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先分享一種和面糊沒有小疙瘩的方法，然后再分享一個(gè)做煎餅的詳細(xì)比例與做法。 和面糊的時(shí)候要有耐心，不能一次加水過多，不然面糊中就會(huì)有很多小疙瘩，很難溶解。 1、一定要將面過篩。 2、第一次加水一定不能多加，先倒入少量的冷水，順一個(gè)方向攪拌直到?jīng)]有干面粉，將面和成很濃稠的面漿。 3、然后再分次一點(diǎn)點(diǎn)邊加水邊順一個(gè)方向攪拌，直到把水加完。這樣和出來了面糊就不會(huì)有小疙瘩了。 煎餅的做法 材料:面粉200克，水700克，雞蛋3個(gè)，鹽適量 做法: 1、面粉中放入適量鹽，先倒入1/3的水，順一個(gè)方向攪拌成濃稠的面糊，直至沒有干面粉 2、然后再分次一點(diǎn)點(diǎn)加入剩下的水，順一個(gè)方向攪拌，直到將水加完，攪拌至面糊均勻無顆粒 4、將雞蛋液提前充分打散，然后倒入面糊中，攪拌均勻，這樣面糊就做好了 和好的面糊濃稠度為:將面糊用勺子舀起來，倒下時(shí)能連成一條線 5、平鍋用油刷提前薄薄刷一層油，中小火，舀一勺面糊倒入平鍋，然后搖晃平鍋，使面糊攤開，待一面熟了之后邊緣會(huì)起來，這時(shí)候翻面將另一面煎熟即可 |
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