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餃子，是中國傳統(tǒng)面食之一，一直深受廣大人們的喜愛，而且餃子至今已有2000千多年的歷史，在中國吃餃子是一種民族文化。餃子好不好吃，關鍵在于餡料！ 今天就為大家推薦幾款特色的“餃子”，簡單易做，美味至極，百分百轟炸你的味蕾！1.芹菜餃子主料：豬瘦肉300克、芹菜300克、鹽少許、油適量、料酒3毫升、醬油3好、姜1塊、面粉300克。 做法1. 將豬肉切碎后倒入一湯匙油可方便剁制（比放水效果要好）。 2. 把豬肉細細的剁成肉糜。 3. 剁好的肉糜盛到干凈的小盆里，撒入適量鹽、醬油、料酒，攪勻腌漬30分鐘。 4. 芹菜擇洗干凈，控凈水后切碎。 5. 把腌漬好的豬肉餡、芹菜盛到干凈盆里，倒入兩湯匙熟植物油，加入適量精鹽，攪勻即可。 6. 面粉合成面團，餳好后切成小劑子。 7. 把劑子搟成薄餃子皮，放入餡料包成餃子。 8. 為了防止黏連，可在蓋墊上灑上薄薄的一層面粉。 9. 鍋里坐水，水開后下入餃子。開鍋后點兩次涼水，等餃子完全浮起、鼓脹即可撈出。 2.大白菜香菇豬肉水餃主料：餃子皮800克、五花肉500克、香菇250克、白菜100克、香油1毫升、鹽少許、醬油20毫升、白糖3克、五香粉5克、胡椒粉5克、料酒10毫升、雞精3克。 做法1. 豬肉洗凈切小塊加入蔥花剁碎。 2. 白菜洗凈開水焯燙。 3. 香菇去老根洗凈開水焯燙。 4. 將白菜剁碎，擠干水分備用。 5. 香菇也剁碎。 6. 豬肉加入醬油，料酒，白糖，五香粉，胡椒粉，雞精，鹽，香油，拌均勻。 7. 再放入白菜和香菇，攪拌均勻成為餡料。 8. 取一張餃子皮包入白菜餡料。 9. 捏成餃子生坯全部包好。 10. 鍋中水煮開下入餃子煮熟，隨醋碟一起上桌開吃。 3.蘿卜豬肉餃子主料：蘿卜400克、五花肉300克、餃子皮500克、蔥花少許、鹽少許、姜1塊、醬油3毫升、胡椒粉4克、白糖5克、料酒5毫升、雞精3克、香油1毫升。 做法1. 豬肉洗凈加入蔥花剁碎。 2. 豬肉餡加入調(diào)味料拌均勻。 3. 蘿卜洗凈擦絲，加少許鹽腌制片刻。 4. 將蘿卜擠干水分剁碎。 5. 蘿卜放入肉餡中，加入香油拌均勻。 6. 取一張餃子皮包入蘿卜肉餡。 7. 捏成餃子生坯，依次包好。 8. 餃子入開水中煮熟即好。 4.韭菜三鮮餃子主料：韭菜250克、豬肉餡200克、雞蛋2個、餃子皮500克、鹽少許、十三香5克、胡椒粉5克、耗油3毫升、蔥1顆、姜1塊、油適量。 做法 1. 雞蛋打散，炒熟，并用鏟刀分割成小碎塊。 2. 韭菜切碎放入肉餡，加入鹽、十三香、胡椒粉、蠔油倒入花生油、蔥姜，攪拌均勻。 3. 用餃子皮包肉餡，收口后弄成自己喜歡的餃子形狀。 4. 包好的餃子不馬上煮的話要蓋上濕布，免得干皮。一次吃不完的可以放在冰柜里凍硬以后，裝袋保存。 5. 水開后煮餃子，大火煮哦，喜歡皮Q一些的，可以在水里放少許鹽。并用湯勺的背推動鍋里的餃子，免得煮破。鍋開了以后，點兩勺涼水，繼續(xù)煮，這就叫點水，一般要點兩到三次，每次都蓋蓋子。 6. 吃的時候打個蘸料：辣椒油，生抽，醋，大蒜，花椒粉。就可以開吃咯~~~ 5.韭菜豬肉餃子主料：豬肉餡200克、韭菜220克、餃子皮400克、鹽少許、香油1毫升、雞蛋1個、耗油3毫升、生抽3毫升、陳醋2毫升。 做法1.韭菜洗凈切碎。 2.肉餡中加蛋液，蠔油拌勻后加韭菜一起拌勻，最后加一勺香油提香，并增加肉餡的潤滑口感。 3.將一份肉餡方在餃子皮中央。 4.將餃子包成月牙形。 5.所有的餃子包好，如果一次吃不完就放冰箱冷凍，隨吃隨取。 6.餃子下開水鍋煮熟，煮到餃子浮起后，小火繼續(xù)煮2分鐘，餃子就熟了。 碗里放生抽，鹽，香油，陳醋，將餃子連湯一起盛入碗中即可食用。 6.杏鮑菇鮮肉餃子主料：杏鮑菇100克、豬肉餡200克、蔥末少許、姜末少許、花椒10克、耗油3毫升、香油1毫升、老抽3毫升、五香粉4克、餃子皮400克、鹽少許、油適量。 做法 1. 杏鮑菇洗凈稍切一下放入手動料理機攪成末。沒有料理機也可以用刀切。 2. 加蔥末，姜末，攪拌均勻。 3. 炒鍋里放油炸花椒油。 4. 花椒油趁熱倒進杏鮑菇里，揀出花椒粒，拌勻。 5. 放入豬肉餡拌勻。 6. 再放入蠔油，五香粉，少許香油，老抽最后放鹽調(diào)好味拌勻。 7. 餃子皮中間放入餡料，包成餃子。 8. 水開后下餃子。 9. 煮的時候點兩次水，看到餃子發(fā)漲浮起就熟啦。 10.倒點醋，開吃。 在教大家一招，餃子放冰箱怎么樣不會粘在一起？1.剛包完的餃子，表皮會有些濕，所以在將餃子放在一起放入冷凍層的時候，就容易出現(xiàn)粘在一起的現(xiàn)象。所以在將餃子放入冰箱中之前，先鋪上保鮮膜，將餃子滾上一圈面粉，這樣餃子放在一起放入冰箱中的時候，就能避免它們粘在一起的現(xiàn)象。 2.最有簡單，有效的方法具是用，餃子保鮮盒，餃子保鮮盒，在出廠之前已經(jīng)做過相關消毒，而且擁有獨立空間。用餃子保鮮盒儲存餃子可以有效防止粘連，而且干凈衛(wèi)生，防止串味，省空間。 |
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