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沿著一心向善向上的軌跡，完善自己的人生，用一雙清澈明亮的眼睛，追尋美食的美麗。 ———軟妹（一個(gè)吃貨妹子的內(nèi)心寫照） 我相信所有正在看此篇文章的人都對(duì)美食很是喜愛(ài)，而有一部分人對(duì)待美食一直有著一種近乎病態(tài)的渴望與迷戀，我們大家都叫他“吃貨”。這種生物每次瀏覽美食圖片都有舔屏的沖動(dòng)，是舌尖上的中國(guó)紀(jì)錄片的骨灰級(jí)忠實(shí)粉兒。 你知道的中國(guó)小吃有哪些？北京的烤鴨，天津的狗不理包子，山東的煎餅，蘭州的拉面，陜西的涼皮和肉夾饃，四川的火鍋，還是東北的酸菜燉粉條子...說(shuō)的口水都掉下來(lái)啦，hold不住啊！那么吃貨眼中的中國(guó)又是啥么樣子呢？讓我們拿著這份美食地圖，吃遍大江南北吧！ 吃貨眼中的中國(guó)地圖 ——福建美食篇—— 吃貨眼中的福建地圖 以福州菜肴和閩南菜肴為代表的閩菜，在中華民族烹任文化寶庫(kù)中占有重要的一席,是中國(guó)的八大菜系之一，素以選料精細(xì)、刀工嚴(yán)謹(jǐn)、口味清鮮、重湯重味著稱，尤以善制山珍、巧烹琳海鮮見(jiàn)長(zhǎng)。閩菜在色、香、味、形、質(zhì)兼顧的基礎(chǔ)上，以“味”為綱，具有淡雅、和醇、鮮嫩、葷香不膩的風(fēng)味特色，在中國(guó)眾多的南方菜系中獨(dú)樹(shù)一幟。 閩菜由福州、閩南、閩西三種地方菜發(fā)展而成，其中福州菜是閩菜的主要代表，其菜肴特點(diǎn)是清爽、淡雅、鮮嫩、偏於酸甜、注重調(diào)湯，有“百湯百味”之譽(yù)，并善於用紅糟為佐料；閩南菜具有鮮醇、香嫩、清淡的特色，益以講究調(diào)料、擅用香辣著稱，在使用沙茶醬、芥未醬、橘汁、辣椒醬等方面，有獨(dú)到之處；閩西菜則有鮮潤(rùn)、濃香、醇厚的特點(diǎn)，并以烹制山珍野味聞名，口味偏咸辣，尤其擅長(zhǎng)使用香辣調(diào)料，富有濃郁的山鄉(xiāng)氣息。 福建地區(qū)美食寶典
廈門美食 廈門菜是福建菜中的閩南菜的代表，味道以清鮮、甜香為主，擅烹海鮮，調(diào)料多加入蝦油、蝦醬等提鮮，常見(jiàn)的烹飪手法以溜、蒸、炒、煨、燉為主，紅糟、白糟等也是閩南菜的一大特色，以佛跳墻、廈門特有的醬油水海鮮、白灼章魚(yú)等最為出名。客家菜在廈門的影響也非常大，有很多地方都可以吃到地道的客家菜，客家菜原料以肉類為主，追求原汁原味，清淡可口，富有營(yíng)養(yǎng)且利于養(yǎng)生。 很多游客來(lái)廈門，最難忘的應(yīng)該算是這里的小吃，廈門的小吃多種多樣，既有來(lái)自本土的蚵仔煎、土筍凍、米線糊、燒肉粽、花生湯，也有東南亞舶來(lái)但是已成為廈門代表的沙茶面等。另外，由于南普陀的原因，齋菜和素餅也成了廈門的一大特色，素餅更是手信的最佳選擇。 廈門由于環(huán)境優(yōu)美，現(xiàn)在已經(jīng)成為了小清新勝地，已經(jīng)興起了各種文藝范兒的奶茶店、咖啡店、酸奶甜品店之類的，也成了廈門的一大特色。 