相關解答一：怎么能讓雞肉更入味啊？一定不要把雞肉拿去焯水。否則雞肉是不能腌制入味的。 在你切好的雞肉里放入 適量鹽 料酒 蔥段 姜片 一起腌制5分鐘就好。 相關解答二：雞肉怎么做好吃 如何腌制雞肉才入味材料 主料：雞腿400克，調料：花椒粉10克，姜5克，大蔥8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，鹽5克，醬油40克，料酒10克，植物油35克 做法 1.將雞腿肉切成塊，加入料酒、醬油腌制3分鐘； 2.坐鍋點火，放入植物油，將腌好的雞塊倒入鍋內劃散，炸2-3分鐘撈出； 3.坐鍋點火，留底油燒熱，將蔥、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。 相關解答三：怎樣做雞湯，雞肉入味？可以放料酒，姜片等，用文火慢慢熬，這樣做出來的雞湯容易入味。具體做法如下： 主料：三黃雞1只。 調料：食鹽1小勺，蔥1棵，姜3片，料酒1小勺，胡椒粉1小勺，枸杞子1小把。 雞湯的做法 1.三黃雞洗凈，去掉內臟和雞油；蔥切段，姜切片。 2.枸杞用水泡發；鍋置火上加入適量水、料酒燒開下入雞焯去血沫撈出備用。 3.焯水的三黃雞用清水洗凈血沫；加蔥姜、料酒大火燒開。 4.撇去浮沫，轉小火煲至1小時；用勺撇去雞湯上的油脂。 5.加入枸杞再煲10分鐘；盛入碗中加入鹽和胡椒粉調味即可。 相關解答四：整塊雞肉如何入味入味主要是熬制時間比較長，并且能夠用刀將雞肉劃開。 品名：燉雞 材料：雞 、蔥姜 、料酒 、鹽 、大棗 、枸杞 、南瓜 做法： 1、雞塊用蔥姜,一勺料酒腌一下,去腥 2、把涼了的雞塊放進沙鍋,倒入水,沒過雞塊,放一個大料瓣(一個就夠了,多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開,此時不要怕麻煩,一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去,雞的味道才會更好 3、轉小火,燉至肉熟爛,時間得用將近兩小時吧,如果用高壓鍋會快些,不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃 4、最后放點鹽,再燉一會就好,鹽要最后放,否則能使肉變硬 5、等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗,枸杞,最后雞快好了的時候,我忽然想起那邊鍋里蒸著南瓜,就靈機一動,把已經蒸熟的南瓜切下幾塊,扔進雞湯里又燉了幾分鐘 相關解答五：燉雞怎么使雞肉入味1、高湯、 2、調料 3、時間 4、原材料、保證雞肉的質量 相關解答六：雞肉怎么燒才能既不老又入味？要想入味就把各種料提前放，不老的話鹽一定要等雞肉熟了之后再放，如果放早了容易造成雞肉里面的細胞失水變硬變老 相關解答七：雞肉先煮熟再腌制能入味嗎？124孟浩然：望洞庭湖贈張丞相 八月湖水平，涵虛混太清。 氣蒸云夢澤，波撼岳陽城。 欲濟無舟楫，端居恥圣明。 坐觀垂釣者，空有羨魚情。 相關解答八：雞肉怎么做才入味？（簡單點）要入味很簡單，炒的 時候在油鍋里放點鹽.姜片，雞肉表面熟的時候放酒，醋，醬油，翻炒使雞肉上色之后加入熱水 白糖開大火煮20分鐘要記得中途炒下（為了不粘鍋入味均勻），20分鐘之后試下味道淡的話可以再加鹽，加味精開小火煮10分鐘即可 。煮好的雞，湯應該是比較濃的。裝盤后撒點蔥那可就是美味了 。別忘了蔥要切小段的 。 相關解答九：香菇燉雞怎么做雞肉入味香菇燉雞 做法一 【原料】雞 1/2只(約1斤) ，香菇 12朵(表面切十字花備用) ，筍 12片 ，水 6杯 ，米酒 1大匙 ，鹽 1又1/2小匙 ，味精 少許 【制作】 雞剁塊，放入開水中稍微川燙去血水后撈起，放進燉鍋內，再放進所有調味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鐘，40分鐘后再放入香菇和筍片，繼續燉20分鐘即可起鍋上桌。 做法二 ≮美食原料≯ 土雞腿2只，干香菇6朵，紅棗12粒，姜2片，酒1大匙，鹽1小匙。 ≮美食做法≯ 1、土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水后沖凈； 2、香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘； 3、起鍋前加鹽調味，拌勻后即可盛出食用。 ≮烹飪關鍵≯ 這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開后再放入材料，并且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮。 相關解答十：雞肉如何炒肉質嫩且入味方法一 第一步：揉入少許水份，讓肉肉吸的飽飽的; 第二步：加入少許蛋清，將吸收了水份的雞肉裹起來，放入焯水或者油炸時候水份析出; 第三步：裹淀粉，會使口感更加滑嫩，水份更加牢固地鎖入。 方法二 1、雞胸肉薄片中加入少許水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性。 2、加入一顆蛋清，將水分裹住，同樣用手不按摩，讓蛋清裹住雞片。 3、加入少許淀粉，再次將蛋清和水分同樣裹在里面。 三步完成，雞片就能成功鎖住水分，雞片炒出來就會非常滑嫩哦。 4、鍋子燒開水，保持滾開，將上漿過的雞片放入鍋內，用漏勺輕撥，將其撥散開。 5、撈出，控干水分，接下來處理好的雞肉就隨便使啦。 6.手不按摩，讓蛋清裹住雞片。 雞肉去腥： 冷凍雞肉： 1.等雞肉自然解凍后可以用少許牛奶浸泡20分鐘 2.淋少許白醋可以去除解凍后的腥味 3.少許鹽巴與檸檬汁的組合也是不錯的選擇 4.燒煮前先用姜汁浸泡3～5分鐘，就能起到返鮮作用，使怪味去除 現宰殺的雞肉： 1先在一個大的容器里接滿清水，放入剛宰殺的雞，然后再分別加入啤酒、胡椒粉和鹽。 2為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調料的味道，要不停的來回旋轉雞肉，就這樣持續兩分鐘，之后再浸泡雞肉二十分鐘。用這個方法能夠去除雞肉中腥味，是因為啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，經過浸泡雞肉中的腥味被蓋了過去。這樣做您不用擔心雞肉的味道會有什么影響。 3二十分鐘后將浸泡肌肉的水倒掉，雞肉撈出后就沒有腥味了 注意事項： 1.洗雞時必須把雞屁股切掉，并將雞身內外黏附的血塊內臟挖干凈 2.不論是整只烹煮，還是剁塊燜炒，都要先放在水里燙透。因為雞肉表皮受熱后，毛孔張開，可以排除一些表皮脂肪油，達到去腥味目的 3.在炒、炸之前，最好用醬油、料酒腌一下 |
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