【原】這個(gè)醬香餅太饞人了！掌握2個(gè)小技巧，在家輕松做

雞蛋餅、雜糧餅、煎餅果子、千層餅、糖油餅、醬香餅.....

相信每一位喜歡吃面食的暖粉，都會(huì)和小暖一樣，每隔一段時(shí)間就特別想吃。

記得還沒(méi)搬家時(shí)，公交站旁就有一家特別好吃的醬香餅鋪。

雖然總是生意火爆，但小暖每天早上都會(huì)排隊(duì)買上3~5塊錢的，再加上一杯豆?jié){，那早餐吃起來(lái)別提有多滿足了！！

但自從搬家以后，很少吃到那么好吃的醬香餅，昨天在家看劇，抓心撓肺的想吃。

所以，小暖特向暖暖大廚討來(lái)了一個(gè)簡(jiǎn)單快手又美味的方子，讓廚房小白也能在家輕松復(fù)制↓

只要把醒發(fā)好（或摔打好）的面團(tuán)搟成大餅，切塊對(duì)折，用搟面杖搟至上勁柔和，然后上鍋煎至金黃，刷上一層醬料就能搞定。

剛出鍋的餅胚薄而香脆，醬汁甜咸適度，撒上鮮香的蔥花和白芝麻，切成塊后直接吃超級(jí)香，不知不覺(jué)就能吃完一整張餅~

關(guān)鍵是自己想吃什么口味就能做什么口味，安全健康又美味，小暖試做了一下，比外面攤上的好吃多了????

如果平時(shí)沒(méi)時(shí)間，可以趁著周末空閑多做一些。

餅胚搟成薄片后分裝在保鮮袋或保鮮膜里，一個(gè)個(gè)疊在一起放入冰箱冷凍保存。（跟餃子一樣一樣的）

想吃的時(shí)候，直接拿出來(lái)上鍋煎，無(wú)需解凍，快手到?jīng)]朋友~

至于醬呢，可按照自己的口味來(lái)選擇或增減調(diào)料。

可以是直接刷甜面醬、辣椒醬、番茄醬，也可以動(dòng)手熬制一些醬料（具體的制作方法后面會(huì)教），用干凈的保鮮盒裝好，冷藏保存，取用同樣很方便。

既可以當(dāng)做快手早餐也能當(dāng)做宵夜，搭配上牛奶/豆?jié){，輕松滿足全家人的胃。

戳??視頻，跟著何大廚一起學(xué)起來(lái)吧~

醬香餅

▲點(diǎn)我，我是視頻

食材

面粉 /  辣椒醬 /  甜面醬 /  大蔥

小香蔥 /  白芝麻 /  油

做法

 - 1 -

和面：面粉放入盆中，溫水和面，邊用筷子和面，邊分次加水，揉成較光滑柔軟的面團(tuán)。

在砧板上摔面團(tuán)，口感更加勁道且醒發(fā)得更快。

不會(huì)摔面的，面團(tuán)可蓋上濕布或保鮮膜，一旁靜置20分鐘。（二選一）

用溫水和面，面的延展性較好，便于給餅分層

 - 2 -

在面團(tuán)里加入少許食用油，用雙手揉捏，將油均勻地澄入面團(tuán)中。

食用油需選味道較輕的葵花籽油、花生油等，不宜加入味道較濃的菜籽油

 - 3 -

將醒好的面團(tuán)搟成餅皮，在餅皮抹上一層油，在餅皮左右兩側(cè)各劃上兩刀，上下各劃一刀，往里卷，形成多層四邊形即可。（可參照千層餅的做法，詳情查看視頻）

最好每層都抹上少許油，防止粘連

 - 4 -

繼續(xù)用搟面杖搟制面皮，雙面搟制并敲打，均勻受力后餅胚就做好了。（盡量搟薄，比1元硬幣厚即可） 

 - 5 -

開(kāi)火，蔥刷將底油抹勻，放入餅胚煎至到一面有氣泡鼓起。

另一面均勻刷上一層油后翻面煎制，直到餅胚鼓起即可。

用蔥當(dāng)做刷子，既能讓油均勻抹開(kāi)，又能增加蔥香味

 - 6 -

刷醬：用刷子在餅胚上均勻刷上一層甜面醬、辣椒醬，再均勻撒上一層孜然粉，翻面煎至醬料出香味后再翻回來(lái)。

如果有充裕的時(shí)間可熬制醬料，口感更佳（方法如下）：

在鍋內(nèi)倒入少許底油，依次放入冰糖、肉末、 蔥姜、洋蔥煸香。

加入郫縣豆瓣醬、辣椒醬、甜面醬（比例1:1:1）、料酒，再放入少許香油、蠔油慢慢熬至濃稠，醬料就做好了。（一次可多做一些，放入冰箱冷藏，隨用隨取）

 - 7 -

最后撒入小香蔥段和一層密密麻麻的白芝麻，出鍋改刀切成扇形小塊。

醬香濃郁、又酥又薄的醬香餅就做好啦~~就問(wèn)你饞不饞？

早上在家做上這么一份醬香餅

一口咬下，滿口都是幸福和驚喜~

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