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醬肉包子想要好吃，不僅是醬肉餡要做好，蒸包子也需要用對方法，記得不可直接就上鍋蒸，掌握好其中的3個小竅門，包子松軟不塌陷，吃著特別美味。
醬肉包子的做法： 備用食材： 小麥粉500克，白糖3克，酵母粉5克，夾子肉400克，胡蘿卜1根，香菇6個，姬松茸20克；
制作過程： 第一步，酵母粉要先用溫水融化，待看到全是小沫沫再和面，分次加入面粉中，揉成光滑的面團，放在比較溫暖的地方發酵，冬天可以放在暖氣旁；
第二步，香菇切丁，干姬松茸事先泡水，胡蘿卜切成丁，大蒜切成末，夾子肉用刀剁碎，炒鍋中添上少許油，放入蒜末煸香，放入豬肉餡，炒至變色后；
第三步，加入10克老抽、20克生抽和20克蠔油，翻炒至上色，加上25克黃豆醬和15克甜面醬，小火炒好，放入香菇、胡蘿卜和姬松茸，將其炒熟后；
第四步，加一點點五香粉，翻炒均勻，關火，加入蔥花拌好，喜歡芝麻也可以搭配點，放涼用，面團發酵好，揉搓排氣，分成小面劑子，分別搟成包子皮；
第五步，放入餡料將包子捏好，擺放在案板上，繼續醒發半個小時，在鍋中添上水，燒開后放入包子，大火蒸15分鐘，關火虛蒸5分鐘，出鍋。 小編總結： 不管做什么餡的包子，我都會用這個方法做，次次出鍋的包子都能飽滿松軟，好吃更好看，這包子完全不輸早餐店買的，這款醬肉包子所用的食材比較豐富，多樣的搭配，整體口感非常好，雖說不是很正宗的醬肉包子，但口感卻很符合我家人，對于喜歡吃包子的朋友來說，不要總是在飯店買，我們自己在家做也照樣可以做出美味且松軟的大包子。 烹飪小技巧： 1、和面，不要直接將酵母粉加入面粉中，事先用溫水將酵母粉融化，靜置一會，看到表面出現小沫沫，就說明酵母起活性了，這個時候再加入面粉中揉面，面團發酵會更加成功，冷天要在比較溫暖的地方發酵，更加成功； 2、醬肉餡，當然少不了黃豆醬和甜面醬，但其他的調味料可以根據個人的口味搭配，喜歡吃辣可以放上點辣椒，炒餡的時候記得要用小火，因為甜面醬很容易會糊鍋，餡料事先炒熟了，蒸包子的時候會更加方便些； 3、做包子過程中的2次發酵都很重要，發酵到位了，包子才更加松軟，蒸包子記得要開水上鍋，根據實際的情況蒸熟，關火后需要虛蒸幾分鐘，這個過程讓鍋中的溫度稍微降一降，便不會出現一打開鍋蓋包子皮就塌陷的問題。 |
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