現在市場銷售的酒五花八門、種類繁多，實際上從整體來看這其中只有兩種類型，一種是傳統純糧固態發酵釀造，另一種液態法釀造，也就是食用酒精勾兌，前一種傳統釀造方法，因為釀造工藝，耗費大量人力物力財力和時間。而液態的是直接酒精加水加香精，速度快、產量高、成本低。目前市場上只有百分之三十左右的酒類商品是純糧酒，那么也就意味著剩下的那些產品都是酒精勾兌產品，這令人想起來不禁心驚膽戰，那么我們怎么才能知道買的酒是純糧食酒還是酒精勾兌酒呢？它們又有什么不一樣呢？跟大家分享一下純糧酒和酒精酒的不同之處標準編號不同糧食酒的編號通常只標注香型，比如醬香白酒的執行標準是GB/T26760，濃香型酒的執行標準是GB/T10781.1，而勾兌酒中液態法酒的標準號是GB/T20821,固態法酒的執行標準號是GB/T20822，標注的是其生產工藝 原料不同糧食酒的原料是高粱，小麥，玉米等農作物，勾兌酒原料是食用酒精和水，其中食用酒精是由甘糖，薯干等經工業手法轉化而來 釀造工藝不同糧食酒的釀造需要在曲的作用下經歷蒸煮，發酵，取酒，進而在不同批次的酒中勾兌中口感豐富，層次分明的酒 勾兌酒直接用食用酒精和水勾兌而成，沒有經歷釀造過程，通過添加香精香料等呈香物質，調成不同度數，不用香型的酒 釀酒成本不同糧食酒釀造需要原料成本，人工，時間等，耗資量大，而勾兌酒只需要按照特定的一系列工序完成即可，消耗時間短，成本低 怎么區分純糧酒和酒精酒一 取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，酒生熱后發出的氣味清香有糧香味、酒香味、糟香味，則為真正純糧酒；如果是食用酒精勾兌的，不僅聞起來沖鼻子，不好聞，而且味道很短，過一會沒有味了。 二 用燒堿。把要檢測的白酒以50：1燒堿的比例放入我們平常家中的可以加熱的杯子，然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，杯內的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒，因為劣質的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒堿不會起化學反應。 |
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