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一、蟲草花烏雞湯 烏雞又名竹絲雞或烏骨雞，從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高于普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。  1.蟲草花用水洗凈即可，不用泡。 2.烏雞切大塊，泡水里1小時，半小時換一次水。 3.焯水撈出備用。 4.鍋里放水，加蟲草花，紅棗，拍碎的姜塊，大火燒開，撇浮沫。小火燉1小時。 5.放枸杞，喝的時候放鹽，香油 二、豬腰雞蛋湯 豬腰含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。  1.豬腰切去白色筋的部分； 2.切成條狀，用生油、生粉、黃酒等材料腌漬并洗凈，以去掉異味； 3.熱油鍋，下豬腰和姜片翻炒； 4.倒入一點黃酒提香； 5.把炒得差不多的豬腰撥到鍋的一邊，然后打入雞蛋一個煎熟； 6.倒入開水，把湯煮約5分鐘左右； 7.最后加鹽調味，撒點蔥花即可！ 三、塘鲺黑豆湯 塘鲺黑豆湯是廣東民間調理體虛、貧血、頭暈目眩、自汗盜汗、耳鳴乏倦的滋補湯水，還可輔助治療婦女血虛頭痛、產后虛弱以及血小板減少等癥。這湯在夏日時對中老年人汗多、頭暈乏倦的癥狀有良好的調理作用。  1.將黑豆提前浸泡1小時左右。 2.將塘鲺殺好，洗干凈。 3.鍋里加熱，倒油，放入姜片。 4.放入塘鲺，開中小火煎。 5.翻面再煎一下。 6.將煎好的塘鲺洗干凈。 7.盡量將外面的粘膜洗掉。 8.鍋里加水，隨冷水放入塘鲺、黑豆、姜片（最好用干姜片） 9.大火煲至沸騰后轉小火煲1個半小時左右。 10.出鍋時加入適量鹽調味即可。 四、花膠螺頭燉湯  1.螺頭洗凈，切成小塊，花膠泡軟后，也切成小塊； 2.紅棗去核，與杞子一起洗凈； 3.瘦肉洗凈，切成塊； 4.先將肉放入燉盅里； 5.再將螺頭與花膠放入； 6.最后將杞子與紅棗，還有姜塊放入； 7.注入適量的清水； 8.加蓋放入裝有清水的大煲里，隔水燉2.5小時； 9.調入鹽即可飲用。 五、黑木耳紅棗湯 因黑木耳和紅棗中鐵的含量也極為豐富，常吃能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血，黑木耳中的豐富的膠質可以把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外。  1.將木耳提前兩小時泡軟。 2.紅棗也浸在水中十幾分鐘，方便清洗褶皺處的灰塵。 3.將木耳和紅棗清洗干凈，放入鍋內，注入適量的清水。 4.大火煮開。 5.轉小火燉至湯汁粘稠，大約30分鐘。 6.盛到一個的小沙鍋里就可以享用了，一般是不用加糖，紅棗是很甜的。 六、蟲草花燉水鴨湯 蟲草花含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分，其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調理人機體內環境，增強體內巨噬細胞的功能，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效，主要用于治療眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝酸軟、陽痿早泄、久咳虛喘等癥的輔助治療。