早上喝牛奶對(duì)身體是好是壞？怎么喝最科學(xué)營(yíng)養(yǎng)？結(jié)果出乎意料……

但往往越熟悉的東西，人們腦海中就越容易形成固定思維，甚至在認(rèn)識(shí)上有很大的不足與誤區(qū)！

牛奶和奶粉，是最為常見(jiàn)的奶制品，但有些人說(shuō)牛奶變成奶粉后，會(huì)損失大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，真的如此嗎？

事實(shí)上，鮮奶經(jīng)巴氏殺菌、噴霧干燥等流程加工成奶粉后，蛋白質(zhì)、鈣、脂肪等含量基本差不多。（一般7-8斤牛奶可以出1斤奶粉）

唯一差異比較明顯的是：維生素有所下降，如：維生素C、B1。但即使是鮮奶，維生素的含量也并不高，而且在日常飲食中，新鮮蔬果是維生素的主要來(lái)源。

相對(duì)來(lái)說(shuō)，奶粉比牛奶更易吸收，因此對(duì)于消化吸收能力較差的人來(lái)說(shuō)，可以喝奶粉。但要注意的是沖奶粉時(shí)要把握好比例，大約25g奶粉可以沖200ml的牛奶。

因此，不論是牛奶還是奶粉，看個(gè)人喜好和吸收度就可以。

很多人普遍認(rèn)為“脂肪攝入越少，越有利于身體健康”，所以一些愛(ài)美人士紛紛選擇低脂甚至是脫脂奶。但有可能普通的全脂奶更適合你！

對(duì)于肥胖群體、高血脂等需要低脂飲食的慢性疾病患者、飲食過(guò)于油膩人群，可以選擇低脂或是脫脂牛奶。

對(duì)于健康群體，建議飲用普通的全脂奶，營(yíng)養(yǎng)更全面。因?yàn)榈椭獭⒚撝蹋诿撊ブ镜耐瑫r(shí)，維生素 A、D、E、K等營(yíng)養(yǎng)素也會(huì)大幅下降，營(yíng)養(yǎng)素之間的協(xié)同作用也會(huì)降低。如：鈣和VD可以降低腸道息肉的復(fù)發(fā)率。

而且全脂奶與脫脂奶的脂肪含量大約相差2.5%左右，而每100ml的牛奶的脂肪含量約為3g左右，為了減少幾克的脂肪放棄營(yíng)養(yǎng)，不是很值得。

因此，除了需要低脂飲食的人群，全脂奶更適宜。

常有中老年人抱怨“現(xiàn)在的牛奶不好喝了，不如以前的香濃”。牛奶的香濃度，決定了牛奶的質(zhì)量嗎？不一定！

香濃，主要指香味濃郁、口感濃稠，與粘稠度、營(yíng)養(yǎng)成分有關(guān)。一般來(lái)說(shuō)，牛奶濃度越高，水分越少，蛋白質(zhì)、脂肪含量越多，粘稠度相對(duì)也高。

為了保證牛奶生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化，都會(huì)經(jīng)過(guò)“均質(zhì)化”把脂肪打小，沒(méi)有富含油脂的奶皮，牛奶就不會(huì)分層，味道也就比以前淡了些。如果是脫脂奶，味道就更淡了。

有些牛奶雖然有香濃的奶味，但很可能使用了添加劑，實(shí)際的牛奶含量非常少，比如一些紅棗奶、核桃奶等調(diào)制奶。

所以，與其以牛奶的香濃度評(píng)判奶質(zhì)，不如看牛奶配料表的成分。

超市里的牛奶琳瑯滿(mǎn)目，但你在選購(gòu)時(shí)一定要知道有些奶，并不是真正的牛奶。

早餐奶，聽(tīng)著似乎特別適合在早上飲用，也帶給人營(yíng)養(yǎng)成分更高的錯(cuò)覺(jué)。

其實(shí)，大多數(shù)的早餐奶是稀釋后的牛奶+糖+麥精、核桃粉、谷物等+營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑（鐵強(qiáng)化劑、鋅強(qiáng)化劑等） + 食用香精。

味道雖更為香濃，但蛋白質(zhì)等牛奶中的成分卻降低了，而且甜度更高，飽腹感也較強(qiáng)。

因此，喝早餐奶不如選擇純牛奶，再搭配些新鮮的果蔬、堅(jiān)果等更為營(yíng)養(yǎng)全面。

很多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家會(huì)推薦一些腸胃不適、乳糖不耐癥等群體推薦富含乳酸菌的酸牛奶，但得注意的是：不是有酸味的奶制品都是酸奶，很多乳飲料雖然口感偏酸，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值微乎其微。

含乳飲料雖然風(fēng)味獨(dú)特，但配料中最多的就是水和白砂糖，只要牛奶含量不低于30%，都是合格的乳飲料，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)低于純牛奶。

只要標(biāo)明了“發(fā)酵乳飲品”、“含乳飲料”這一類(lèi)字眼，肯定不是酸奶。一些乳飲料即使是以“XXX益生菌”含量標(biāo)榜，都不是真正的酸奶，需要提高警惕。

一般情況下，配料較少的牛奶較好，比如：鮮奶配料表里只有生牛乳較好；酸奶配料表里只有生牛乳、白砂糖、乳酸菌，生產(chǎn)日期較新鮮、需低溫儲(chǔ)存的酸奶較好；飲用乳制品最好以原味為主。

總有人問(wèn)：早上喝牛奶好還是晚上喝好？空腹能不能喝牛奶？其實(shí)只要體質(zhì)適宜，都可以喝。

早餐要吃得好，一定要盡量吃到3類(lèi)食物：淀粉類(lèi)主食，2種及以上的優(yōu)質(zhì)蛋白，1-2種新鮮蔬果。

牛奶就屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，和谷物一起吃，不僅可以加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，還能延緩餐后血糖上升，是不錯(cuò)的早餐營(yíng)養(yǎng)搭配。

晚餐七分飽，少吃但不會(huì)產(chǎn)生饑餓感。牛奶熱量不高，但飽腹感較強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)又豐富，而且還有一定的助眠功效。不論是晚餐或是夜宵，都是不錯(cuò)的選擇。

有些人說(shuō)空腹不能喝牛奶，容易拉肚子！確實(shí)，如果你有乳糖不耐受的癥狀，空腹喝牛奶的不適感會(huì)強(qiáng)烈些。

但對(duì)于正常群體，可以空腹喝牛奶，并不會(huì)對(duì)腸胃產(chǎn)生刺激作用。

對(duì)于糖尿病、肥胖群體來(lái)說(shuō)，餐前半小時(shí)飲用牛奶更好。一方面，可以控制食欲，避免用餐時(shí)吃的太多；另一方面，也能更有效的降低餐后血糖。

牛奶雖好，但也得注意飲用量，據(jù)2016中國(guó)膳食指南所示：每人每天吃300g牛奶的乳制品即可，也就是一次性杯子1.5杯左右的牛奶。