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香菇青菜包子 配料：青菜，香菇，粉絲，雞蛋 調味料：鹽，白糖，蠔油，芝麻油，雞精 用溫水調入白糖化開，再加入適量酵母粉攪勻 備好粉 邊倒酵母水，邊用筷子攪拌面粉，直到所有面粉成雪花狀 把雪花狀的面粉揉成光滑的面團，把面團放盆里，上面蓋保鮮膜發酵（現在是夏天，溫度高，一般1個半小時就能發好） 1.香菇泡發洗凈剁碎，粉絲泡發切碎，雞蛋煎好切碎，青菜切碎（為使青菜不黃，鍋下水煮沸，滴點油，放入青菜燙至稍微變色，立刻撈出放入冰水里泡一下，取出稍微捏掉水分切碎，拌入油攪拌均勻） 2.調入鹽，蠔油，芝麻油，白糖，雞精，醬油，口味自行掌握喔！ 發好的面團成蜂窩狀，把它倒入案板上撒少許面粉繼續揉至面團光滑，再分出多個小團子 把小團子搟成中間厚，邊邊薄，包入香菇餡
包好的包子，上面蓋稍微有點濕的紗布，醒20分鐘，看到包子比原來大一圈即可
水燒開，放入包子，包子之間要有距離，大火蒸15～18分鐘左右后關火，不要揭開鍋蓋，燜5分鐘再揭開喔！ 提示：1.蒸好的包子不要立刻揭開鍋蓋，太早揭開會塌陷。2.燙青菜要下點油，燙好要用冰水冰一下才會綠。3.香菇要先用少許油煸炒出香味。 |
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