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世界茗茶品類繁多，皆源自中國，中國茶類的劃分有多種方法，根據制作方法和茶多酚氧化（發酵）程度的不同，可分為七大類： 綠茶（不發酵）、白茶（輕微發酵）、黃茶（輕發酵）、花茶（輕發酵）青茶（烏龍茶、半發酵）、黑茶（后發酵）、紅茶（全發酵）。 外觀由綠向黃綠、黃、青褐、黑色漸變，茶湯也由綠向黃綠、黃、青褐、紅褐色漸變。在七大茶類中，其品飲價值和養生功效也各有千秋，那么哪一類茶是你心儀的呢？ 1、綠茶（發酵度：0—5%），特點清湯綠葉，干茶顏色為碧綠、翠綠或黃綠，久置或與熱空氣接觸易變色，茶湯呈綠黃色，原料為嫩芽嫩葉，不適合久置，有清新的綠豆香，代表茶龍井、碧螺春、黃山毛峰等，加工，鮮葉→殺青→揉捻→干燥，性微寒，微苦回甘，清熱祛燥，提神醒腦，不適合腸胃較弱的人群。 2、白茶（發酵度：10%），特點綠葉紅筋，干茶色白隱綠，外表披滿白毫，茶湯黃白，原料是大白茶壯芽或嫩芽，有退熱祛暑作用，代表茶銀針白毫、白牡丹、壽眉等，加工鮮葉→萎凋→干燥，茶性微寒，香氣弱，滋味清淡、回甘，富含茶多糖，適合降糖需求人群。 3、黃茶（發酵度：10%—20%）特點黃湯黃葉，原料帶有茸毛的芽或芽葉，茶湯金黃明亮，代表茶君山銀針、黃芽等，加工鮮葉—殺青—揉捻—燜黃—干燥，茶性清涼，香氣清純，口感清爽香醇，富含茶多酚和咖啡，提神醒腦，消食化滯。 4、花茶（發酵度20%—30%）外形條索緊結勻整，花茶主要以綠茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯、配以能夠吐香的鮮花作為原料，代表茶茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花花茶、珠蘭花茶等，采用窨制工藝制作而成的茶葉，湯色淺黃明亮，葉底細嫩勻亮。具有明顯的鮮花香氣，茶性微涼、味甘，同時鮮花含有多種維生素、蛋白質、礦物質、氨基酸、糖類等，鮮花的芳香油具有鎮靜、調節神經系統的功效。 5、青茶（發酵度：30%—60%）特點綠葉紅邊，干茶呈深綠色或青褐，茶湯呈蜜綠色或蜜黃色，原料一芽兩葉，枝葉連理，代表茶鐵觀音、凍頂烏龍、武夷巖茶、鳳凰單叢等加工鮮葉→萎凋→搖青→殺青→揉捻→干燥。茶性溫涼，具有花香果，口感醇厚、微苦回甘，降血脂、膽固醇，適合三高人群，提神醒腦，不宜空腹飲用。 6、黑茶（發酵度：80%）干茶呈青褐色，湯色橙黃或褐色，原料多為大葉種茶，代表茶青磚、六堡茶、普洱茶等，加工鮮葉→殺青→初揉→渥堆→復揉→干燥香氣獨特，茶性溫和，具有陳香，口感醇厚。改善腸道環境，調節脂肪代謝。 7、紅茶（發酵度：100%）特點紅湯紅葉，干茶顏色為深紅色，茶湯呈朱紅色原料大、中、小葉都有。分為條形紅茶和紅碎茶，代表茶祁茶、滇紅、寧紅、宜紅等，加工鮮葉→萎凋→揉捻→發酵→干燥，功效茶性溫潤無刺激，具有麥芽糖香、焦糖香，口感甜醇，調節脾胃功能，適宜腸胃不好的人群。 澳門茶云澗文創工作室 TEA1553 |
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