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過年又是到了吃餃子的時候了，這時候就需要來點各式的餃子餡了。今天精選10款好吃餃子餡，喜歡餃子的快點收藏起來了，過年再也不愁吃什么餃子了，兩天換一樣，每周不重樣。 韭菜蝦仁餃子餡食材準備： 蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克，姜末適量，調味品適量 做法： （1）將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鐘以上; （2）蝦仁取蝦線后切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘(肉用老抽、蝦仁用生抽哦)。 （3）韭菜切末，加入姜末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。 雞肉冬筍餡食材準備： 雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、姜末、精鹽、味精、高湯適量。 做法： （1）將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。 （2）將雞泥放入一盆中，加蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后，放入冬筍末，再攪幾下即成。 香菜豬肉餃子餡食材準備： 香菜250克，豬肉餡150克、生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。 做法步驟： （1）香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。 （2）豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。 （3）最后加入香菜末攪拌均勻即可。 三鮮餡食材準備： 鮮蝦仁200克、水發海參100克、冬筍150克、豬前夾肉200克、姜片10克、蔥節20克、姜末20克、蔥末50、雞蛋清1個、精鹽10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、雞精10克、白糖10克、香油25克、高湯350克 做法步驟： （1）蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻; （2）水發海參入鍋，加姜片、蔥節、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細粒;冬筍切成細粒后，入沸水鍋中氽一水撈出。 （3）豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油和勻，即成。 番茄加蛋餃子餡食材準備： 熟雞蛋(炒)300克、西紅柿300克、蔥8克、姜5克、鹽6克、糖5克、香油10克。 做法步驟： （1）雞蛋入油鍋翻炒(要炒嫩些) （2）西紅柿切丁去掉最稀的水，(留種子類的濃汁) （3）加調料，順時針拌勻 （4）快速包水餃，以防出汁太多 牛肉香菇榨菜餡食材準備： 牛肉糜200克，豬肉糜200克，蔥、姜、十三香，花椒面，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油。榨菜1斤，香菇數朵 做法步驟： （1）先將牛肉糜200克，豬肉糜200克，加入適量的蔥、姜、十三香，花椒面，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油，調成肉餡料放至10分鐘備用。 （2）將榨菜沫與香菇沫在放入調好的肉餡料里，在放入蔥、姜、十三香，花椒面，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油，少許水調制入味。 芹菜豬肉餡食材準備： 豬肉、芹菜、蔥花、花椒、味精、醬油、花生油。 做法步驟： （1）將芹菜去葉，洗凈，切碎，然后放在容器內，加入些鹽，浸泡一會，大約半個小時左右，目的是將芹菜的水分去掉。 （2）將豬肉，最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎，放入花生油，醬油，攪拌一下，浸泡一會，讓肉進味。 （3）然后準備好蔥花，花椒，味精，雞精放入肉內，鹽是要最后加的。這個可根據個人喜好加入其他調味料。 （4）再將芹菜水攥干，放入肉內，一起攪拌一下，這樣餃子餡就搞定了。 豬肉玉米餡食材準備： 豬肉400g、玉米200g、雞腿菇150g、面粉550g、食鹽、蔥、生抽、調和油、五香粉 做法步驟： （1）豬肉切成大塊，打成肉泥;雞腿菇洗凈、打碎； （2）新鮮的玉米脫粒加鹽煮熟； （3）肉泥中加入適量的水，按照一個方向攪拌;加入鹽，生抽，五香粉拌勻，加入雞腿菇、蔥花、玉米粒拌勻； （4）加鹽調味，加油拌勻待用. 白菜豬肉餡豬肉400克、白菜一棵、蔥姜適量、花生油35毫升、鹽5克、甜面醬30克、料酒15毫升、醬油20毫升、胡椒粉2克、雞精2克、醋15毫升、調味醬油15毫升、香油5毫升 做法步驟： （1）把豬肉洗凈。切小塊剁碎末，放入醬油、料酒、甜面醬調勻。 （2）把白菜掰開洗凈。白菜剁碎過濾水分后放入肉餡中。 （3）蔥、姜剁碎末放入肉餡中，放入花生油、鹽、胡椒粉、雞精調勻。 胡蘿卜餡
食材準備： 胡蘿卜300克、雞蛋2個、蝦皮50克、香菇50克、蔥姜適量、鹽適量、雞精2克、香油適量。 做法步驟： （1）雞蛋炒熟剁碎。蝦皮加入蔥姜碎炒香。 （2）胡蘿卜擦絲剁爛，用油炒軟。加入剁碎的香菇。 （3）倒入雞蛋碎、蝦皮、鹽、雞精、香油攪拌均勻。 |
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