自制青梅酒

用料

青梅酒（優(yōu)的春日私釀第二話）的做法

1. 昨天剛到的新鮮青梅；

   

2. 先將新鮮青梅洗凈去蒂；

   

3. 將青梅稍稍晾干；

   

4. 放入潔凈干燥的密封玻璃容器，放一層青梅，灑一層冰糖；

   

5. 最后將酒倒入容器，密封后放陰涼處保存，禮成！

   

6. 一月后即可享用，越陳越香。。。

   

小貼士

1.一般青梅：冰糖：酒的比例=1:0.4:1，優(yōu)優(yōu)稍微把酒多放了點(diǎn)。。。。如果喜歡很甜的，也可以加大冰糖的比例到0.7。另外選用冰糖最好用黃色的大塊的黃冰糖，只因黃冰糖甜些且含更多甘蔗的天然成份。

2.有很多朋友問到用什么酒來泡比較好，在這里說明一下：用白酒來泡，度數(shù)應(yīng)該在25度-45度左右，白酒度數(shù)過高，泡出來的梅酒越烈，不太適合女士飲用，當(dāng)然如果你酒量好，或者男士喝，也可以選用高度酒。還有切記要同品牌的酒來泡。我不勝酒量，所以選擇度數(shù)低一點(diǎn)的九江雙蒸酒（29.5度），目前發(fā)現(xiàn)選用的人挺多，口碑也不錯。^_^

3. 關(guān)于用多大容器來泡：這次優(yōu)優(yōu)制作的青梅酒所有材料總和約為3.5L，所以我用的是5L左右的罐子，因?yàn)檫€要留一點(diǎn)青梅酒發(fā)酵的空間。如果要添加制作材料的量，可酌情使用更大一點(diǎn)的罐子。