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“蘿卜燉牛腩” 是粵菜中的一道經(jīng)典絕配 為什么蘿卜非得配牛腩呢？ 蘿卜和牛腩的搭配是經(jīng)過考驗的 那是因為—— “好吃才是硬道理！” 這個冬季，例行經(jīng)歷一次流感，鍋里咕嚕咕嚕燉著蘿卜牛腩，蓋好毯子，抱著肥貓，輕車熟路，萬事俱備，只等風(fēng)來。 今天我特意準(zhǔn)備了這道經(jīng)典菜 供大家在妖風(fēng)四起的冬季食用 食材 蘿卜一根/牛腩500g/姜/蔥白一根/蔥/香菜/蒜/干辣椒/桂皮/香葉/八角 調(diào)料（適量）：鹽/醬油/糖/白胡椒粉/蠔油/香醋/料酒 [ 蘿卜切大塊，蔥白切段，香菜和蔥切長段] [ 牛腩，上腦，瓦溝這種筋頭巴腦的部位都適合做這道菜，肉選得不對，可能也是牛肉難燉爛的一個重要原因，又或許是你買到了老到肉都咬不動的老牛的肉。] 步驟 1. 水中放入姜片，燒開后放入牛肉 2. 出沫后撈起牛腩，切成3cm左右的厚方塊 [ “橫切牛肉豎切雞”，由于牛肉中結(jié)締組織比較多，因此只有橫切才能斷其肌纖維及結(jié)締組織，吃時不會感覺嚼不爛。] 3. 另起一鍋，水燒開后依次放入蘿卜塊、牛腩塊、香料包、蔥段和干辣椒 [ 水的量能蓋過牛肉，但不宜多，不然就是牛腩湯了]
4. 邊煮邊撈出浮沫，直至沒有浮沫后蓋上蓋子小火燉煮
5. 燉煮1小時后依次放入鹽、糖、白胡椒粉、醬油、香醋、蠔油，再繼續(xù)燉煮40min
6. 放上蔥和香菜，出鍋
清甜的蘿卜與有嚼勁的牛腩一起燉，牛腩的鮮味入了蘿卜，實在是美味。牛腩肉質(zhì)鮮美，口口生香。 有人說，誰是主角說是配角其實很難說，“因為燉好的蘿卜比牛腩好吃很多倍”，燉爛的蘿卜這次做莊也不一定。 燉好的蘿卜牛腩湯也可以用來打邊爐，用做火鍋的湯底滋補(bǔ)美味又健康，隨便涮點青菜或者丸子之類比在外面吃更巴適呢
我相信 每一份食材 每一種味道 都有它特別的意義 也有它帶給你的獨(dú)特回憶 味道隨時間與空間的交替散發(fā)出不同的故事。 —— end —— |
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