 豉油蘑菇雞丁 材料：口蘑、平菇、鮮香菇、雞腿、香蔥、生姜、大蒜、香菜 做法： 1.雞腿肉洗凈去骨切丁；各種蘑菇分別洗凈去根蒂，切成片或者小塊；蔥、姜、蒜、香菜洗凈切碎備用 2.雞丁中加入料酒、少許鹽、姜片、淀粉、色拉油混合均勻，腌制15分鐘 3.鍋中放入適量油加熱至6成，放入腌制好的雞丁，翻炒至顏色變白，表面略有焦黃盛出備用 4.鍋中放入適量油爆香蔥姜蒜碎，放入各種蘑菇塊翻炒均勻，然后放入炒好的雞丁，再依次調(diào)入豉油雞汁、紅燒醬油、味極鮮醬油和少許糖，待湯汁稍稍收干，放入香菜碎翻炒均勻即可裝盤  酸辣鴨血 材料： 鴨血2塊、郫縣豆瓣醬2勺、花椒一小撮、干辣椒一小撮、蒜瓣3個(gè)、酸菜一小碗、姜絲少許； 做法 1.準(zhǔn)備好調(diào)料。 2.熱油爆香姜絲蒜片，放入干辣椒、花椒和豆瓣醬炒香。 .3放入酸菜，鴨血，加水燉煮。 4.煮到鴨血滾燙入味，視口味加鹽。 5.撒一點(diǎn)香菜，點(diǎn)綴花椒。  金菇肥牛卷 材料：肥牛片、金針菇、芥蘭、蒜肉、黃瓜、胡蘿卜、青紅辣椒、蠔油、紹酒、醬油、水淀粉 做法 1. 將金針菇去尾部，青紅椒切絲，大蒜拍碎切蓉。 2. 用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲卷起來。 3. 紹酒、醬油和鹽調(diào)汁澆在牛肉卷上，入微波爐高火4分鐘。 4. 芥蘭切成3厘米的小段，飛水加油、鹽，撈出待用。 5. 鍋內(nèi)放油煸香蒜蓉，倒入蠔油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉調(diào)成芡汁，澆在牛肉卷上。 6. 長盤擺放焯熟的芥蘭段，將牛肉卷碼放在上面，黃瓜片，紅辣椒絲裝飾，即可。  五絲羊肉 材料：羊肉200g、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、紫椒1個(gè)、杏鮑菇1段、胡蘿卜1根、油適量、鹽2g、生抽20g、淀粉5g、料酒10g 做法 1、材料準(zhǔn)備 2、羊肉切絲，加鹽、生抽10克，料酒，淀粉拌勻，腌制10分鐘。 3、青、紅、紫椒切絲，杏鮑菇、胡蘿卜切絲。 4、鍋中放油，放入羊肉絲，炒到變白盛出。 5、鍋中留少許底油，放入杏鮑菇、胡蘿卜翻炒。 6、再放入青、紅、紫椒切絲，調(diào)入生抽10克，炒均。 7、最后倒入羊肉絲，翻炒均勻即可出鍋。 |
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