讓我們一起去云南采野生蘑菇吧

7月，我們一起去云南拾菌子！

　 “如果云南人一年里頭沒有大吃一頓菌子，這一年就算是白過了。”

　頭一次聽這番話的時候，我還不知道“菌子”原來說的就是“蘑菇”，但是，“蘑菇”這個詞卻是一定不會從老李的嘴里說出口的。云南只有“菌子”，也只有這個詞語能夠把遠方的人帶進那個只有旱季和雨季的大山之間。

        六月，我的朋友告訴我，雨帶到滇中了，出菌的日子到了。這是老李與他父親的溫馨回憶，兩個人，拿著小刀和火種進山。此時的山里處處是寶貝，青頭菌是最尋常的，這種菌子的菌頭最開始是球形的，然后慢慢舒展成扁平的樣子，青頭菌是家里面常吃的，可以做湯，也可以炒熟，味道鮮美，還能吸收油脂，熟知的人將其稱作“目菇”。
        拾菌的人本身就是一本菌子的百科全書，老李的父親就是這樣的人，什么菌子有毒，什么菌子值錢，什么地方好出菌子……這些，都深刻的印在拾菌人的腦子里。

        近些年，牛肝菌在城里面火了，老李便偷笑起來，或許對吃而言，他已經是行家了。牛肝菌是山里的佳肴，黑牛肝菌叫“目露那若”，可以做湯，可以燉，黃牛肝菌叫“目露色”，它需要干煸，把水分烤出去才能吃。牛肝菌的一些近親是有毒的，在我眼里這是可怕的，但是在真正的云南人看來，辨認菌子也是一種樂趣哩。

        老李說，還有一種菌子，叫“尼者目”，外面的人稱作干巴菌，這種菌子像花一樣，但是卻是黑色的。要想吃干巴菌，做起來非常麻煩，需要切碎，反復清洗，確認去掉了泥土和松針才可以。這種菌子處理不好味道會刺激，但是，這個味道也只有云南才有，遠方的人吃上一口，便會淚流滿面。

        老李和他父親拾菌子的故事，或許也會在許多云南普普通通拾菌人的身上發生，那些山的名字，那些菌的名字，那些人的名字。即使走得很遠，他們也忘不了。中國人戀家，是因為家鄉的味道真的很美好。

        我與老李約好，有機會一起去拾一回菌子。對他而言，那是一種深入骨髓的回憶，對我而言，或許是一種好奇與羨慕交織在一起的陪伴。雨季的云南很美，讓我們一起采野生食用菌吧