茶葉應(yīng)該怎樣保存？

自古以來，人們就在生產(chǎn)實驗中創(chuàng)造了許多保持茶葉品質(zhì)的有效方法。比如傳統(tǒng)的木炭、石灰、硅膠除濕保鮮法，這是最原始也是很有效的保持茶葉品質(zhì)的儲存方式，目前很多廠家仍在使用。近些年，充氮包裝、除氧包裝和低溫冷藏等保鮮技術(shù)得到了更為廣泛的應(yīng)用。歸納起來，茶葉的儲藏方法及注意事項有以下幾種：

（一）  常溫儲藏

常溫儲藏的干茶含水量應(yīng)該控制在5%左右；

包裝物必須具有很好的防潮性能（復(fù)合袋、各種金屬罐、瓷罐、紫砂罐等），包裝袋材料最好用2-3層的高分子復(fù)合材料；

包裝袋要封口嚴(yán)密；

儲藏時注意避光，放在干燥、陰涼無異味的地方即可。

（二）  灰缸儲藏

灰缸儲藏就是將茶葉放到內(nèi)置木炭、石灰或硅膠的瓦罐、鐵罐和鐵箱等比較密封的容器里，利用生石灰、木炭和硅膠的吸濕性來吸收灰缸內(nèi)的水分，保持茶葉的干燥，延緩茶葉劣變；

茶葉包裝要選具有良好透氣性的材質(zhì)，最好用牛皮紙包裝。

灰缸的存儲時間不宜過長，一般以6-8個月為宜；梅雨季節(jié)過后需更換石灰1次。

（三）  脫氧包裝保鮮儲藏

干茶含水量必須嚴(yán)格控制在6%以下；

選用阻氣性好的符合薄膜或其它容器，其氧氣透過率應(yīng)＞20毫升/㎡24·一個大氣壓；

根據(jù)容器的大小選擇不同規(guī)格的脫氧劑；拆封后的脫氧劑最好一次用完，用不完必須在兩小時內(nèi)用原包裝嚴(yán)密封口，以免失效；

放入脫氧劑后容器要密封，不能有漏氣現(xiàn)象；

（四）  抽氣充氮保鮮儲藏

適用范圍為碎末茶少的形狀茶（碎末茶會被抽入抽氣設(shè)備而影響設(shè)備壽命）；

包裝容器選用不易破碎的、牢固的；

儲運時包裝容器不能疊壓；

（五）  低溫保鮮儲藏

        冷庫除濕效果好，空氣相對濕度應(yīng)控制在60%以內(nèi)（50%以下更佳）。茶葉要選用防潮性能好的包裝材料包裝；

        茶葉出庫后，要逐步升溫，不能升溫太快，以免引起茶葉品質(zhì)急劇下降。

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