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這年頭，筷子、案板倆兄弟也無辜躺槍了。網絡傳言“筷子、案板使用不對會致癌？”
此言論一出，嚇得小編要斷了筷子？  致癌言論從何而來？  由于家中的筷子、案板使用時間過長產生各種霉菌，如果被霉菌感染致病，很可能會對身體造成危害，輕者會導致感染性腹瀉、嘔吐等消化系統疾病。
如果時間過長可能還會滋生“黃曲霉素”，這種毒素的毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀毒性的10倍。 而且這種物質已被世界公認是可以誘發肝癌的物質，如果一次性攝入過多還可能會威脅生命。
使用時間越長的筷子，它的含水量就會越高。因為筷子使用頻率高，且長期用水洗滌，很容易成為細菌的“溫室”，容易滋生像金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等其他致病微生物。 是不是無辜躺槍？ 案板和筷子長霉其實挺常見的，尤其是在南方潮濕的梅雨季節。
但霉菌污染有多種，其中，黃曲霉確實被證實會致癌。只是，平時我們生活里發生的霉變，多數不是黃曲霉，并不會對人體健康造成那么大的危害。而且黃曲霉毒素的確是一部分肝癌的誘因，但前提是需要到達一定劑量，因此不必過于緊張。 黃曲霉產生毒素需要一定的條件。比如20多℃的溫度，潮濕的環境，合適的營養。 黃曲霉最喜歡的食物是大米、小麥、玉米、花生等，一般筷子和案板上不會有這么豐富的營養，想產生黃曲霉，挺不容易的。 怎樣放心使用筷子？  勤加更換，壽命最多仨月 經試驗發現，筷子本身的顏色會隨著時間和使用的頻率變深或變淺。在使用到3個月左右時，筷子顏色發生變化，證明材質本身性質也發生了改變。 顏色變化的因素通常就是使用過程中食物、洗滌劑及空氣、餐柜內殘留物附著而導致，細菌的長期堆積也是發生顏色變化的重要影響因素。 烘干儲存，避免霉菌滋生 一般普通百姓家中使用的筷子均以竹子和木質為主，極少數是金屬等材料。 但這兩種材料的使用相對特別，大家通常習慣將筷子清洗干凈后，直接放置在筷子筒或櫥柜內。筷子在沒有被完全晾曬時，濕度很大，容易導致發霉，從而對身體健康帶來影響。
所以，建議每周將筷子放入沸水中煮半小時后，放置在空氣中晾曬干燥再使用，南方的小伙伴可以在家中安裝消毒碗柜，有效地清除筷子內的霉菌，避免給身體帶來危害。 如何判斷筷子需要更換 筷子變色、霉斑：就餐前應仔細觀察一下筷子表面是否有斑點。已經變色和出現霉斑的筷子，極有可能滋生了黃曲霉素，最好趕緊更換。
刮痕、磨損：為了延長使用壽命，生產廠家一般會在筷子表面刷上一層食用漆——生漆，以便讓筷子表面不易被細菌附著。但筷子使用時間過長，表面的生漆會脫落或破損，使筷子表面變得粗糙，容易使微生物殘留、滋生。因此，一旦發現筷子出現刮痕、磨損或變形，就要及時更換。 異味：筷子出現彎曲、變形，看上去很潮濕或聞起來有明顯酸味，都是受污染或過期的標志，不可繼續使用。 使用新筷，仍需適當清洗 新筷子在生產和運輸過程中易沾染病毒和細菌以及某些化學物質。 所以，新買的筷子也要用自來水清洗干凈，第二次再用洗潔精來洗，最后放到鍋里，用沸水煮半小時就可以了。 靠譜選擇，竹筷性價比高 依照大多數人的生活習慣和日常選擇，建議大家可以使用竹質筷子，但是要注意選擇靠譜廠家、正規場所進行購買，而且還要定期消毒以及更換，靠譜選擇，正確使用。
三招幫你延長筷子“壽命” 吃飯時不要咬筷子 如果筷子頭被咬壞，表面的凹槽會沾上許多殘留食屑、油膩等臟物，若清洗不凈，就會繁殖各種細菌。 不要用吃飯的筷子煎炸食物 竹木筷子煎炸后會碳化變黑，硬度變差，容易發霉、掉渣、藏污納垢，而漆筷 中含有鉛、鉻等重金屬，經煎炸可能有重金屬中毒和致癌的風險。 避免酸性、堿性清潔液 清洗筷子，不要用小蘇打、檸檬酸等堿性或酸性清潔液，以免傷害筷子表面，令外層的防水漆脫落。 如何健康清洗案板？ 確保案板的使用健康，除了要生熟分開，還要做到徹底的清潔。大多數人家使用的木質案板需要“定期消毒”，這是由于案板沒有筷子更換的頻繁。
刷洗縫隙，拒絕殘留 大多數平常清洗案板，都是簡單沖洗，然后洗碗布擦干就可以了。 但其實遠遠不夠，建議要用牙刷細細刷洗，尤其是細微的縫隙，會更容易有微生物殘留。 開水沖洗，不留隱患 刷洗案板，要用開水沖洗，做好殺菌消毒。
陽光暴曬，自然殺菌 清洗過后的案板經過陽光暴曬之后，可能更好的做到殺菌消毒，避免由于潮濕所帶來的霉菌繁殖。 科學看待，對于可能會出現的問題，我們要做到“解決于未然”，靠譜使用筷子，健康清洗案板，給自己的健康加點分！ （文章來源：科普中國、經濟日報） |
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