開個小面館真不容易，三個月面臨著關店！開店后應該怎么守店？

開業三個多月了，很疲憊，心情也跟著營業額此起彼伏。

這幾天都打了退堂鼓，都和別人談好了把店盤出去的方方面面，只是沒收定金，不舍得。這幾天生意又出奇的好，本來爸媽都不同意我轉店，我好像又來了信心，直接回復房東不讓轉讓，接手的也不甘心，非要再給我加一萬轉讓，搞得挺被動，越是這樣我越來勁了，好好的再堅持些日子看看吧，雖然營業額和預期有差距，畢竟三個月來是節節攀升。

咨詢了不少行業的前輩，大部分告訴我增長空間不大了，尤其是面館這種業態，該輻射三個月的時間也都該輻射到了，還有講，一個月知死活。哎，真的是這樣嗎，不甘心。

很多開店創業的人都會遇到這個問題：

店開了，該怎么守住店呢？

1、為什么開店了，生意卻不好？

a、房租、人工等成本高，對手太多；

b、沒有經驗，開店了根本不知道如何經營，直接導致生意一差再差;

c、太過于依賴廚師，廚師一換，口味就變，生意開始走下坡路；

d、餐飲是個勤行，很多事都要親力親為，甩手掌柜當著當著店就黃了。

2、如何把自己店里的產品賣好？

a、保證產品的質量和口味。

你開面館，就要做出好吃的面；開快餐店，就要有好吃的菜。作為餐飲店，口味是保持生意火爆的最主要因素。并且產品豐富不代表多而亂，要有自己的主推產品（特色、招牌）。

b、好環境作為產品的輔助賣點

環境消費已經成了一種主流趨勢，同樣的產品、同樣的價格，“環境”就是你提高自己競爭力的很有效的途徑！

c、做好客戶定位

一般的餐廳，輻射范圍1-3公里;好一些的餐廳，能輻射到5-10公里以外。輻射范圍越大，餐廳的客源就越豐厚，生意也就越好。

這也其實是餐廳的一個經營目標，也是經營者思考餐廳發展的一個方向。

d、完善經營方式

比如堂食+外賣，拓展外賣平臺，增加營業額；在當地的美食、有權威的自媒體號上做一些推薦……等等，跟著趨勢做推廣，讓生意越來越好。

創業不易，開店不易，每一位守店者，也都很不易！

低調的問一句：有知道二師兄脊梁-醬的骨頭飯的嗎？

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