這個蟲草花燉水鴨的湯味很清甜順口好喝。  1.水鴨處理干凈 2.再把它的皮剝了 3.切成一塊塊的 4.鍋內燒開水 5.水開后下水鴨飛水 6.蟲草花和紅棗用水洗凈 7.冷水下鍋 8.大火燒開 9.再調小火慢燉120分鐘 10.下鹽調味出鍋 七、花膠海參燉鷓鴣 鷓鴣骨細肉厚，肉嫩味鮮，營養豐富，具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養特性。鷓鴣味甘、性溫、無毒，入脾、胃、心經；能利五臟，開胃，益心神，補中消痰。  1.準備的材料 2.雞肉去皮斬大塊、鷓鴣洗干凈，取出內臟洗干凈 3.鍋里下清水，加入雞肉和鷓鴣焯水 4.焯水后用清水沖洗干凈 5.花膠和海參切段 6.鍋里燒開水加入海參和花膠還有一湯匙花雕酒和姜片焯水，焯水后撈起沖洗干凈備用 7.所有材料放入燉鍋，加入姜片 8.再加入適量的水，蓋蓋高火2個小時 9.2個小時后下鹽調味 八、芡實淮山豬肚湯 芡實，又稱“雞頭米”，為健脾益腎，補中益氣佳品，自古作 為永葆青春活力、防止未老先衰之良物。冬季養生以滋養脾胃為主，多吃一些對脾胃有益的食材，才能達到很好的滋補強身的作用。豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。  1.買回來的豬肚加入白酒，醋，堿面正反面搓洗3遍。 2.豬肚上面的油脂也要去除干凈。 3.然后把洗凈的豬肚焯燙。 4.一切兩半，可把一半豬肚冷凍保存下次食用。 5.準備好所有的食材。 6.芡實溫水浸泡20分鐘。 7.砂鍋水燒開放入蔥姜。 8.加入料酒，倒入切條的豬肚，再放入芡實。 9.大火煮開小火慢燉1各半小時，淮山去皮切塊清水浸泡。 10.1個半小時后加入淮山，繼續燉煮20分鐘。 11.加入鹽調味，淋入少許香油攪拌均勻即可食用。 九、銀耳雪梨燉瘦肉 養陰潤肺，生津潤腸，降火清心  1.銀耳泡發洗凈撕小朵；雪梨去皮去籽切小塊； 2.瘦肉切塊焯水；蜜棗、枸杞、姜片準備好； 3.所有材料放入燉盅內，加水； 4.隔水燉1小時即可. 十、金針菇瘦肉湯 金針菇是一種常見的食用菌類，營養豐富，含人體必需的八種氨基酸，常吃能補腦健腦，可促進智力發育，還具有抗癌、養胃、護肝、降血脂的作用，用金針菇來做湯，口感爽滑，味道鮮美。  1.準備材料：將金針菇去根洗凈后，切成兩段；里脊肉切絲；蔥姜切絲，干香菇水發泡軟后切細絲；枸杞洗凈備用。 2.炒鍋上火加少少的油，下入蔥姜煸炒。 3.加入香菇絲炒出香味后加入適量水燒開。 4.下入金針菇和肉絲及少量料酒，快速將肉絲攪散開。 5.再次煮沸后撇去浮沫，加入鹽和雞粉調味。 6.再煮3分鐘后撒入枸杞即可關火。 十一、當歸燉羊肉湯 一道非常溫補的湯水，溫肝散寒，養血調經，非常適合女性喝。  1.羊肉清洗干凈。 2.當歸和黃芪洗凈備用，姜切片。 3.羊肉冷水入鍋，放入姜、蔥及料酒，將羊肉煮去血水洗凈備用。 4.將所有材料放入紫砂煲內放入適量清水。調到自動檔燉三到四小時。 5.調入雞粉和鹽即可。 