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獅子頭大家都吃過，其實獅子頭是揚州的一道名菜，它的做法是把五花肉攪拌碎了 弄成肉泥，所以獅子頭基本都是hi肉，味道非常好吃，營養也很豐富，今天小編用的是鮑魚來做獅子頭，都知道鮑魚營養成分很高，多吃有益健康，在超市現在賣的小鮑魚也很便宜的，今天小編5塊錢買了1個小的 。做這個獅子頭是非常不錯的
食材主料 五花肉800克、鮑魚2個、姜50克、蔥50克、雞蛋2個 配料 淀粉80克、醬油30毫升、鹽10克、白糖5克、老抽20毫升、料酒20毫升、小油菜100克、冰糖10克、耗油1勺
做法1、五花肉洗凈，肥肉和瘦肉分開，都剁成泥 裝盤備用。 2、鮑魚洗凈，先片一刀 ，在切成小丁，裝盤備用。 3、姜去皮，蔥洗凈 切成末，備用。 4、把切好的鮑魚丁裝入肉末碗中，在加入蔥末 姜末。 5、在加入2勺鹽、1勺糖，半勺白胡椒，醬油30毫升，水淀粉半碗，料酒20毫升加入肉泥中。 6、在碗中打入2個雞蛋，用手順著一面 攪拌上勁 。 7、鍋中加入清水，大火燒開 煮獅子頭之前 先準備一碗水淀粉，下獅子頭的時候 先把肉末放入水淀粉中浸泡一下，這樣煮的時候 不容易散，煮7-10分鐘就可以了。 8、獅子頭煮好了 ，我們來燜至獅子頭，鍋中倒入老湯，加入10克冰糖，老抽20毫升，耗油1勺 大火燒開。
9、鍋中老湯開鍋了之后，下入獅子頭，大火煮開 轉小火，蓋上蓋子燜1個小時。
10、小油菜用開水稍微燙一下，擺入盤中，把煮好的獅子頭擺到油菜上面。
11、擺好獅子頭后，鍋中開大火，把湯汁熬粘稠后，澆到獅子頭上 ，這道既好吃 有下飯的獅子頭就做好了，小伙伴們學會了嗎。
小編貼士 1、做正宗的揚州獅子頭 肥瘦肉很有講究，一般瘦的比肥的多一些，這樣做出來才好吃。 2、最后湯汁一定要用大火燒，粘稠后在澆入獅子頭上，也可以來點水淀粉。
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