|
【咸蛋黃豆腐釀丸子】 原料： 豆腐 肉餡 咸蛋黃 制作： 1. 準備好原材料； 2. 肉餡中加入適量的鹽、淀粉、蔥姜末、蠔油和料酒； 3. 順著一個方向攪拌上勁； 4. 豆腐切成大小合適的長方塊； 5. 用挖球器在豆腐中間挖個小洞； 6. 調好肉餡的做成丸子釀入豆腐中； 7. 燒鍋水， 水開后放入， 蒸上十分鐘； 8. 咸蛋黃用勺碾成泥； 9. 燒熱鍋， 放入適量的油， 下入咸蛋黃泥煸炒； 10. 翻起小泡泡后加入適量的高湯； 11. 再加入少量的水淀粉，熬成濃稠的湯汁； 12. 澆淋在蒸好的豆腐釀丸子上即可。 【剁椒雞腿蒸芋頭】 原料：雞腿 芋頭 剁椒 制作： 1. 剁成小塊的雞腿中放入適量的鹽，姜片、料酒和蠔油； 2. 攪拌均勻腌制一、二個小時； 3、切成小塊的芋頭放入鹽和五香粉和胡椒粉，攪拌均勻， 腌制一個小時； 4. 再放入米粉拌勻； 5. 拌好的芋頭平鋪在盤底； 6. 再將腌制好的雞腿碼放在芋頭的表面上；7. 再在上面放上剁椒； 8. 放入高壓鍋中； 9. 上汽后轉為小火， 10分鐘，拿出來后撒些小蔥末即可。 【豉椒蒸排骨】 原料：肋排 豆豉 制作：1. 準備好原材料； 2. 將豆豉、辣椒末、姜蒜末、生抽等原料放入碗中； 3. 將它們攪拌均勻； 4. 蓋上蓋，放入冰箱中讓它腌制三個小時以上； 5. 腌制好的排骨拿出來放入碗中， 包好保鮮膜； 6. 放入蒸箱中蒸上二十分鐘即可。 【蝦仁粉絲蒸絲瓜】 原料： 鮮蝦 絲瓜 粉絲 制作：1. 將大蒜切成末，放入適量的鹽和橄欖油，攪拌均勻備用； 2. 鮮蝦去皮， 從二、三節處用牙簽挑出蝦線； 3. 洗凈后加入適量的鹽、料酒和生粉腌制一下； 4. 準備好其他原料： 粉絲泡好； 絲瓜去皮切成相同長度的段； 5. 將泡好的粉絲中加入適量的鹽和蒜末攪拌均勻墊在盤底； 6. 切成段的絲瓜中間用小刀掏空； 7. 塞入些蒜泥； 8. 再塞入鮮蝦，旁邊再用蒜泥塞滿； 9. 鍋中水燒開， 大火蒸六分鐘即可。 【豆豉蒸鮰魚】 原料： 鮰魚 豆豉 制作：1. 準備好所有小料； 2. 小火涼油下鍋（可以加少許水）， 加入豆豉、姜末、蒜末、紅辣椒末和蔥白； 3. 一起煸炒出香味； 4. 炒好后裝入小碗中放涼，將鮰魚切成小塊；5. 調味料放涼后再放入鮰魚中， 加入適量的鹽和料酒； 6. 攪拌均勻腌制十五分鐘； 7. 將腌好的鮰魚塊放入小碗中； 8. 燒鍋開水，大火蒸上十分鐘即可。 |
|
|