十二、西洋菜排骨湯 西洋菜質地脆嫩、多汁，色澤青綠的嫩莖葉可以食用，清香爽口，營養豐富。 1.材料排骨頭（豬的頸椎上部叫排骨頭）：洗凈，汆水以去除血水，沖凈泡沫。 2.材料西洋菜 3.西洋菜洗凈，將菜分成兩部分：嫩綠的尖部和梗部。 4.輔料：蜜棗、桂圓 、枸杞、淮山、陳皮，將所有輔料洗一下。 5.排骨鍋中加水適量，下姜片，加料酒1茶匙，大火煮開。 6.放入輔料所有材料 7.再放入西洋菜梗部，再次開后轉小火，煮至排骨熟爛。 8.撈出西洋菜梗部 9.再撈去浮油 10.放入西洋菜嫩葉，煮軟關火，加鹽適量即可。 十三、雪梨豬肺湯 豬肺質嫩，色紅白，適于燉、鹵、拌，豬肺味甘，性平，入肺經肺有補虛、止咳、止血之功效。 1.水龍頭上套肺管，將水灌進豬肺里，肺擴張，讓大小血管都充滿水。用手把灌進豬肺里的水按壓出來，再灌水，反復這個步驟，直到豬肺變白，表明血水已經洗干凈了 2.豬肺切塊 3.鍋內放涼水，把豬肺放進鍋內，開大火煮開，水開后煮1分鐘左右，將豬肺瀝干水，再倒進盆里沖洗干凈浮沫 4.熱鍋放油，放入兩片姜、 5.豬肺，大火炒一下。 6.移入砂鍋中，加水，酒。大火煲。 7.煲開后，撇去泡沫改小火煲1小時。 8.雪梨削皮切塊。 9.倒入豬肺湯中，再煲半小時。 10.放鹽調味，即可 十四、陳腎煲西洋菜湯 西洋菜味甘性涼，無毒，具有涼喉潤肺，祛痰止咳，開胃導滯，涼血、利尿等療效，有利于防治因燥邪而引起的咽喉炎、扁桃體炎等，對百日咳、肺結核等呼吸道疾病食之甚有裨益，堪稱是一種可藥可蔬的時令美食菜肴。西洋菜性味甘涼，具有清肺潤燥的功效；陳腎則清熱下氣；合而煲豬踭，此湯有清熱潤肺、通利腸胃的功效，尤其適用于干咳無痰、口燥咽干、大便干結、胃納不佳的孩兒服用。 1.準備好食材：陳腎、豬骨、西洋菜、姜。 2.先將陳腎用清水浸泡數小時，瀝干水分撈起備用；西洋菜洗干凈摘段；姜拍扁。 3.將浸泡好的陳腎與豬骨放入壓力鍋內。 4.注入半鍋清水，蓋上鍋蓋大火煮沸熄火。 5.待壓力鍋氣排完之后打開鍋蓋。 6.倒掉鍋里的水再過冷水。 7.然后重新注入適量清水，同時將姜加入。 8.蓋上鍋蓋繼續大火煮沸后熄火。 9.待氣排完之后打開鍋蓋，繼續大火煮沸。 10.加入西洋菜。 11.不必蓋鍋蓋繼續大火煮約十五分鐘轉小火再煮五分鐘后熄火，調入適量鹽與胡椒粉即可。 十五、栗子蓮藕豬骨湯 蓮藕健脾開胃，栗子補腎強筋，排骨補鈣補血，一起煮湯，幽香四溢，是雨水時節養生益顏的首選食物搭配哦。 1.栗子去殼后，煮5分鐘，去掉皮衣 2.蓮藕切片、栗子、豬骨焯水備用、淮山、紅棗、姜片 3.把所有材料放入電壓鍋中，加入適量的水 4.40分鐘后下鹽調味即可 十六、香菇竹筍排骨湯 1.準備材料 2.準備竹筍 3.鍋中起油 4.加入姜蒜 5.加入水，竹筍，香菇 6.加入大棗，鹽 7.大火燒開，中火熬制20分鐘 8.加入蔥，味精完成 十七、排骨海帶湯 海帶的營養價值很高，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素 1.排骨四斤洗凈放高壓鍋備好。 2.厚海帶洗凈控干水分。 3.排骨中加足量的清水。 4.將洗凈的海帶和兩片生姜倒入高壓鍋中。 5.讓海帶浸入水中，和排骨一起蓋上鍋蓋一起壓。 6.高壓鍋放煤氣上，加蓋，上汽后，壓15分鐘即可。 7.