白蘿卜豬肉餡水餃

食材：

豬肉300克，白蘿卜1根，生姜1塊，香蔥1小把，面粉200克，食鹽少許，料酒適量，生抽適量，蠔油適量，香油少許，白胡椒粉適量；

做法：

1、豬肉一塊將其事先清洗干凈后，先切成小丁，然后再剁成細細的肉糜，或者是直接用絞肉機也可以，剁好的豬肉餡放入一個容器中，加上點食鹽朝著一個方向攪拌上勁；

2、過程中需要分次少許打入清水，使其可以充分融入在肉餡中，生姜一小塊剁成碎末，放入肉餡中，再加上食鹽、生抽、蠔油、料酒、胡椒粉和香油調味，再次充分攪拌均勻，靜置片刻；

3、面粉放入在和面盆中，分次少許加入溫水，將其揉成一個光滑的面團，靜置松弛片刻，白蘿卜1根，清洗干凈后削去皮，擦成絲加上點食鹽腌漬一會，然后將腌漬出的水分給擠干；

4、腌漬好的蘿卜與肉餡混合，充分攪拌均勻后，撒上點香蔥，然后在炒鍋中添上少許油燒熱，晾一晾淋入餡料中，充分攪拌均勻即可，松弛好的面團移至在案板，揉成整理成餃子皮；

5、待將餃子包好后，在鍋中添上水，將水煮開，逐個下入餃子，煮熟后即可撈出來，開始享用。

小貼士：

白蘿卜，冬天的應季蔬菜，5毛錢一斤，簡單實惠還能給人體補充營養，我們平時也應該適當多吃，白蘿卜的烹飪方法多樣，燉菜、腌菜亦或是入餡做餃子等都是經典做法，多學習幾種不同做法，換著花樣讓家人吃，白蘿卜做餃子的時候多數是以豬肉做搭配，有葷有素更加的營養美味，這樣做的餃子很多人都喜歡，而真正想要蘿卜豬肉餡餃子的口感好，其中的技巧便不可少，掌握好技巧，讓你充分享受其中的美味，所以大家也要將蘿卜豬肉調餡的方法學會。

烹飪小技巧：

1、對于調餡用生油還是熟油這個問題，正確方法應該是放熟油，加油是為了鎖住食材的水分，使其更加鮮美，而放熟油則是為了激發食材中的先給，這樣做的餃子口感才能好，所以大家不要用錯了；

2、豬肉餡中事先打入清水，是為了讓肉餡更加嫩滑多汁，口感特別棒，所以這一點不要少，如果有高湯代替清水更好；

3、蘿卜中的怪味比較重，所以擦絲后事先加鹽腌漬一會，將其中的怪味逼出，做餃子餡口感才會更好。

蘿卜豬肉餡餃子，學會小技巧，鮮香多汁嫩滑好吃。