餅，是人們一日三餐中比吃的食物之一，今天小編就為大家分享幾道餅的特色吃法，喜歡的朋友可以試一試哦！1.千層大蔥肉餅主料：面粉500克、溫水280毫升、豬肉餡350克、姜末30克、大蔥末30克、香蔥碎40克、雞蛋1個(gè)、白胡椒粉5克、料酒4毫升、五香粉4克、生抽4毫升、醬油5毫升、香油1毫升、鹽少許。 做法1. 面粉加入溫水，用筷子攪拌成絮狀，再下手揉成光滑的面團(tuán)蓋濕布醒面20分鐘。 2. 豬肉餡中加上蔥姜末，料酒，雞蛋，白胡椒粉，五香粉，生抽，醬油，鹽，香油朝一個(gè)方向攪上勁兒，多攪一會(huì)兒讓肉餡出膠。 3. 醒好的面分成4等份，大小也可以隨意，不過(guò)太小了不好操作。 4. 取一個(gè)面團(tuán)搟成正方形面片，厚度2毫米，方形左右對(duì)稱切口，切口是邊長(zhǎng)的三分之一處。每條切口長(zhǎng)度也是邊長(zhǎng)的三分之一。 5. 用勺子涂抹上肉餡兒，右下角三分之一處不抹，還有四邊不要抹的太滿容易溢出餡兒。 6. 沒(méi)抹餡兒的面片向中間折蓋住餡料。 7. 右邊折向中間重疊住，成四方形。 8. 方形折上去。 9. 向第一步一樣折法，右邊折向中間。 10. 左邊折向中間成方形 11. 折上去，把最后一部分按上面的折法折疊好。 12. 收口捏一捏，用搟面杖輕輕的搟成1厘米多一點(diǎn)厚度，使勁會(huì)把肉餡擠出來(lái)，不用搟太薄會(huì)把層次搟壞，厚一點(diǎn)才好吃。 13. 平底鍋或電餅鐺抹一層油、把肉餅放進(jìn)去，烙至兩面金黃，即可出鍋切開(kāi)食用。 2.香蕉松餅主料：香蕉1根、面粉100克、雞蛋1個(gè)、白糖4克、牛奶60毫升、油適量。 做法1. 香蕉選熟透的味道更濃，用湯匙碾成泥。 2. 加入一個(gè)雞蛋，面粉，攪拌均勻。 3. 一點(diǎn)點(diǎn)加入牛奶，邊加邊攪面糊，調(diào)到面糊細(xì)膩，有一點(diǎn)緩慢滴落的狀態(tài)。 4. 電餅鐺刷一層油，開(kāi)啟餅鐺上下盤(pán)加熱功能。 5. 用勺子舀面糊淋小餅到電餅鐺上。 6. 烙至兩邊金黃即可出鍋。 3.肉末蔥油餅主料：面粉300克、豬肉餡100克、香蔥2顆、姜1塊、料酒3毫升、耗油4毫升、牛奶180毫升、鹽少許、油適量。 做法1. 將面粉放入盆中，加入牛奶，和成稍微軟的面團(tuán)， 加蓋保鮮膜，餳20分鐘。、 2. 案板上刷層油。 3. 將餳好的面團(tuán)分成大小合適的面團(tuán)。 4. 加蓋，再餳上20分鐘。 5. 準(zhǔn)備好調(diào)味的肉餡和小蔥末。 6. 將餳好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)條型，將肉餡放入面條一端， 再沿著長(zhǎng)條撒些小蔥末， 不要到最底端。 7. 將底端的肉餡包好。 8. 再?gòu)牡锥讼认蜃螅?再向右重復(fù)折疊， 記得邊折疊時(shí)邊拉長(zhǎng)， 這樣會(huì)層數(shù)更多。 