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＊ 炒花蛤 ＊ 花蛤吐凈沙子的方法：花蛤洗凈用鹽水浸泡至少半小時以上，撈出放入滾水中，開口后立刻盛出再次沖洗，泡入冷水中。 1、熱油鍋加蔥姜蒜末和紅尖椒小火炒出香。 2、加適量生抽、蠔油、辣椒醬、鹽、少許糖拌勻，開大火下花蛤，炒勻后出鍋。 3、辣炒花蛤完成！肉香味足。 ＊ 水煮花蛤 ＊ 1、鍋中熱油，加花椒、姜蒜片、辣椒段、蔥白爆香，加五大勺水。（用過濾干凈的煮花蛤的湯汁更美味） 2、開大火放入洗凈的花蛤，加入適量鹽、料酒、辣椒醬翻炒均勻，待水煮開后即可出鍋，撒入香菜段調(diào)味。
3、水煮花蛤完成。吃的時候一定要蘸湯汁！
＊ 花甲粉＊ 花甲 / 粉絲 / 蟹味菇 / 洋蔥 / 小米椒 / 蒜瓣 / 豆瓣醬
1、花甲事先泡在加了鹽的水中靜置2小時，吐沙；同時將粉絲浸在清水中泡軟。
2、花甲撈出洗凈，將錫紙放入碗中凹出形狀，依次放入花甲、姜絲蒜末、洋蔥、小米椒，加2勺生抽、1勺蠔油、1勺豆瓣醬、2勺料酒及半勺香油，注水沒過食材。
3、把成形的錫紙碗放在電磁爐（酒精爐也可）上燒開，直到花甲完全開口后，放入粉絲及蟹味菇，將錫紙包住封口，再煮5分鐘左右。
4、最后撒上適量蔥花，完成！
＊ 花蛤蒸蛋＊ 花蛤 / 雞蛋 /紅椒 / 香菜 / 生抽 / 香油/ 1、雞蛋打散，加入和蛋液同等量的涼開水或純凈水，攪打均勻。
2、雞蛋打散，加入和蛋液同等量的涼開水或純凈水，攪打均勻。
3、把花蛤擺入盤中。剩下的花蛤去殼后備用。煮花蛤時不要煮的太開，擺盤時才好看也好擺，我這次煮的有點過了。
4、把蛋液過篩倒入盤中。
5、蛋液不要漫過花蛤，撇去中間的泡沫。
6、找一個大點的盤子或蓋子代替保鮮膜蓋在盛蛋液的盤子上，即使你用耐高溫的保鮮膜，也不如用個盤子或蓋子安全放心。
7、蒸鍋水開后放入，蒸十二分鐘后，打開蓋子，把剛才剩下去殼的花蛤放入蛋羹中間，再蓋上盤子和鍋蓋子，再蒸一分鐘關(guān)火。
8、切點紅椒香菜碎撒上。
9、倒入生抽和香油。
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FIND YOURSELF 深夜食堂寫下很多的文字/淺淺淡淡 記錄美食的味道 感受安穩(wěn)自由愜意和 一種特殊的安靜的力量 美食的溫暖治愈您的心和胃 答應(yīng)我一定不要辜負(fù)世界的溫柔
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