高壓鍋排氣后，加鹽調味并略煮一會兒，裝盤，撒上蔥花。 十八、冬瓜丸子湯 一道冬瓜丸子湯清清爽爽，入口清涼，鮮香 1.去皮冬瓜切片，姜切片，蔥白切段，姜切末，蔥白切蔥花。 2.準備豬肉泥，放入蔥花、姜末、少許鹽，淋入料酒、芝麻油，放一勺生粉，抓勻，抓打 至有黏性。 3.取少許肉餡，從虎口處擠出，捏成直徑約兩厘米的丸子。 4.鍋中倒入油，下入姜片、蔥段，爆香，倒入小半鍋清水，燒開。 5.下入丸子，煮開，下入冬瓜，接著煮十分鐘，煮熟，放一勺半鹽，撒入胡椒粉，淋入芝 麻油，拌勻，裝盤即可。 十九、鯽魚蘿卜絲湯 它可謂是最平民的大補湯。鯽魚經過煎制，小火慢慢煮成奶白色。濃郁鮮美，配上爽脆的蘿卜絲，真是溫暖人心。 1.鯽魚洗凈用廚房紙擦干，蔥、姜切絲。 2.鍋里放油，把鯽魚煎一下，盛出。 3.剩余的油煸炒蔥、姜出香味。 4.兌熱水，把鯽魚放進去。 5.燉成奶白色，調入鹽、白胡椒。 6.放入蘿卜絲煮開即可。 二十、西紅柿燉牛腩 1.牛肉切塊兒放入冷水鍋中，慢慢加熱逼出牛肉中的血水撈起備用 2.熱油爆香姜蒜和洋蔥，加入干辣椒、花椒、八角、桂皮和野山椒 3.下入牛肉同炒 4.加入料酒 5.加入胡椒粉翻炒 6.加入西紅柿炒出汁 7.轉入鍋中加水沒過牛肉 8.加入鹽 9.起鍋前加入蔥花即可 二十一、蝦皮紫菜湯 補鈣補氣補碘，適合所有人，尤其是老人、孩子、孕婦。 1.備好食品材料：紫菜、蝦皮、蔥姜蒜。 2.紫菜和蝦皮沖洗干凈；蔥姜蒜切好備用。 3.鍋中倒點油,炸香蔥姜蒜。 4.舀上幾勺高湯入鍋。 5.放入蝦皮。 6.待燒開，下紫菜。 7.再開，加鹽調味起鍋。 8.盛到碗里撒上蔥葉，一碗簡單又營養的蝦皮紫菜湯就做好了。 二十二、五寶丸子湯 所謂的五寶就是：山藥，紅薯，土豆，南瓜，胡蘿卜；我們的飯桌上盡可能多一些土豆、紅薯、山藥南瓜胡蘿卜這樣的食物。 1.把山藥，胡蘿卜， 紅薯 ，土豆， 南瓜洗凈，上蒸鍋蒸制20分鐘。 2.趁熱剝掉外皮。 3.用勺子碾碎， 4.加入面粉。 5.攪拌均勻。 6.做成小球，下入油鍋炸熟。 7.取一碗加入火鍋小料和切碎的香菜。 8.把白菜葉切成塊。 9.鍋中加入適量的雞湯大火燒開。 10.下入炸好的五寶丸子，煮至1分鐘。 11.加入白菜葉稍煮片刻。 12.倒入裝有底料的碗中，喜歡吃辣的可以加入一些辣椒油即可。 二十三、胡辣湯 1.肉加入高湯 蔥姜 桂皮 八角煮至30分鐘。 2.煮好的肉切成小丁備用。 3.木耳提前泡發。 4.紅薯粉條用溫水浸泡30分鐘，用流動水洗凈。 5.分別把木耳 海帶 豆皮切成絲。 6.面粉用少許水合成面團。 7.加入適量的水浸泡10分鐘。 8.用手反復抓洗面團，直到揉出粘稠而有彈性的面筋后取出。 9.洗面筋的水留下備用。 10.中火燒熱炒鍋中的油，爆香干辣椒和大蔥。 11.再放入肉丁稍煸炒 12.倒入豬肉的湯，改大火煮沸。 13.加入花生米改小火同煮。約需煮25分鐘。 14.把洗好的面筋，揪成小片添入入湯中。 15.煮沸攪動后，再加入泡發的紅薯粉條、海帶絲 豆腐絲和木耳絲。 16.同煮約10分鐘。 17.把洗面筋剩的面水，充分攪動均勻。調入醬油、鹽 雞精和白胡椒粉煮3分鐘。 18.關火，加入 米醋和香油即可。 |
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