 平常，我們挑選白酒的時分，總會墮入一些誤區。這些誤區有商家的宣揚，還有我們本身長時間以來構成的固定認知。今日小編就為我們帶來關于白酒的幾大常見誤區。 越來越多的人，對白酒不抱有酷愛，這和一些社會開展、媒體的不實報道有很大的聯系。 關于白酒來說，很多人已經有了根深蒂固的錯誤觀點，以為媒體有著必定的威望。其實這僅僅搞個無事生非的行為藝術算了。至于廣告宣揚的那些，我們看一下就算了。  酒，是陳的香？ 一般說來，新酒影響性大，氣味不正，往往帶邪雜味和新酒氣，通過必定時期的貯存，酒體變得綿甜柔軟，香味突出，比陳放之前渾厚、柔軟，這種現象稱作“白酒的老熟”。 特別是醬香型白酒，香味成分很多，老熟過程中的改變雜亂。簡略說來，優質白酒一般需求貯存三四年，乃至更長一點的時刻，到達老熟結尾，當酯化反響到了必定程度就會趨向平衡，呈現中止狀況，如果持續貯存，會使酒精度數削減，酒味變淡，蒸發損耗也會增大。 特別是目前有些中檔和等級低白酒，在勾兌過程中增加了香味劑，這類酒更不能較長時刻寄存。否則，酒質會變得苦澀膩味。所以，只有優質白酒的長時間窖藏，才是越陳越好的先決條件。  勾兌，是潛規矩仍是顯規矩？ 十幾年前，如日中天的秦池，在國內某報接連編發一組三篇通訊，披顯露實踐出產能力以及收買川酒進行勾兌的現實，一時刻好像推倒了榜首塊多米諾骨牌，在極短的時刻內轟然倒下。正是從這個時分起，“勾兌”一詞正式進入一般消費者的視野，開始了長達數年并連續至今的被誤解之旅。 現實上，在白酒中，勾兌是正常現象，勾兌是白酒出產工藝中的一道正常程序。 從技能層面上講，銷量好的酒廠簡直每天都有新酒產出，質量不可能完全一致，勾兌能使酒的質量不同得到縮小，使酒在出廠前安穩質量，統一規范，到達該種白酒規范要求和或抱負的香味、風格特色，勾兌并不是一個貶義詞，它是維系白酒安穩出品的關鍵環節。 而外購原酒一直是一個敏感話題，企業諱莫如深；媒體窮追不舍；消費者可能會覺得，白酒，特別高端白酒，外購原酒等同于以次充好。 而實踐上，收買原酒是行業界揭露的隱秘，一線大品牌白酒，也存在收買散酒的現象。 我國白酒，其實是一種資源依賴性產品，不只需求先進的技能，還需求適合的自然條件。有些當地能釀出好酒(如貴州等地)，有些當地就不適合出產白酒，因而，根據地域的分工是必然的。 前面說了，原酒勾兌是成就優質白酒制品的工藝流程之一，原酒是渠道型資源，是白酒產業鏈的一個重要環節，白酒企業外購原酒，和電腦企業運用INTEL芯片，是相同的道理，僅僅一種資源的優化配置。  低度酒更有益健康？ 相信您也發現了，白酒度數越高價格越貴，這是為什么？ 從歷史上來看，從民國到建國初期，高度酒是干流。直到70年代中期，國家提出開展低度白酒，才興起低度白酒的商場。 可傳統蒸餾出來的酒大都在60度左右，最高可達70多度，這硬要把酒變成30度、40度可怎么辦？ 所以，“加漿“就成了必要工序，說白了，就是加水。酒加過水后，再通過各種方法來凈化它，如運用各種吸附劑，冷凍法等。為了讓低度酒不失高度酒的風味，有良知的酒廠，會往酒中增加高檔調味酒；沒有良知的酒廠，那就是直接增加香精香料。 即使“白酒降度”看上去如此雜亂，但低度酒的制造本錢仍是要遠遠低于高度酒的本錢，因為在進行“調香調味”的時分，除了能夠用優質的調味酒(很貴)之外，便宜的香精、香料也是絕大多數酒廠的挑選，所以，高度酒比低度酒貴是能夠了解的。 而就其本身質量來說，高度酒好仍是低度酒好，并沒有肯定好壞之分，仍是要看各酒廠的質料投入和工藝技能。  年份酒就是好酒？ 窖未出生，年份已長遠。一些酒廠倒閉五六年，就公開叫賣10年、20年、乃至百年的年份酒，以年份做熱品牌，簡直成了心照不宣的“行規”。 根本上，現在的年份酒是用少數原酒來做引子，大部分都是一兩年的新酒勾兌諧和而成。  原漿酒必定是好酒？ 現在不少人拿原漿酒做概念。 實踐上，酒廠中由純糧釀出來的原漿酒，是不能直接喝的。沒有通過存儲的原漿酒中存在很多醇類物質，對身體影響非常大，并且原漿酒的度數根本在70-75度之間，度數太高，會對胃部構成灼傷。原漿酒，有必要通過處理和貯存，變柔軟變香，度數調低后才能喝，沒有通過處理的原漿絕不能拿到商場上出售。 而在現行的商場環境下，原漿酒的概念卻又被炒偏了。所以，如果再有人用原漿酒來忽悠你，你心中該有底了。  |
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