝而出現(xiàn)腹瀉、腹脹或腹絞痛等癥狀。那么在我們?nèi)粘＝佑|到的食品中，含乳糖量最大的奶制品之一就是牛奶了，而且英國牛奶便宜呀，質(zhì)量又好，難免無法控制要買一點回家，結(jié)果喝完就不行了……這種癥狀在亞洲人當中尤為普遍，為什么呢？ 人在剛出生的時候腸道中都有一種乳糖酶，可以將乳制品中的乳糖分解為葡萄糖和半乳糖而被吸收，但是斷奶后，大部分亞洲人沒有飲奶的習慣，導致消化道中的乳糖酶就逐漸失去了活性，再次飲奶的時候就會出現(xiàn)乳糖不耐受癥狀。的卻，邦利從小就沒有喝牛奶的習慣，長大后逢牛奶必拉肚子，之前還以為是國內(nèi)的牛奶質(zhì)量問題，來英國后照拉不誤，好吧，現(xiàn)在終于知道原因了。 英國的奶制品中有很多是Lactofree（無乳糖或者低乳糖）的，專門針對有乳糖不耐受人群，價格稍微高于普通牛奶，它最大的缺點是不是新鮮奶，而是保存奶，味道跟鮮奶比起來也稍微次一點，但是對于有乳糖不耐受的人群來說是很好的選擇。 6. Goat’s Milk（羊奶）羊奶被國際界譽為奶中之王，營養(yǎng)成分高于普通牛奶，更利于人體吸收，有輕微乳糖不耐受的人喝也沒問題，邦利之前就只能喝羊奶。大家也不必擔心羊奶會有膻味，處理過的羊奶味道跟牛奶幾乎一致，特別推薦給小孩、孕婦或者老年人。邦利比較比較St Helen’s品牌的全脂羊奶，味道很好，他們家還有羊奶做成的酸奶、冰淇淋等。 7. Flavoured Milk/ Milkshake（添加奶）這種是添加了其他水果的牛奶，英國常見的口味有香蕉奶、草莓奶、巧克力奶、香草奶等等，口感根據(jù)個人喜好而定吧。 英國超市常見的牛奶品牌推薦牛奶作為英國人日常生活最常用的飲品，在英國人生活中的重要性遠超茶在中國人生活中的重要和普及度，而且英國的牛奶物美價廉，所有的大型超市、小店都有出售。據(jù)統(tǒng)計，英國各大超市自己品牌的牛奶占英國牛奶市場總量的70%以上。一點都不覺得奇怪，去超市買過牛奶的人都會發(fā)現(xiàn)，各大超市自己品牌的牛奶幾乎占了80%以上的貨架， 而這些牛奶幾乎都來自三家同樣的奶制品供應(yīng)商：Arla Foods、Robert Wiseman Dairies和 Dairy Crest，當然這三家公司也有自己品牌的牛奶。 下面邦利給大家推薦幾款除了英國各大超市自己品牌的牛奶外的其他幾個常見品牌： 1. Yeo Valley Organic Milk
Yeo Valley除了生產(chǎn)鮮奶外，還有酸奶、黃油、奶酪、冰淇淋等周邊產(chǎn)品，都是英國超市非常受歡迎的產(chǎn)品。Yeo Valley的有機鮮奶分全脂、半脫脂、脫脂奶，特別推薦他們家的全脂奶，味道特別鮮美。 2. Rachel’s Organic Milk
3. Duchy Organic Milk
4. St Helen’s Farm
還有他們家的羊奶酸奶、羊奶芝士、羊奶黃油、羊奶奶酪和羊奶冰淇淋也值得推薦，口感很細膩，非常適合老人和小孩，幫助促進消化吸收，營養(yǎng)價值也高于牛奶。 5. Delamere Dairy
6. Alpro
除了這些鮮奶外，英國的嬰幼兒奶粉也是全球知名的，嚴格的監(jiān)管、可靠的質(zhì)量和親民的價格，對國內(nèi)的媽媽們來說更是誘惑力十足，不惜一切代價，尋遍各種手段，只為一桶安全的奶粉。嬰兒奶粉推薦請點擊：英國的嬰幼兒奶粉攻略。 相關(guān)文章推薦： |
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