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美國哥倫比亞大學的營養(yǎng)學家發(fā)現(xiàn)，人體消化食物的順序是嚴格按照進食順序進行的。也就是說，你先吃進去什么，胃腸就先消化吸收什么。 基于這個原理，如果一餐吃相同的食物，吃得量也不改變，僅改變一下吃的順序，餐后血糖就會出現(xiàn)不同的結果！ 這個順序是—— 先吃蔬菜——再吃肉類／蛋類——最后吃主食。 （在這個吃飯的順序中，如果要喝湯，則視湯的內容來定。蔬菜湯與蔬菜相同，最先吃更好，如果是肉湯，則放在吃完蔬菜后再喝）。 研究發(fā)現(xiàn)，按這個順序吃，與先吃主食相比，餐后血糖平均能降低1.9mmol/L。 因為 先進食高纖維的蔬菜，再進食含有蛋白質或脂肪的菜，最后食用含碳水化合物的主食， 這樣患者的消化系統(tǒng)會最先消化含有高纖維的蔬菜，高纖維的蔬菜會快速地進入腸道，阻止腸道內血糖的吸收，根據(jù)食物吸收率的快慢（碳水化合物>蛋白質>脂肪）的原則，蛋白質或脂肪的菜進行消化的時間遠遠超過含有碳水化合物的主食，這樣更加延緩了碳水化合物的消化時間。 同時，最后食用含碳水化合物的主食，可以與先前吃的含蛋白質或脂肪的菜很好的在胃內進行混合，這樣可以使高升血糖指數(shù)的食物變成低升血糖指數(shù)的食物。 改變進餐順序可以改善餐后血糖，而并未改變飲食的總量，這真是一個比較容易執(zhí)行的好習慣，值得推薦給您關心的人！讓我們一起努力，抗擊高血糖！ |
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