素食菜譜推薦，讓你在大熱天里也能清爽下飯不長膘！

身邊有幾個朋友喜歡吃素，有時候葷腥吃多了油膩，亦或是體重飆升的時候，我便會向他們求教幾道素菜的做法。久而久之，便積累了幾道平時比較喜歡，也覺得能拿得出手的素菜，在這里拿出來和大家分享，希望你們也能喜歡。

一、絲瓜炒面筋

食材：絲瓜、面筋、胡蘿卜、姜、干辣椒、鹽、素高湯。

做法步驟：

1、先將絲瓜切滾刀塊，胡蘿卜切片、辣椒姜切絲。

2、鍋下油，放入姜、紅辣椒炒出香味。

3、倒入絲瓜和胡蘿卜，翻炒均勻，待絲瓜轉色出水，放入三湯勺素高湯或清水。

4、將面筋也放進鍋里，翻炒均勻，待絲瓜變軟、收汁后加入鹽調味即可出鍋。

二、豆芽香干

食材：黃豆芽、薄香干、紅椒、大蒜瓣、生抽、糖

做法步驟：

1、將黃豆芽切去根須、洗凈，香干切成長條，紅椒切絲，大蒜切片。

2、起鍋下油，倒入大蒜小火煸炒，再倒入香干翻炒出香味。

3、倒入洗凈的豆芽、紅椒絲，加入生抽一勺、白糖少許。

4、轉大火翻炒均勻，待豆芽轉色變軟即可出鍋。

三、板栗青豆炒香菇

食材：香菇、青豆、板栗、蠔油、芝麻油。

做法步驟：

1、提前將板栗用水煮熟或蒸熟，剝去外皮，香菇泡發后洗凈切片，青豆洗干凈。

2、起鍋下油，倒入香菇、素蠔油、芝麻油、白糖、鹽翻炒出香味。

3、倒入板栗、青豆翻炒均勻，加入適量的清水，開小火加蓋燜10分鐘，開蓋收汁即可。

四、橄欖菜炒荷蘭豆

食材：荷蘭豆、橄欖菜，油、鹽、蒜瓣

做法步驟：

1、將荷蘭豆撕去邊上的筋膜并清洗干凈，將大蒜頭切碎備用。

2、起鍋下油燒熱，倒入蒜末炒出香味，將倒入荷蘭豆翻炒均勻。

3、等到荷蘭豆顏色變得青翠，加入適量的橄欖菜、鹽，翻炒均勻就可以了。