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提起酒，人群馬上就會分為“天使派”和“魔鬼派”，并且各有各的理由，互不相讓。若再談酒與健康，更會遭“魔鬼派”嗤之以鼻。其實，不管是“天使派”還是“魔鬼派”，許多人對酒的認識都是基于個人的感性認知，而這種片面、空泛、缺乏數據支持的爭辯，都只不過是宣泄情緒的口水仗，毫無意義。 既然如此，不妨靜下心來，客觀的了解這個讓人又愛又恨的東西。 一、情感不是判斷事情好壞依據 人在認知上最大的問題，就是以自己的好惡作為判斷人和事的依據，這是非常不靠譜的。判斷，必須排除主觀情緒的干擾，拿事實和數據說話。如果只是帶著預設立場去解讀，那樣對了解事情的本質毫無幫助。 所以，要真正了解一件事情的本質，必須基于事實，尊重科學和邏輯。對于酒的認知，也是一樣的，我們不能因為某些人的酒風不好，或者痛恨時下的餐桌酒文化，就否定了酒的健康本質。 二、酒的本質是什么？ 酒是什么呢？這是最核心的本質問題，把這個問題搞清楚將有助于我們對酒有一個正確的判斷。 從科學上講，酒是以含有淀粉或含糖的農作物為原料，經微生物自然發酵變成含有酒精的飲品。釀酒的原料包括糧食、水果、紅薯、土豆、甘蔗…等可食用的天然食物，釀酒材料在本質上無疑是健康的。 不管是什么酒，本質上有三大類成分組成，第一是水，第二是酒精，這兩種成分就占了酒體的98%。第三是由數百種功能性物質組成的酒體精華成分，雖然這部分物質含量僅為酒體的2%左右，但這2%是酒的核心和本質。沒有這2%，就不能稱之為“酒”，最多只能叫酒精溶液或酒精飲料。 三、酒在歷史中占有重要位置 在人類的歷史長河中，酒與酒文化在人類社會的發展中占據著非常重要的位置。而從古至今，中醫就一直有用酒治病的歷史，酒在中華民族的發展歷史中發揮著不可替代的作用。以下是中醫藥經典對酒的論述： 1、中醫經典著作《黃帝內經》里有：“自古圣人之作湯液醪醴，以為備耳”的描述，說酒這種發酵食品，就是最早的中藥。 2、東漢·班固《漢書·食貨志》記載：“酒者，天之美祿，帝王所頤養天下，享祀祈福，扶衰養疾。”又云：“酒，百藥之長。” 3、唐代《本草拾遺》對酒的評價是“通血脈，厚腸道，潤皮膚，散濕氣，消愛息怒，宣言暢意”。 4、唐代“藥王”孫思邈對酒有“少飲，和血益氣，壯身御寒，避邪延穢”和“作酒服，佳于丸散，善而易服，流行迅速”之說。 5、明朝李時珍在《本草綱目》中說：“適量飲酒可消冷積寒氣，燥濕痰，開郁結，止水泄，治霍亂瘧疾噎膈，心腹冷痛，殺蟲辟瘴，利小便，堅大便” 6、馬王堆出土的《五十二病方》里，全部方劑為283方，其中含酒的方劑就超過16%達40多方，涉及20多種病癥。 在中醫歷史典籍中，關于酒的文獻論述浩如繁星，其中有兩點非常明確：第一，確立了“酒為百藥之長”的地位；第二，對酒的醫用價值和養生保健功效高度肯定。 四、飲酒人群的健康調查 關于飲酒對健康的影響，世界各國都做了廣泛深入的研究和大量的人群跟蹤調查，最終的結果趨向是一致的，下面是調查結果。 1、美國醫學專家對28萬名年齡在40～50歲習慣飲酒者跟蹤研究長達12年，發現適量飲酒（每天1～2杯）的人死于心臟病的比不喝酒者少20%以上。同時糖尿病的發病率降低約40%； 2、英國的研究表明，適量飲酒的男性冠心病發病率降低49%；在長壽和死亡率方面，適量飲酒的男性的死亡率比不飲酒低21%～28%。故歐洲人也把酒稱作“生命之水。” 3、日本在對5139名飲酒者進行十年的跟蹤調查后，研究人員發現少量飲酒（日飲60%vol白酒60mL左右）的人群，其死亡率明顯低于不飲酒或戒酒者。這是因為酒中的健康因子可使人體血管擴張并抑制血小板的凝集作用，有助于預防心肌梗塞和腦血栓疾病的發生，故日本人稱酒為“長壽水”。 4、中國對長壽之鄉彭山縣的調查也發現，該地區的長壽老人有一個顯著的共同特點，就是愛喝酒。彭山縣90歲以上的老人不喝白酒的比例為零，他們喝的酒大多是純正的高粱酒。這個調查結果刊發在2011年1月5日的《解放軍報》上。 不同國家和地區的大量人群跟蹤調查，最終結論是：適量喝酒乃健康之道。 五、科研發現白酒富含健康因子 隨著醫學技術的進步，越來越多的研究發現，中國固態發酵的白酒中富含大量的健康活性成分，這些成分除了人們熟知的酸、酯、醇、醛、酮之外，還包括多肽、SOD、吡嗪類、呋喃類、脂肽類等促進人體健康的活性物質，而這些物質對提升人體免疫能力、抗細菌、抗病毒、抗氧化、降血壓、促細胞修復等方面起著非常重要的重要，日常的食物里卻難以得到。尤其是坤沙醬香酒，除了功能性健康成分最多，最重要的是醬香酒能夠激活人體肝臟的金屬硫蛋白制造開關，在保護健康方面的價值獨一無二，無可比擬。 希望大家在閱讀本文之后，自行搜索江南大學徐巖教授《科學認識中國白酒中的活性成份》的研究報告，也可百度《金屬硫蛋白》，對酒與健康有更多、更客觀、更正確的了解。 六、酒的功能總結 真正的酒，對人體健康益處多多，簡單歸納如下： 1、放松身心，緩解疲勞，愉悅心情； 2、釋放壓力，幫助睡眠，提高睡眠質量； 3、軟化血管，促進心腦血管健康，降低血壓和膽固醇； 4、清除自由基，抗氧化，抗衰老，健康長壽； 5、全面提升免疫力，抗病毒，抗細菌，抗腫瘤； 6、改善微循環，預防老年性疾病的發生發展； 7、醬香酒還能預防肝硬化，促進男性性功能。 以上所有的事實和研究，都只是證明一件事：真正的酒，自古以來一直都是健康的，酒是一種最容易得到、健康作用更廣泛、更有效的產品。如果我們想獲得健康，最簡單易行的方法，就是適量飲酒。但有一個前提，必須選擇純糧釀造的糧食酒而非化學勾兌酒。 幾個提醒：白酒千般好，唯有一害，就是過量飲酒和錯誤飲酒 1、本文旨在通過客觀的事實和研究結果，減少人們對酒的誤解，還酒一個清白名聲； 2、純糧固態釀造的酒，本質一定是健康的。喝或者不喝，尊重個人選擇； 3、若以健康為目的的飲酒，一定選純糧釀造的酒，對健康最有幫助的是純糧固態的坤沙醬香酒； 4、鑒于目前市場上80%以上的白酒都是化學勾兌酒，購買時必須謹慎選擇； 5、堅決反對過量飲酒，反對濫飲強灌，反對酒后駕駛； 6、飲酒的目的不是求醉，而在于“借物以為養”獲得健康，而不能“身為物所役”貽害自己。 |
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