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雞湯是我們平時喝得最多的滋補湯飲，因雞肉的營養價值高，搭配其它食材更豐富營養；本文將為大家推薦14種雞湯做法。 當歸竹蓀土雞湯 食材：土雞1只、當歸1片、竹蓀、花生、紅棗、姜片、花椒、胡椒粉、鹽 做法： 1、準備好的主要原料 2、雞肉焯一遍水 3、為了使湯足夠清亮，焯過水的雞可以再清洗一下，把所有配料和雞肉放進燉鍋里 4、加水沒過雞肉7、竹蓀用清水泡開，中途可換幾次水 5、燉雞的水大火燒開，小火燉兩小后，再放入竹蓀燉半小時就差不多了 6、出鍋后加入胡椒粉、鹽調味即可 蘿卜枸杞烏雞湯 食材：烏雞半只，枸杞10余顆，白蘿卜半個，生姜1塊，蔥 做法： 1.生姜切片，蔥切斷，白蘿卜切片滾刀塊 2.烏雞洗凈，斬塊，準備一鍋開水，將烏雞塊下入，焯5分鐘后撈起，沖水瀝干 3.將烏雞塊放入砂鍋內，加入姜片，蔥斷，加入開水，煲1小時左右 4.加入白蘿卜塊繼續煲半小時，關火前5分鐘加入枸杞，放鹽調味即可，喝時撒些蔥花或香菜味道也不錯的 海馬土雞湯 食材：土雞1只、海馬50克、枸杞50克、豬瘦肉100克、火腿100克、鹽4克、料酒20克 做法： 1、將豬瘦肉、火腿、枸杞、海馬分別洗凈，豬瘦肉、火腿切小塊。 2、土雞洗凈，斬塊，放進開水中汆燙，至出油，撈起控干水。 3、往砂鍋中加適量清水，把雞和其他原材料一起倒入，大火煮開后，轉小火燉30分鐘至熟，調入料酒、鹽即可。 清燉雞湯 做法： 1.土雞剁成塊，放入滾水中，汆燙1分鐘后撈出備用。 2.干香菇泡水至軟，剪去蒂頭備用。 3.老姜去皮切片；青蔥切段，備用。 4.將雞塊、香菇、老姜、水，放入煲鍋內鍋，煮至雞塊爛熟，加鹽調味，灑上蔥花即可。 淮山玉竹清燉雞 1. 洗凈宰好的雞，汆水撈起沖凈； 2. 洗凈淮山、玉竹和紅棗，紅棗拍扁去核； 3. 煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩小時，下鹽調味即可食用。 當歸燉雞 1.母雞去毛，去內臟，當歸洗凈后用紗布包好，放入雞空腹腔內，加蔥，姜，鹽等上述調料，用小燉爛，出鍋時撒胡椒粉少許，去當歸渣即成。 2.每月一次，晚餐作菜佐食，身體棒棒噠。 蓮子龍骨燉雞 1、將雞斬件汆水，龍骨斬件汆水，蓮子洗凈，姜切片待用。 2、取凈鍋上火，放入清水、龍骨、母雞、姜片、蓮子，大火燒開轉小火燉45分鐘調味即成。 鐵觀音燉雞湯 1. 洗凈宰好的光雞，斬件，汆水撈起； 2. 取15克茶葉放入茶杯，淋入熱水隨即倒掉，是為洗茶； 3. 煮沸清水，倒入大燉盅，放入雞塊和洗好的茶葉，隔水燉3個小時，調入適量的鹽。 4. 剩下的15克茶葉同樣先洗一遍，放入湯里，待泡好即可品嘗。 榴蓮殼燉雞湯 食材：榴蓮殼（硬殼內白色的瓤部）適量、榴蓮子若干、土雞1只、黃芪20g、當歸10g、花椒，大茴，蔥花，姜絲。 做法： 1、做湯的時候，一次用半只榴蓮殼即可。 把里面的白瓤用刀切下，成丁狀，備用。 2、榴蓮籽是好東西，千萬不要丟棄，味道很好。 用刀把榴蓮籽外面的硬殼削去，備用。 把土雞切成塊狀，我用的是烏腳雞，花椒大料備齊。 3、鍋內放油，先將它們丟入鍋中炒香后，再把雞塊放進去翻炒，然后把炒好的雞塊放入旁邊的煲中，煲要提前放入清水、榴蓮殼、榴蓮籽、黃芪、當歸，開火煮上。 4、開始不要放鹽，待半小時后即將起鍋時，放入適量的鹽，再稍微燉一會兒，就可以喝了。 