五種好吃易做的家常菜，每道都是那么好吃

啤酒鴨

食材：鴨子、啤酒、蔥、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、鹽、老抽、生抽、冰糖。

做法

1、鴨子收拾干凈切成塊，用熱水焯一下去除血水。

2、在熱油鍋中倒入鴨塊，炒至微黃之后，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味，倒入老抽、生抽，調出基礎顏色，放入啤酒、水，淹沒食材就可以了。

3、加入冰糖，大火煮開之后小火燉40分鐘，最后大火收汁，湯汁就會包裹在鴨肉上。

、香辣豆腐

食材：豆腐一塊；油一勺鹽一撮蔥花一撮黃豆豉一勺青紅椒各一個黃豆醬一勺；

做法

1.豆腐切成顆粒狀，其他配菜都準備好；燒開一鍋水，將豆腐粒倒進去汆燙幾分鐘，撈出，瀝干水；

2.油鍋燒熱，炒香青紅椒，將黃豆豉倒進去，炒出香味；沿著鍋邊淋入少許水，燒開；

3.將汆燙好的豆腐粒倒進去，翻炒幾下，均勻沾上醬汁；淋入水淀粉，燒開幾顆出鍋；

樂山翹腳牛肉

播放GIF

蹺腳牛肉湯鍋已成為樂山源遠流長的地方名食。蹺腳牛肉湯鍋幾經發展，湯味愈加講究。在傳統湯味的基礎上，新添了胡椒、味精、芽菜等現代佐料，滲入了幾十種中藥材熬制而成的“精湯”，更趨科學營養。已形成湯色碧清、香味綿長、牛雜脆嫩、吃法多樣的四大特色。

番茄龍利魚

用料： 龍利魚 一片、番茄 2個、番茄醬 2勺、小蔥 適量、橄欖油 適量、鹽 一小勺、玉米淀粉 2勺、現磨黑胡椒 2勺、糖 一小撮、姜絲 適量；

做法

1.龍利魚凍結后用廚房紙擦干水分，切成1.5厘米見方的塊，參加適量橄欖油、少量黑胡椒、姜絲腌制15分鐘；

2.番茄頂上用刀劃十字，放在滾水中燙一下，這樣很容易去皮哦；去皮的番茄切成小塊備用；腌制好的魚肉放在滾水中燙熟然后撈出備用；

3.鍋燒熱后倒入適量油，放入切好的番茄，中火不時翻炒；番茄炒出汁以后參加兩勺番茄醬繼續翻炒；參加小半碗水；水開后放入煮熟的龍利魚塊，煮2分鐘左右；

4.小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入鍋中大火煮開，收汁濃稠，然后加一小勺鹽、一小撮糖調味出鍋就好啦；

回鍋肉

回鍋肉

用料：坐臀肉 一塊、青蒜 一把、郫縣豆瓣醬、甜面醬、豆豉、醬油、料酒、白糖、鹽；

做法

1.鍋下冷水，下少許花椒和姜片，去異味，肉放鍋中，上火煮；燒開轉中火，去浮沫，煮約15-20分鐘，筷子能扎透即可，不要煮太老；青蒜洗凈，摘去老葉，白處略拍松，切馬耳形備用；

2.郫縣豆瓣醬置于案板上，以刀斬細，豆豉亦同，備用。斬、剁都行，一定要細；肉煮好取出，涼冷，不等涼透，切成約6厘米長、4厘米寬、2毫米厚的片，肥瘦不能斷；鍋燒熱，下油，倒入肉片，撥散疾速翻炒；

3.轉至中火，不時煸炒，炒至肉片焦香、吐油、卷曲，即出“燈盞窩；肉片撥至一邊，下豆瓣，炒至香酥、紅油，下豆豉、甜面醬、少許白糖；炒勻，出香味，和肉片一同翻炒，將調料平均粘在肉片上；

4.沿鍋沿兒烹入約1小匙料酒、3小匙醬油、少量鹽（亦可不放，前面的咸度曾經差不多了），轉大火，灑入青蒜，翻炒平均，見青蒜斷生，即出鍋；