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香辣蘿卜丁 食材：300白蘿卜、適量油、適量鹽、20g泡椒、2g雞精、適量水淀粉、適量香油、適量蔥碎。 做法：1）白蘿卜去皮，切成丁； 2）把大蔥切碎； 3）鍋中放油，燒熱后加入泡椒煸炒； 4）泡椒煸出紅油后加入蔥碎； 5）加入蘿卜丁煸炒均勻，再加入鹽和一點清水，炒至蘿卜熟透； 6）加入雞精調味，芶入薄芡，淋入香油即可。 鮮魚蘿卜湯 食材：400g新鮮刁子魚、50g白蘿卜、1片姜。 做法：1）備齊所有材料：刁子魚、白蘿卜、姜； 2）白蘿卜去皮，切短粗絲； 3）鍋中放少許油，晃動鍋使油鋪滿鍋底，放入處理好的刁子魚； 4）煎至一面金黃，翻面，煎另一面； 5）加入滾開的水，沒過魚，放入姜片，大火燒開后，繼續以大火煮10分鐘，轉小火燉20分鐘左右； 6）放入白蘿卜絲； 7）繼續煮10分鐘左右即可。 爽口酸辣蘿卜條 材料：白蘿卜，胡蘿卜，鹽，糖，白醋，紅辣椒，生姜 做法：1）白蘿卜、胡蘿卜分別去皮切成粗條，放入鹽拌勻，腌制約20分鐘入味。 2）鍋中放水約400毫升，加入白糖煮開至融化。 3）關上火后加入白醋（一定要用白醋），攪拌成糖醋水，放涼。 4）紅辣椒洗凈后，在一面切開一道口子，生姜切片。 5）腌制好的蘿卜出水，抓捏瀝干水分。 6）將蘿卜條放入玻璃保鮮盒中，加入姜片、紅辣椒，倒入放涼的糖醋水，沒過蘿卜條，蓋好密封蓋，放置冰箱冷藏2～3天入味即可食用 蘿卜豬肉丸 材料：白蘿卜、豬肉、蔥、姜、紅尖椒、醬油、料酒、生粉、雞粉：濃縮雞汁、生粉、鹽、白胡椒粉、鹽、油 做法：1、在豬絞肉里添入3湯匙油、3湯匙醬油、1湯匙料酒、2湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和姜末拌勻，用筷子朝一個方向攪拌，打至肉餡起膠。 2、洗凈蘿卜削去外皮，放在刨絲器上刨成細絲。洗凈紅尖椒和蔥切成末。 3、在蘿卜絲里，加入1/3湯匙白胡椒粉和1/3湯匙鹽，攪拌均勻腌10分鐘。 4、洗凈雙手，抓一些豬肉餡搓成雞蛋大小的丸子，直至將所有肉餡都搓成丸子。 5、給所有丸子都裹上一層蘿卜絲，放入碟中待用。 6、燒開鍋內的水，放入蘿卜豬肉丸，加蓋中火隔水清蒸25～30分鐘，直至丸子蒸熟。 白蘿卜牛肉水餃 材料：牛肉1000克，白蘿卜1000克，面粉，大蔥3棵，姜，嫩肉粉5克，精鹽，料酒，醬油，香油，植物油 做法：1、牛肉餡用嫩肉粉、料酒、植物油拌勻后，靜置約40分鐘。 2、姜切末，牛肉餡里加姜末及250克清水，攪拌均勻。 3、白蘿卜洗凈，擦成細絲，入沸水鍋中煮熟后撈出。用手擠出水，放菜板上用刀剁成細粒。 4、大蔥切細末。 5、牛肉餡中加入蘿卜粒、大蔥末，再加入精鹽、醬油、香油拌勻即成。 6、面粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子面團，蓋濕布餳15分鐘再次揉勻（我家和餃子面團面粉和水一般是100：60） 7、面團在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，搟成餃子皮。 8、取一張餃子皮，中間放入餡料，包成月牙形的餃子。 9、鍋內加足水，大火燒開，下入餃子。 10、用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉起來不沾鍋底，待鍋內水開起來，打入半碗涼水，再開起來還要打入半碗涼水，反復3次。 11、直到餃子的肚子鼓起來，用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了，立即撈出。 |
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