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? ? 農地圈 農地圈科技股份有限公司媒體總監 固態釀酒比較好，口感純正。 1、白酒釀造按照工藝分為：液體法、固體法、固液結合法(目前國家的白酒釀造和生產方法有固態法、液態法和固液結合法三種生產方式)。 2、按照糧食分：(玉米酒、高梁酒)單糧酒、多糧灑(五糧液)等。 3、按照發酵劑不同分：麩曲酒 、大曲酒、小曲灑多微發酵等。 白酒的釀酒的方法步驟： 1、固態法白灑即純糧固態發酵，采用高梁、大麥、小麥等糧食料，通過在窖池中或地缸中發醇，然后上甑蒸餾，蒸出70一85度之間的原酒<基酒>。再通過長期儲存，陳化老熟，勾調降度后裝為成品酒。根據固態法白酒的工藝和香氣口感風格的不同，形成了目前市場上消費者見到的清香型。目前市上絕大多數名優白酒或知名品牌均為純糧固態發酵。 2、液態法白酒是以谷物、薯類以及含淀粉、含糖的代用品為原料，經液態法發酵蒸餾，貯存，勾兌而成的蒸餾酒。如紅薯灑木薯酒。 3固液結合酒分為半固半液發酵法白酒，即以大米為原料，小曲為糖化發酵劑，先在固態條件下糖化，再于半固態半液態下發酵而后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。任何成品白酒都必須勾兌只是白酒釀造生產中“必須的”，不可或缺的工藝流程之一。 感謝您關注農地圈：東方花雪 創建于2017.7.16 舉報| 反對 |
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