麻油可以自己做嗎？怎么做香?超市賣的太貴了，一瓶金龍魚的要15元1瓶？

想要做出的麻油很香，基本要放三樣食材：1 蔥姜 （蒜和洋蔥備選） 2 蔬菜(芹菜和香菜）3 香料（青花椒，如果沒有，用紅花椒代替，還有其他一些香料搭配組合）

油要選擇菜籽油，因為菜籽油本身具有菜籽和蔬菜的香氣，這是其它油不具備的，蔥姜是必選，加一些蒜和洋蔥味道會錦上添花，蔬菜有芹菜就放芹菜，有香菜就放香菜，兩個都放也可以，香料里八角，香葉 ，桂皮，草果是必選，其他的香料酌情添加一些也可以，花椒一定要提前用水浸泡，防止炸糊，其他的香料也最好浸泡一下，這樣可以讓香料的味道散發出來，等會煉制的時候，味道可以很快浸入油里。

下面，麥兜君就把舅舅的做法和配方分享給大家，因為家里沒有青花椒，就用紅花椒代替了~

菜籽油 450克（一小密封罐的量），花椒 150克（油和花椒的比例是3：1），水 150克（用來浸泡花椒和香料的，花椒和水的比例是1：1），大蒜 3瓣，生姜 5片，香蔥 1根，香芹 45克，香菜 20克，辣椒 適量（喜歡辣的就多放點），八角1個，香葉 3片，草果1顆，桂皮 1塊

2 花椒和其他香料用溫水浸泡1分鐘，把水倒掉，瀝干水分。

3 鍋里倒入菜籽油，燒熟以后，關火，等菜籽油溫度降下來（放涼），開小火，放入蔥姜蒜和芹菜，小火慢慢的炸，這樣原料不會被炸糊，香味會一點一點稀出來，滲入到油里。

4 炸出香味后，放入辣椒和香料。

5 香菜最后放，因為香菜易熟，大概炸到5，6分鐘時候，放入。

6 在炸1分鐘，放入花椒，翻炒三下即可關火，關火后就蓋上鍋蓋燜4到6小時，燜的時間越長味道越濃香。

7 時間到了，濾除原料，把油倒進無水無油的玻璃瓶子里，放冰箱保存。