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解饞當數醬肉大包子。 蒸好后，掀開鍋先吃個。 燙燙的一口咬下去，爆汁濺油的。 醬香肉香，充充盈盈的滿足。 吃過一次能惦記很久，尤其自己包的。 在家做醬肉大包，餡料可隨意。 少少加了點香菇、木耳、胡蘿卜。 葷素搭配，消化不累。 食以味為先，味以醬為帥，好吃不打折。 【醬肉大包子】 包子皮料：面粉220克，水120克，酵母粉2克。 包子餡料：梅花肉餡220克，泡發的香菇80克，泡發的木耳60克，胡蘿卜30克，蔥5克，姜5克；甜面醬2大勺，豆瓣醬2大勺。 做法：將皮料放入碗中，用筷子攪拌成面絮，再和成光滑的面團，然后放在溫暖的環境中做第一次發酵，讓面團發胖漲大。 梅花豬肉餡提前解凍，香菇和木耳泡發后洗凈，胡蘿卜洗凈。 將香菇、木耳、胡蘿卜放入切菜機里打碎備用。 鍋中油熱放入蔥姜末炒香，再放入梅花肉餡翻炒至出油，香氣四溢了再放入甜面醬和豆瓣醬。 翻炒均勻后加入打碎的香菇木耳胡蘿卜餡，翻炒均勻即可關火，晾涼后再包包子。 發酵好的面團取出，稍揉后分成均勻的小面劑子。 取一個按扁，搟成包子皮，上邊放上晾涼的餡料。 將包子皮拿在手上，依次將面皮邊緣一折一折的收攏捏緊實即可。 將包好的包子擺放入鋪了濕布的蒸屜，間距要留的大些，給包子留空做二次發酵。
鍋中加入足量的水，開火煮一分鐘左右，至手摸著鍋外壁感覺溫熱就關火，讓包子在溫暖濕潤的環境中做二次發酵，至胖大一倍即可。發酵完成后，開火，至開鍋冒大氣，轉中火，蒸15分鐘即可關火，等3分鐘后再掀蓋取出。
小貼士：甜面醬和豆瓣醬的咸度夠了，所以不用再加鹽了。
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