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“丸子”是中國飲食的一大特色，從南到北有形形色色各種不同的丸子。從蔬菜到純肉丸子各有自己的特色和烹飪方式，或適合水煮或適合油炸又或適合清蒸。根據場合的不同所需不同選擇的做法也就不一樣，在日常所見的丸子大多為純肉丸子。像比較有名的手工牛肉丸還是豬肉丸子，甚至是魚丸等。
但是也有屬于比較地方特色的“干炸丸子”，這類做法材料可以說比較的豐富。因為比較沒有固定的材料而是根據個人的口味或習慣去制作，記得我第一次看見是在北方的某一個小鎮街邊。起了一個大鍋就在那街邊油炸，旁邊圍了好多人就在那等出鍋購買。可見丸子深入民心！
其實要做好一個干炸丸子也不是什么難事，所以今天就和大家分享一個干炸丸子的做法。其口感外酥內軟入口即香非常的好吃，放置一段時間也不用擔心丸子變硬。希望今天的美味家常您會喜歡！
材料：精肉700克、豆腐350克、青蔥2根、香菇4朵、紅蘿卜半節、雞蛋2個、淀粉2匙、白胡椒粉1克、鹽1小匙、蠔油1匙、雞粉1小匙
做法：青蔥清洗干凈后切碎，另外香菇最好使用泡發的這樣比較香。把香菇和紅蘿卜全切碎丁
豆腐的選擇上不建議選擇嫩豆腐，因為口感比較不好。并且影響特有的香味，豆腐用手捏成豆腐泥備用。
肉是選擇上這個因喜好做出調整，或為精肉或為五花三層又可以是里脊肉。肉有少許肥油炸后口感會更好，但是很多人擔憂健康問題。所以根據舍取來選用，肉剁成肉末。
把剁好的肉和豆腐泥攪拌均勻，比較大概是2:1 然后打入雞蛋并倒入香菇碎
再來倒入蔥碎和紅蘿卜丁，并勺入兩匙的淀粉。（一般的做法使用的都是面粉，但是面粉放久會偏硬。淀粉的選擇我推薦生粉或地瓜粉）
攪拌均勻之后就可以加入調味料，要注意的一點就是不加生抽不加老抽。為什么了加入這些你炸出的丸子上色會偏深也就是不好看
用力攪拌讓材料均勻并出漿，全程不加一滴水。要注意！
鍋熱油大概七分熱，揉入丸子開始油炸。全程不用大火以免外焦里不熟，慢慢炸至金黃就能出鍋。要是無法判定熟沒熟就試吃一個看看
干炸的丸子可以直接吃或蘸番茄醬，還是用番茄醬加水淀粉勾芡一下拌勻就是一道好菜
翠花~~~上菜咯！好吃的丸子還等什么趁熱 小貼士：油炸的時候火候要控制好，要不里面沒熟外面已經焦黑。 關注豆帝煮隨時掌握原創美食發布最新動態 |
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