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提前為冬季進補學做這道湯，一定要多喝，暖身暖胃，天寒手腳不涼，今天我們介紹的這道湯，蘿卜燉牛肉，牛肉我們選擇牛腩，牛腩是牛腹下部的肉肉，牛腩性溫，多吃易上火，而蘿卜卻性偏寒，兩者一同燉煮，起到了寒熱中和的效果，相得益彰味道鮮美，在家燉上一鍋蘿卜牛腩，暖胃的同時還能增強人體抵抗力

提前學做蘿卜燉牛肉，冬季進補首選，這么做肉香濃郁，香而不膻，一早去菜場買白蘿卜一根，牛腩買了2斤左右，回家開始做蘿卜燉牛肉

• 準備牛腩蘿卜湯的配料，姜塊少許、蔥段少許、干尖椒若干、八角3個、香葉2片

• 牛腩先不改刀直接先焯水，去掉牛腩的血水和肉腥味。冷水下鍋，放入牛腩，放幾片姜片和蔥段，大火煮出血沫后撈出

• 用溫水沖洗牛腩，洗凈后改刀成小塊瀝干水分待用

• 牛腩需要在燉煮前下鍋炒制一下，鍋內給油，大火燒熱后放入姜片炒香

• 姜片煸香后放入瀝干水分的牛腩塊，進行不斷翻炒，雖說是瀝干了水分，但是牛腩通過大火炒制進一步煸干水分

• 然后放入一點點料酒繼續翻炒，進一步去除肉腥味和膻味

• 牛腩塊在鍋中煸香沒有水分后，就可以將炒好的牛腩塊放入高壓鍋中

• 高壓鍋中放入大半鍋清水，然后放入八角、干尖椒、香葉開始高壓燉煮，高壓鍋上汽后再煮8分鐘，8分鐘后關火待高壓鍋的氣體都沒有了，可以安全開鍋的時候牛腩就已經大致軟爛了

• 經過高壓燉煮后，安全打開高壓鍋的鍋蓋，牛腩湯的香氣撲鼻，非常讓人有食欲，見下圖

• 蘿卜去皮，切成大塊，見下圖

• 中小火下蘿卜，開始燉煮，這時可以不用蓋上高壓鍋的鍋蓋，根據個人的口味，蘿卜大約中小火燉煮10分鐘左右就可以了。

• 蘿卜煮熟后就可以放入食鹽調味了，鹽的多少大家根據自己的口味。牛腩蘿卜湯盛入大碗在上桌前可以放入一點蔥花

蘿卜燉牛肉，牛腩軟爛，微辣非常香，吃上幾塊蘿卜，喝上一口湯，非常有食欲。牛腩焯水后，溫水沖洗，鍋中炒制進一步去除肉腥味，燉煮時放入幾片姜片、八角、干尖椒、香葉，香噴噴的蘿卜燉牛肉就做好了，這么做肉香濃郁，香而不膻