板栗參雞湯 食材：雞半只、板栗十個、胡蘿卜一根、蔥兩段、姜兩塊、（一塊拍散一塊切片）、西洋參8克、枸杞20粒、鹽、胡椒粉 做法： 1、鍋里放水，煮拍散的那塊姜，水開后，把雞焯水。 2、焯水后的雞洗凈，加蔥姜煲一小時。 3、撈出蔥姜，調入鹽，胡椒粉，放西洋參板栗繼續煲一小時。 4、放入胡蘿卜，枸杞，半小時即可。 5，可以根據自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。 花菇燉雞湯 食材：雞一只、花菇十朵、姜片、料酒、蔥段、鹽各適量 做法： 1、雞清洗處理干凈； 2、花菇用溫水泡發（大概一小時左右）； 3、雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開，撇去浮末； 4、放入姜片和蔥段； 5、倒入少許料酒； 6、倒入泡花菇的水（注意下面會有臟的沉淀，不要一起倒進去哈）； 7、放入泡發好的花菇； 8、大火煮開，轉小火慢燉一個半小時左右，待雞肉能輕松用筷子穿透，加入鹽調味即可。 胡蘿卜玉米雞湯
食材：雞肉半只、胡蘿卜、玉米、紅棗、生姜、鹽、花椒各適量 做法： 1、胡蘿卜，玉米，雞肉，紅棗備用。 2、紅棗、在冷水中浸泡至泡發。 3、胡蘿卜去皮，切成小塊。 4、玉米切成小段。 5、雞肉切成小塊，焯水后備用。 6、湯鍋中加足量水，放入雞肉，紅棗，生姜片，花椒等。 7、大火煮開，撇去表面的泡沫，加入胡蘿卜和玉米。 8、轉小火30分鐘，加入適量的鹽，即可。 蓮藕香菇鮮雞湯
食材：雞腿1只、蓮藕200克、香菇4朵 百合8克、淮山藥11克、鹽、雞精各適量 做法： 1、備齊原料。 2、蓮藕洗凈去皮，切成片。 3、雞腿洗凈，剁成塊。 4、將雞腿放入沸水鍋中，焯一下，撈出，瀝干水分。 5、將所有食材放入砂鍋中，加1大碗清水大火燒開，然后轉小火慢燉30分鐘。 6、起鍋前加入適量鹽和雞精調味即可。 此湯尤其適合經常熬夜而產生的皮膚灰暗、疲倦、口干、痘痘反復發作的人。 山藥燉雞湯
食材：土雞一只、鐵棍山藥、蔥段、姜片、枸杞、鹽 做法： 1、山藥去皮后，馬上浸泡在水中防止氧化； 2、土雞洗凈，瀝干水分，剁成大塊； 3、冷水下鍋，大火煮開，加點料酒，繼續滾煮2分鐘，撇去浮沫； 4、撈出，用溫水沖洗掉雞塊表面的浮沫和雜質； 5、洗好的雞塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開； 6、撇凈浮沫后，加蔥段和姜片，轉小火慢燉40分鐘左右； 7、加入切成滾刀塊的山藥，繼續小火慢燉； 8、燉至山藥軟爛，用鹽調味，起鍋前五分鐘，撒入洗好的枸杞。 山筍野菌土雞湯
食材：土雞一只、野山菌100克、野山筍150克、干黃花20克、干紅棗30克、生姜一大塊、色拉油50克、鹽、雞精、胡椒各適量 做法： 1、新鮮土雞一只，清理干凈后剁成小塊，過水清洗，濾干水分備用； 2、紅棗、黃花用溫水泡發、生姜切大片、山筍野菌洗凈切片； 3、炒鍋中倒入少量油，大火燒至八成熱，下入姜片爆香； 4、等到油溫升至九成熱時，下入雞塊，翻炒至雞肉斷生，然后加少量料酒烹香； 5、將鍋內的雞肉倒入湯煲中，加適量清水，蓋上蓋，大火燒開后改最小火，慢燉1小時； 6、開蓋，將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中，加適量鹽，再小火慢燉30分鐘即可。 |
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