9. 直至包成餡餅，同樣的方法將其它的餡餅都做好。 10. 電餅檔鐺燒熱， 在上下兩面都刷層油。 11. 將包好的肉餡蔥油餅放入進(jìn)去， 按壓平， 蓋上蓋，雙面煎至金黃即可。 4.胡蘿卜藕餅主料：豬肉餡150克、；蓮藕1節(jié)、胡蘿卜1根、淀粉100克、生抽3毫升、生抽3毫升、雞蛋1個(gè)、鹽少許。 做法1. 肉末加少許姜末，水，鹽和生抽拌勻，腌制10分鐘。蓮藕洗凈去皮，切小丁。胡蘿卜洗凈也切小丁。 2. 三種食材放一起攪拌均勻。 3. 雞蛋打散，倒入碗里，加適量鹽拌勻。 4. 加適量淀粉，順時(shí)針攪拌至上勁。 5. 用手將肉末摔打成餅狀。 6. 平底鍋加熱，倒適量油，放入藕餅小火煎。 7. 煎到晃動(dòng)鍋?zhàn)语災(zāi)軇?dòng)了，翻面煎至兩面金黃，出鍋！ 5.奶香玉米軟餅主料：玉米面120克、糯米粉150克、純牛奶200毫升、白糖10克。 做法1. 將糯米粉，玉米粉和白糖倒入大碗內(nèi)混合均勻。 2. 牛奶加熱到70度左右，加入碗內(nèi)。一邊加牛奶，一邊攪拌。慢慢加。加完奶后，洗凈雙手直接用手揉面。 3. 揉至光滑面團(tuán)，手光，盆光。 4. 取一塊小面團(tuán)揉成長(zhǎng)條約25cm，卷起。 5. 平底不粘鍋，加熱倒入油。把面餅放入煎至兩面金黃，即可出鍋食用。 6.酥脆土豆絲餅主料：土豆2個(gè)、麻辣鮮10克、雞粉3克、淀粉20克、涼白開(kāi)15毫升。 做法 1. 將土豆洗凈，切成絲。 2. 土豆絲中，再放入生粉，少許鹽，麻辣鮮，雞粉，再放入涼白開(kāi)，攪拌均勻。 3. 鍋里上油，油稍微多一點(diǎn)，燒制八成熱，然后將拌好的土豆絲兒慢慢的倒入鍋里。 4. 然后用鍋鏟沿鍋的一周慢慢的把堆著的土豆絲弄成餅狀，厚度要弄均勻哦！ 5. 然后中火左右開(kāi)始煎炸，炸至兩面金黃即可。 6. 出鍋切開(kāi)即可食用。 7. 韭菜雞蛋餡餅主料：面粉300克、水160毫升、雞蛋4個(gè)、韭菜300克、香油1毫升、鹽少許。 做法 1. 面粉加水，揉成的光滑面團(tuán)，面軟一點(diǎn)比較適合做餡餅。蓋濕布醒15分鐘。 2. 雞蛋磕入碗中。 3. 鍋里燒熱底油，將雞蛋劃散炒熟。 4. 韭菜切碎，雞蛋和韭菜放入盆里，加適量鹽和香油，充分拌勻。 5. 醒好的面分成你想要的大小的劑子。劑子大餡餅大。 6. 取一個(gè)劑子搟成邊緣略薄的圓形，放上餡料，餡足一點(diǎn)好吃。 7. 像包包子一樣收口捏緊，收口盡量小一點(diǎn)兒多余的面可以揪下去，不然餡餅會(huì)有一個(gè)面疙瘩。 8. 收口朝下，不用搟面杖，手掌輕輕按扁餡餅即可。 9. 平底鍋底部刷上一薄層油，把餡餅放進(jìn)去擺好，表面也刷上一薄層油，小火烙制，烙至兩面金黃即可 這樣做的餅，您喜歡吃嗎？喜歡記得動(dòng)動(dòng)您發(fā)財(cái)?shù)男∈郑P(guān)注、評(píng)論、分享哦！感謝大家的支持！ |
|
|
