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原創(chuàng)： 耕作人 在民間傳說中，苦瓜有一種“不傳己苦與他物”的品質(zhì)，就是與任何菜如魚、肉等同炒同煮，絕不會把苦味傳給對方，所以有人說苦瓜“有君子之德，有君子之功”，譽之為“君子菜”。  “春多酸、夏多苦、秋多辛、冬多咸”是我國傳統(tǒng)食菜之法。夏菜之苦，主要為苦瓜。尤其在這盛夏，多食苦瓜具有清涼敗火、排毒養(yǎng)顏的作用，還能降血糖、血脂、抗炎等。與豬肉同食，肉類的高蛋白和蔬菜的高纖維搭配，使之形成了一道既美味又有營養(yǎng)的菜肴。  釀苦瓜這道菜的做法其實并不難，食材也好找。稍一動手，便能學(xué)會一道風(fēng)味獨特的客家菜。它的主要原料是苦瓜、五花肉、鹽、花生油，再把苦瓜切成四厘米左右的段狀，去瓤，洗凈。分別把五花肉，蔥頭剁成肉沫，備用。  這道菜最大的特點在于它是蒸菜，恰到好處地防止了營養(yǎng)成分的流失。清蒸而出的釀苦瓜咸鮮脆嫩，清淡爽口，苦瓜香氣誘人。  苦瓜和豬肉，這些材料中含有蛋白質(zhì)成分及大量維生素C，能提高機體的免疫能力。可見，客家釀苦瓜，不僅是道美食，還是道非常實用的藥膳。  苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩。熟食養(yǎng)血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。  厓兜品牌出品的純天然，無污染農(nóng)產(chǎn)品。關(guān)注微信號，可在厓兜欄進(jìn)入微店。也可在淘寶網(wǎng)，輸入?yún)兌挡檎蚁嚓P(guān)產(chǎn)品。  點擊下方二維碼,長按關(guān)注,你會喜歡上客家. |
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