來一盆花蛤，藏不住的鮮~

這個相信是大家一直關心的問題，上次問一個大廚，大廚的話大概是這樣的：花蛤泡水時可以用兩個碗來，里層用一個可以瀝水的籃子，外層用普通碗接著就好，這樣花蛤吐沙時沙子就可以掉到外面一層的碗底，不會再吸進肚子里啦~COOK試了下還是有點作用的~但是要花蛤完全沒沙的方法COOK也至今沒找到

揣測了大廚的意思，下面靈魂畫手COOK用5毛錢的畫工嘗試畫了一下，不知道你們看懂了沒哈哈哈哈哈哈

畫風感人！

花蛤500g /油 / 姜2片 / 蒜2瓣

料酒1湯匙 / 豆瓣醬2湯匙 / 白砂糖5g

1.將花蛤放入淡鹽水中幾小時，使其吐出泥沙及污物

2.炒鍋放植物油，油熱放入姜片、蒜瓣爆香，放入豆瓣醬略炒，放入洗凈的花蛤

3.大火爆炒，倒入料酒，白糖、翻炒均勻

4.待所有的蛤蜊都張開殼時即可出鍋

花蛤500g / 姜1塊 / 生抽1/2湯匙

料酒1/2茶匙 / 香醋1/2茶匙

1.將花蛤放入淡鹽水中泡2小時以上，吐盡泥沙，用小刷把花蛤刷洗干凈，瀝干水分

2.姜洗凈，去皮，姜皮保留切成姜米，姜米中加入生抽和香醋攪拌均勻成料汁

3.鍋中放入適量水，加入料酒和姜皮，下入洗凈的花蛤

4.大火燒開，煮至開口立即撈出，煮好的花蛤就可以蘸汁食用了

花蛤500g / 紅尖椒2個 / 鹽1茶匙

花椒10顆 / 生抽1/2湯匙 / 植物油1湯匙

姜一小塊 / 料酒1/2湯匙 / 香蔥5根

1.花蛤用鹽水浸泡清洗干凈入開水鍋中煮至殼剛一張口即可撈起

2.將姜絲、紅椒粒、大量的蔥花撒在花蛤上，并且加入調料

3.鍋內入油小火爆香花椒和干辣椒，后取出留油

4.將熱油澆在蔥花上，拌勻即可（或者腌制10分鐘左右更入味）

小貼士：

1.新鮮的花蛤不必煮太久，殼張口，肉就差不多了，久了口感就老了

2、.花蛤本身極富鮮味，烹制時盡量不要再加味精，也不宜多放鹽

3.花蛤等貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不要貪吃

雞蛋2個 / 蛤蜊200g / 食鹽1/4茶匙

香油1/2湯匙 / 細香蔥 / 料酒 / 醬油1/2湯匙

1.提前將花蛤用鹽水浸泡2小時以上，用刷子將花蛤表面清洗干凈

2.將蔥切成碎備用

3.鍋中放入適量水，加入料酒和花蛤，煮至開口立即撈出

4.將煮好的蛤蜊排放在容器中;

5.雞蛋加入鹽攪勻，蛋液中加入煮花蛤水調勻，雞蛋和水的比例是1：2

4.將雞蛋液過濾以后(過濾的目的是使蒸出的蛋液更加細膩)，倒入放好花蛤中

5.蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中，水開后蒸10分鐘左右

6.蒸好后淋上醬油，再撒上蔥花即可

雞蛋3個 / 豌豆20g / 花蛤400g

紅椒半個 / 蘿卜干20g

鹽 / 油 / 白胡椒粉 / 料酒

1.豌豆焯熟撈出；蘿卜干、紅椒切小粒

2.花蛤煮開殼取肉洗凈

3.雞蛋打散，加少許鹽、料酒和白胡椒粉拌勻（蘿卜干有咸味，加鹽酌量）

4.把蛤蜊肉、豌豆、蘿卜干和紅椒加入蛋液中拌勻

5.煎鍋中加少許油燒熱，倒入蛋液攤開先煎好一面

6.反過來把另一面煎一下就可以啦~

1. 花蛤在鹽水中浸泡吐沙后用小刷子洗凈表面，瀝干水分，或者用廚房用紙擦拭一下，因為烤好的花蛤還會有些水分，放在鋪有油紙的烤盤上

2. 剁辣椒2大勺在案板上剁碎，3瓣蒜切碎末，有香蔥的話再切適量香蔥末

3. 放入半勺生抽，適量清水，1勺糖和少許香油來調味

4. 烤箱預熱220度，烤5分鐘。要預熱的時間長一點，8-10分鐘都可以，使得溫度接近設定的溫度，這樣5分鐘的時候，花蛤基本都能開殼兒了

5. 取出烤盤，放入適量的調味汁。這個時候烤箱不要關，繼續保持溫度就好

6. 烤盤再入烤箱，繼續烤5分鐘

7. 這樣的做法真的蠻省事，食用過后把鋪墊的這層油紙扔掉就可以了，連洗碗洗鍋的步驟都省了hhhh

1.熬制一鍋高湯備用,

2.把花甲，蝦，蟶子稍微 過一下水，備用。提示 ：花甲 ，蟶子一張口就撈出，時間長容易老，就沒有鮮味了

3.把龍口粉絲，蝦，蟶子，花甲，鵪鶉蛋，火腿腸，金針菇放入錫紙里面包好，放入電磁爐上面，在錫紙里面放入高湯包好

4.打開電磁爐煮3~5分鐘

5.打開錫紙放入鹽，味精，雞精，生姜，大蒜，生抽，蠔油，老酒

6.出鍋放入香菜，蔥花。放入碗中就可以了，香噴噴的三鮮花甲粉就做好了~

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