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還有兩天就立秋了，不過這悶熱潮濕的天氣，還是絲毫未減。 昨個回來，花兒想著到了周末，得給家人做些可口的小食。可真是想認真做點什么了，等進了廚房，倒不知道做什么好了。記得往年立秋時候，花兒會做一些黃桃罐頭、用蜂蜜腌制些金桔，這些用適量的新鮮水果制作的各種糖水蜜餞。估計會讓很多朋友想起小時候吃的水果罐頭。 現在各大超市還會有這種水果罐頭，不過風光早已不在，但在很多八零后、七零后的童年，這種用尼龍網兜買來的橘子罐頭、山楂罐頭，不僅是小孩子最愛的零食，也是逢年過節送禮或日常探親訪友必帶的物件之一。 在那個物質匱乏的年代，人們還不會關注到防腐劑、各種添加物的問題，但隨著現在人們對健康飲食的日益重視，這些在家制作簡單又開胃的湯水蜜餞，完全不用買，自己在家就可以做。而且根據家人的口味，還能做出外面買不到的可口味道。 就像這道烏梅小番茄糖水，就是隨吃隨做的可口小食。 烏梅，口感微酸，略澀。有消熱解渴、開胃生津的作用。而小番茄，又名櫻桃番茄、圣女果，口味清脆香甜，具有生津止渴、健胃消食、清熱解毒、涼血平肝，補血養血和增進食欲的功效。這樣看來，這兩種食材，都有開胃消食、生津解渴的作用，而制作后的口感，定是比山楂罐頭好吃的多。而且所用食材，一年四季都有，做起來更是方便。 【烏梅腌小番茄】 需要準備： 小番茄250克 話梅9顆 冰糖30克 檸檬半個 密封罐1個 做法： 1、小番茄洗凈，準備半個檸檬，烏梅8-9顆，冰糖一小把。 密封罐要無油無水，完全干凈的一個。 2、清水準備400克左右，為了糖水味道更好，要提前煮制一下。冰糖和烏梅放入，煮沸后小火煮5分鐘。 煮好后晾到溫熱，把表面的渣子過篩，留下烏梅和糖水備用。 3、做開水，放入洗凈的小番茄，然后關火，焯一分鐘左右。 4、目的就是輕松去掉小番茄的表皮。 5、做各種蜜餞糖水或者做果醬，檸檬是個好東西，其中含有豐富的檸檬酸，其濃郁的清香味道，可以讓糖水更為清甜。 半個檸檬切片，去籽，放入糖水中。 6、再放入適量的小番茄，密封后入冰箱冷藏一天即可食用。
【花兒】 資深美食原創撰稿人 國家一級公共營養師 多媒體平臺簽約作者 全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人 中央電視臺、北京電視臺、陜西電視臺等 多檔美食節目特邀嘉賓 |
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