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對于不太了解獅子頭的人來說，他們往往會認為獅子頭就是大號的肉丸子，其實不然。沒錯，放眼望去的確是個大肉丸子，但是，只要你品嘗之后才會知道它們的差距不光是外形，口感和味道都是有所區別。
再經過文火的慢慢燉煮，會讓肉里的蛋白質變得鮮美無比。最后吃在嘴里的感覺是松而不散，鮮嫩適口，有種入口即化的感覺。
清燉獅子頭 材料： 五花肉260克，荸薺100克，姜半塊，蔥1小節，高湯300ML，雞蛋清1個 鹽半勺，細砂糖半勺，生粉1勺，料酒1勺，白胡椒粉少許，白菜葉3片，小青菜6顆，枸杞幾顆。 做法： 1、 五花肉去皮后切成黃豆大小的粒，大致剁幾下不要剁的太碎。 
2、 荸薺洗凈去皮，切成與肉丁大小相當的小粒。 
3、 切好的五花肉和荸薺一起放入大碗中。 
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