中山路一帶，是老字號(hào)和各種小吃的聚集地，喜歡小吃的一定要在這里好好尋覓；海鮮的話，實(shí)惠一點(diǎn)可以去各種海鮮大排檔，佛跳墻這種大菜則是一定要去高級(jí)酒樓才能吃到；小清新的小餐館主要聚集在鼓浪嶼和曾厝垵，文藝青年必去。 那些廈門人記憶中的味道，都珍藏在這些街頭巷尾的小吃店中。其中不乏開(kāi)業(yè)數(shù)十年的老字號(hào)餐廳，也有近些年頗具人氣的美食鋪?zhàn)印＿@些餐廳普遍人均價(jià)格在100元以下，讓你以劃算的價(jià)格吃到廈門經(jīng)典美味。 姜母鴨 姜母鴨 廈門姜母鴨以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香后，再加入老姜（姜母）及米酒等燉煮而成。成菜味道鮮香，甘辛兼?zhèn)洌揖哂惺韪螡?rùn)肺、養(yǎng)胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。 推薦據(jù)點(diǎn)：大佳香姜母鴨(思明南路店) 人均￥16.00 連鎖的當(dāng)街小店面，一般走到半條街遠(yuǎn)就聞得到那個(gè)香味了，雖是連鎖，但屬中上，小火慢煲，是更有傳承的味道，而且配送的原料和煮制時(shí)間都是按古法統(tǒng)一的，保證每一家的口味都差不多。中山路定安美食街口就有一家，飄出來(lái)的香味就是他們的活招牌，從早到晚門庭若市。此外廈禾路也有一家。 地址：思明區(qū)思明南路118號(hào)之65(近圣杰士西餐廳) 土筍凍 土筍凍 廈門特色美食，是一種生活在沙里的蟲(chóng)子熬制而成，因其富含膠質(zhì)，盛出來(lái)自然冷卻，就凝固成一碗土筍凍。配以上好佐料，色香味俱佳。不過(guò)MM們看到其原來(lái)模樣千萬(wàn)要鎮(zhèn)定。 推薦據(jù)點(diǎn)：天河西門土筍凍 人均￥13.00 廈門的“經(jīng)典”小吃——土筍即“沙蟲(chóng)”，熬煮冷卻后成果凍狀，味美甘甜。西門家的據(jù)說(shuō)最地道，分大、中、小三種規(guī)格，吃時(shí)配上酸蘿卜，澆上芥末醬和醋，很是可口。 地址：思明區(qū)斗西路33號(hào)(近中山公園西門) 海蠣煎 海蠣煎 海蠣煎又稱蠔仔煎，看過(guò)臺(tái)劇《轉(zhuǎn)角遇到愛(ài)》絕對(duì)對(duì)其不陌生。閩南當(dāng)?shù)厝舜蠖喟押Ｏ牸瀹?dāng)做早點(diǎn)下粥小菜，外焦內(nèi)嫩的海蠣煎，再叫上一碗鼎邊糊（鍋邊糊），口口滑軟，令人百吃不厭。 推薦據(jù)點(diǎn)：康家龍頭海蠣煎(龍頭路一店) 人均￥12.00 大部分人都“沖著招牌去的”。海蠣煎確實(shí)“不錯(cuò)”，“嫩嫩”的煎蛋裹在海蠣外面，配上“去腥”的辣椒醬，絕對(duì)是“人間美味”；炸五香雖“沒(méi)什么美感”，但口感“很好”。價(jià)格“不貴”，再來(lái)瓶啤酒“小酌”，真乃“一大享受”。 地址：思明區(qū)龍頭路189號(hào) 推薦據(jù)點(diǎn)：蓮歡海蠣煎 人均￥13.00 藏在“非常非常難找的小巷子”里，尋覓了好幾次才發(fā)現(xiàn)。大名鼎鼎的海蠣煎果然“灰熊厚呷”，海蠣又“多”又“新鮮”，用地瓜粉和蛋液裹在一起炒，外層“酥酥的”，里頭“軟軟嫩嫩的”，蘸上本地的“甜辣醬”，“別提多好吃了”！