香菇青菜包
包子，是我們早餐吃的最多的食物，想必大家一般都是在外面購買，很少自己做。今日為你推薦的是香菇青菜包，雖然是素包子，卻比肉包子還要好吃呢，自己動手做，更健康哦。因為傳說中，外面的青菜是根本不會洗的，是不是很嚇人？
原料：
普通面粉 全麥面粉 上海青 香菇 發酵粉 橄欖油 胡椒粉 鹽
做法：
1. 普通面粉和全麥面粉按照2:1比例混合， 發酵粉拌入三十度左右的溫度的水化開倒入;
2. 將它們和成光滑的面團，加蓋后放在溫暖的地方發酵;
3. 將上海青放入加了少許鹽和幾滴油的開水中焯燙一下;
4. 變色后馬上撈出過涼，切成碎末;
5. 擠去青菜碎中大部分的水分，再與香菇丁混合;
6. 加入適量的鹽、胡椒粉和橄欖油調味后備用;
7. 面圖發酵至原來的近兩倍大， 手指按下去不反彈就好了;
8. 在撒了薄粉的案板再揉一下將里面氣排出， 將它們分割成大小一致的面團;
9. 將面團搟成大圓片， 包入青菜香菇餡料;
10. 一邊向里折一邊轉，最后將收口捏緊;
11. 包好的青菜包子放在刷了油的蒸屜上加蓋餳上十分鐘;
12. 再冷水上鍋蒸，蒸上八-十分鐘，最后燜上一--兩分鐘后再揭開蓋拿出;
13. 盛入盤中。
小貼士：
1、一般青菜選用上海青， 焯燙青菜時加入點油和鹽，不要燙的太長， 變色后馬上撈出立即過冷水 ;
2. 蒸包子時間不宜過長， 時間太久青菜顏色容易發黃影響口感 ;3在不銹鋼蒸屜上事先薄薄抹一層食用油就可以防止包子被沾住，很省事，不用洗紗布。
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