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當浪漫的法國人初嘗他們的第一口葡萄酒時，新疆人已經在自己的土地上喝了整整七百年。2000年前，新疆地域的人就開始用木制的破碎擠壓器將葡萄壓碎，放進陶器中進行自然發酵，然后用膠泥封口，埋于地窖中。數月后，取其清汁，便可飲用。當時我們的先輩就已經掌握了利用葡萄皮上的野生酵母來釀酒了，而且還知道將葡萄酒埋于地下，保持恒溫這一成熟的儲藏方法。 公元前138年，張騫出使西域，看到那里的人們已經掌握了葡萄種植和用葡萄釀酒的技術。他把葡萄的種子帶到了漢朝，卻沒有帶回有效的釀酒方法，所以漢朝的葡萄酒狂歡就推遲到了唐代。 《史記·大宛列傳》里說張騫在西域看到“宛左右以葡萄為酒，富人藏酒至萬余石，久者數十歲不敗。”從中可以看出，當時的新疆地域已經盛產葡萄酒了。中原開始釀造葡萄酒，要到隋末唐初。當時的印度婆羅門貴族戒酒，以飲葡萄果漿為風尚，西域各國也傳為風俗。 630年玄奘自西域前往印度取經，一路上西域各國：如屈支（龜茲）國和突厥的素葉水城（碎葉），都以葡萄漿款待法師。 吐魯番古稱高昌，是古代絲綢之路上的重鎮，盛產黃白黑三種葡萄。高昌國舉國奉佛，國王曲文泰曾傾情迎送法師講經。據《冊府元龜》記載，貞觀14年（641年），“太宗破高，收馬乳葡萄種于宛，并得酒法，仍自損益之，造酒成綠色，芳香酷烈、味兼醍醐，長安始識其味也。” 唐太宗是否因為這些葡萄美酒，艷慕不已才破高昌的？唐太宗破高昌后得到了葡萄種子并種于宮中，據說他被自己釀的酒弄得大喜過望，竟然宣布長安“賜蒲三日”。葡萄酒讓相對端莊的唐朝皇帝也瘋狂了一把，演繹了一場唐代的酒神節。 吐魯番位于天山東部山間盆地，是內陸接新疆、中亞地區及南北疆的重要通道。吐魯番地區氣候獨特，資源富集，光熱資源豐富，盆地干旱少雨，使得這里盛產優質的葡萄。 想要品嘗古法釀造的《絲路列莊》葡萄酒的朋友，請掃描上面的二維碼加我微信。 |
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