“老廈門”和“外地”的朋友都不可錯(cuò)過(guò)哦。 地址：思明區(qū)中山路局口街局口橫巷4號(hào) 南普陀素菜 南普陀素菜 南普陀素菜，已有百年歷史，被譽(yù)為"天下第一素宴"。 選料、命名、烹飪都博采眾長(zhǎng)，色、香、味、形、神、皿、質(zhì)、養(yǎng)、聲、境和諧統(tǒng)一，加上清靜優(yōu)雅的獨(dú)特環(huán)境，已形成詩(shī)情、景意、禪味、時(shí)尚的健康、科學(xué)的素食文化。 推薦據(jù)點(diǎn)：南普陀素菜素餅 人均￥55.00 “不愧是名山寶剎”，出品的素菜果然不同凡響，賣相“神似”，口味“獨(dú)特”，尤其是芋泥，“糯而不膩”，真的是“太好吃了”，阿嬤們個(gè)個(gè)都“喜歡”。免費(fèi)的茶水也“很香”。環(huán)境挺“亮堂”的。就是價(jià)格稍顯“貴”了點(diǎn)，只能偶爾去體驗(yàn)一回，“修身養(yǎng)性”。 佛跳墻 佛跳墻 福州傳統(tǒng)名菜，迄今有100多年歷史。該菜集多種山珍海味，是以魚(yú)翅、海參、雞、蹄筋、干貝、香菇、鮑魚(yú)等20多種原料煨制而成，烹制程序嚴(yán)格，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，醇香濃郁，葷而不膩。聚春園菜館的佛跳墻最為有名，但價(jià)格較高，單人份每盅300元。 紅糟醉香雞 紅糟醉香雞 白嫩田雞煮透后，切塊腌制。醉汁是將味精、精鹽、紅糟、五香粉、紹酒、白糖、雞湯混合攪勻而成。此菜色澤紅潤(rùn)透白，軟嫩醇香，甜酸爽口，葷厚鮮美。 雞茸魚(yú)唇 雞茸魚(yú)唇 以海產(chǎn)中的珍品魚(yú)唇去腥后加紹興酒腌醉，燒成雞茸湯，放入魚(yú)唇烘燴，撒上火腿末即成。此菜色澤雪白，魚(yú)唇軟糯，富有膠質(zhì)，雞茸香醇，味鮮爽口，是高級(jí)宴席中必備的大菜。 荔枝肉
荔枝肉 以豬瘦肉仿荔枝形燒制而成，將豬瘦肉塊剞上十字花刀，切成斜形塊。因剞的深度、寬度均勻恰當(dāng)，炸后卷縮成荔枝形，佐以番茄醬、香醋、白糖、醬油等調(diào)料即成。此菜一般的飯館里都能吃到。 蠣餅
蠣餅 福州傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃，用大米和黃豆粉將海蠣肉、豬瘦肉、芹菜餡包起來(lái)炸制而成。成品為圓形，色呈金黃，殼酥香，餡鮮美，味葷。福州人大多把蠣餅做下粥小菜，若與鼎邊糊同吃則味道更好。大街小巷的小食攤上均有這種點(diǎn)心。 此篇是第四篇，福建篇美食，第一篇四川美食篇、第二篇廣西美食篇、第三篇 廣西美食篇 鏈接如下： 還有很多特色菜和小吃，軟妹會(huì)持續(xù)更新各地方美食和最強(qiáng)推薦“據(jù)點(diǎn)”，當(dāng)然還有旅游攻略，后續(xù)文章會(huì)放入鏈接，如果喜歡小編寫的文章，請(qǐng)關(guān)注,您還知道什么福建的美食嗎？可以在下方留言，一起討論，感謝轉(zhuǎn)發(fā)，感謝收藏，萬(wàn)分感謝！ |
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