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一、啤酒燉豬腳 豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品，用啤酒燉豬腳，風味獨特，非常好吃！ 1.準備好食材---豬腳讓超市服務員斬成大塊， 2.豬腳去雜質，洗凈，放入開水焯一下撈出， 3.過涼水，再一次去掉雜質，漂凈瀝干。 4.取高壓鍋，放入豬腳， 5.加姜片，蔥結，八角，桂皮， 6.放入一瓶啤酒，如果不夠，可以再加些水。 7.加一塊冰糖，適量老抽，生抽，大火煮至上閥，小火25分鐘。 8.把高壓鍋里的豬腳與湯汁一起倒入炒鍋， 9.加適量鹽，大火煮開， 10.邊煮邊煸炒，防止沾鍋底， 11.煸炒至湯汁粘稠，即可盛出。 二、梅菜扣肉 梅菜扣肉是很多人的最愛，那顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，讓人食指大動，大快朵頤地吃肉。夾一塊肉放入嘴里，咀嚼著，那梅菜濃郁芳香，扣肉的軟爛醇香，你會感覺它一點不肥膩。 1.燒鍋水，放入姜片，將整塊帶皮五花肉放入水中煮到七八成熟 2.撈起后趁熱在肉皮上抹一層老抽，白酒，晾干（如果沒晾干的話下一個步驟炸的時候就會四處濺油） 3.把鍋燒熱，倒入適量食用油，肉皮向下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時撈起，肉皮要煎得棕紅微微起泡 4.這是炸好的肉，看顏色是不是已經很好看了，表皮微皺 5.炸好的肉撈起，放進冷水里煮開，關火泡一下 6.煮過的肉，能看出表皮已經起泡了，這樣蒸出來的肉皮微皺，切的時候又方便 7.鍋里留少許油，加入2大勺白糖 8.炒出焦糖色后關火，加入適量的生抽關火 9.姜切細末 10.把肉切成想要的厚度和大小，均勻的抹上步驟（8）里料汁和1勺蠔油 11.把肉均勻的碼放在碗 12.鋪上梅干菜壓實，蒸鍋內放涼水，將碗放上，蓋上鍋蓋，中火蒸60分鐘 13.蒸熟以后倒扣于碗里，一盤亮澄澄，油汪汪，糯粘而不膩的扣肉就制作完成了。 三、清蒸鱸魚 鱸魚魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。尤其是秋末冬初，成熟的鱸魚特別肥美，魚體內積累的營養物質也最豐富，所以是吃魚的最好時令。 1.鱸魚去腮去內臟洗凈，在魚身上劃花刀。 2.淋入料酒，身上抹上鹽。 3.盤底放入蔥姜和紅椒，再放魚，魚身上和魚肚也放入蔥姜絲。 4.鱸魚放入蒸鍋中上鍋蒸10分鐘。 5.蒸好的魚取出去掉盤子的蔥姜。魚身上鋪蔥姜絲、紅椒絲。 6.均勻地淋上李錦記蒸魚豉油。淋上燒好的熱油即可。 四、辣子雞 辣子雞微甜，味鮮香，為四川傳統菜之一。精心改良后其口味更富有特色，成菜雞肉質地酥軟，麻辣味濃，香辣可口，營養豐富，制作簡單。 1.新鮮雞胸肉一塊洗凈 2.切成大小差不多的肉丁 3.將雞丁用適量鹽與1勺料酒腌漬15分鐘入味 4.干辣椒用剪刀剪小段，準備適量姜、蒜、蔥、花椒 5.鍋內下油，要多些，將腌好的雞丁入內炸 6.至雞丁皮焦后盛起來 7.炸好的雞丁裝起來備用 8.鍋內留底油，凈姜蒜辣椒花椒入內爆香 9.隨后加入雞丁 10.加1勺生抽，少許白糖，少許鹽迅速炒香 11.入適量雞精與蔥花即可關火 五、土豆燉牛腩 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效。牛腩燉土豆是非常好吃的一道家常菜，牛腩也是牛腩非常好吃的做法之一，牛腩和土豆的搭配，做出來的牛腩燉土豆味道好極了。 1.土豆、西紅柿、洋蔥、冬瓜切塊 2.牛腩切塊放鍋里焯水，水里加少許料酒 3.砂鍋里放半鍋水，放入小蔥、姜片、青花椒、香葉、八角、桂皮，燒開 4.焯好水的牛腩入鍋放少許油炒 5.放一點老抽上色 6.炒好的牛腩倒入砂鍋里，中小火燉 7.鍋里放少許油炒切好的各種塊，放鹽，生抽入味 8.牛腩燉一小時后將這些炒好的塊放入繼續燉40分鐘 9.把香料撈出 10.大火收一下汁，盛入湯盆放上香菜上桌了 六、蒜香排骨 蒜香排骨是一道美味可口的漢族名菜，屬于上海菜。其口感蒜香濃郁，質嫩味美。具有貧血調理，月經不調調理，健脾開胃調理的功效。 1.排骨洗好瀝干水 2.加入料酒 3.加入醬油 4.姜絲備好 5.蔥花準備好 6.大蒜多備些 7.蔥、姜放入盆中，大蒜切成碎放入 8.然后拌勻，隔一會再拌，腌2小時 9.準備油鍋 10.這是腌好的排骨 11.然后把排骨一個個入鍋炸熟就行了 七、泡椒魷魚須 吃魷魚是一種好的選擇，而魷魚的脂肪里含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對于預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。 1.新鮮魷魚須用清水洗干凈并沿須切開 2.泡椒等切碎備用 3.干辣椒、大蒜切碎備用 4.鍋內倒入油，小火把干辣椒，蒜米、豆瓣醬爆香 5.倒入切好的泡椒繼續中火翻炒，去除泡椒的鐵銹味 6.1分鐘后倒入切好的魷魚須，倒入適當料酒、生抽、白糖 7.然后大火快速翻炒 8.爆炒1分鐘后加入味精即可裝盤 八、蛋煎糍粑 1.準備糍粑、雞蛋和白糖。 2.雞蛋打入碗內用筷子攪拌好丟一個糍粑進去沾滿蛋液。 3.熱鍋倒適量油待油熱后把沾滿蛋液的糍粑放進去煎。（一定要小火慢慢煎哦） 4.翻至另一面煎黃。（煎好以后要是不確定熟不熟，就用筷子輕輕戳一下糍粑，要是輕輕能戳進去就說明已經熟了。） 5.立即裝盤撒上適量白糖即可。 九、紅燒雞翅 紅燒雞翅是一道很美味的家常菜，雞翅細嫩，口味咸鮮，深受人們喜愛。 紅燒是一種做菜手法，成品多為深紅、淺紅或棗紅色，因而得名。色澤紅亮的醬汁包裹著嫩滑的雞翅，豐富的口感之下，咬上一口，還帶著一絲微甜，有沒有讓您心動呢？ 1.準備雞翅化凍，洗凈 2.準備配料 3.將雞翅從關節處切斷，并劃上兩三刀方便入味，搓上鹽先腌十分鐘 4.鍋內加入清水煮開，放入雞翅煮十分鐘 5.將姜、蔥切成細絲 6.雞翅煮好后撈出控水 7.取一小碗裝五勺醬油、兩勺料酒、三小勺糖，拌勻 8.鍋內加適量油加熱后放入姜絲和雞翅大火翻炒 9.加入適量鹽 10.翻炒一分鐘后加入剛剛調制的小料 11.大火翻炒五分鐘后，待汁粘稠，出鍋前加入蔥絲 12.翻炒一下，蔥絲變軟后出鍋 |
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