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紅果樹，在北京的郊區(qū)，很多家都種有這種樹，易成活，入秋的時(shí)候，一簇一簇的山里紅綴滿枝頭，多得樹葉擋都擋不住，滿眼都是紅紅的果兒，所以也叫大紅果，山楂就叫小紅果。我們吃的糖葫蘆都是用它做的，還有果子干兒、山楂糕、果丹皮、著名的大紅果冰棍等，市場(chǎng)上賣的糖水罐頭，雖然去了果核兒，卻因?yàn)閹ぃ伾缓每矗戳硕疾幌氤?，遠(yuǎn)不能和榅桲的味道相比較。
制作榅桲的紅果用的就是山里紅，不是山楂，山里紅個(gè)大、果肉多，相對(duì)籽兒小，甜度大，上面的金色點(diǎn)點(diǎn)少，成熟度好的能見到果肉極似細(xì)沙粒狀；山楂個(gè)小、果肉少，相對(duì)籽兒大，酸度大。上面布滿了金色點(diǎn)點(diǎn)，吃起來是綿的，成熟度好的能見到果肉極似細(xì)沙粒狀，但較山里紅的還細(xì)。兩者金點(diǎn)點(diǎn)的區(qū)別有點(diǎn)像七星瓢蟲與十二星瓢蟲的區(qū)別。
之所以選擇大的紅果，是因?yàn)楣舛?，顏色漂亮，味道也好。制作時(shí)第一遍的焯水不能用，味道不好。用剝下來的皮和果核焯水留用煮果肉才好，切忌水中和果肉上不要留有果皮，成品中的果皮就像臉上的雀斑一樣，很是影響美觀。由于時(shí)間有限，一直沒做，網(wǎng)上搜了一下圖片，只有這張還好些，只是其中的果皮，就像是我說的雀斑，影響了美觀。
榅桲味道有多好呢？只有吃了才知道……呵呵……
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