1）概述
根據《史記·大宛歷傳》中記載“宛左右以蒲萄為酒”可以看出，當時的大宛以及附近地區即新疆地域都已經盛產葡萄和葡萄酒了，古時將葡萄稱為蒲陶或蒲桃，這一時期是在張騫出使西域之前。根據《漢書·西域傳》又載：“于闐國（今和田），有蒲陶諸果”“且末有蒲陶諸果”，且末國（今且末縣，離尼雅很近），可見古代新疆早期的園林業較集中在塔里木盆地，主要以葡萄而聞名于世。根據《晉書載記第二十二·呂光》中記載了后涼主李光（公元386年-399年）“攻烏茲城時……入其城……家有蒲桃酒，或至前斛，經十年不敗……。”，烏茲既新疆南部庫車，這說明在公元四世紀的東晉，葡萄已經在新疆南部一帶種植了，從家有千斛來看，當時的種植規模很大的。在六世紀的《齊民要術》中也記載了用埋葡萄藤過冬的種植法，這也說明當時在干燥寒冷地帶已經有種植葡萄的經驗了。
在魏晉南北朝時期，根據《高昌張武順等葡萄畝數及出阻酒帳》文書中來看，從事葡萄園和葡萄酒經營的人有地主、官吏、僧人和平民，其中僧人和法師經營的葡萄園比重最大，如大規模經營葡萄園5畝60步的撫軍寺，儲酒30斛，得酒11姓142斛，這也反映了這一時期的高昌寺院經濟發達，釀酒技術的發達和釀酒業的興盛。
根據目前新疆瑪河流域（即新天酒廠和葡萄園所在地的瑪納斯河）、土魯番、古樓蘭、尼雅附近出土的一些文物來看，2000年前，新疆地域的人就開始用木制的破碎擠壓器，將葡萄壓碎，放進陶器中進行自然發酵，然后用膠泥封口，埋于地窖中，數月后，取其清汁，便可飲用。當時我們的先輩們，就已經掌握了利用葡萄皮上的野生酵母來釀酒了，而且還知道了將葡萄酒埋在地下，保持恒溫，儲藏成熟方法。
在唐朝的時候，我國除了自然發酵的葡萄酒，還有葡萄蒸餾酒，也就是白色白蘭地，以前就是在西方白蘭地也都是白色的，只不過是在白蘭地賣不掉的情況下，將白蘭地放入橡木桶儲藏后偶然發現比原來白色的白蘭地好，形成了現在的金黃色的白蘭地，其實最早的白蘭地是西域人發明的，據《本草綱目》記載“葡萄燒酒古者西域造之，唐時破高昌得其法，出哈喇火者最烈，西番者次之，平陽太原者又次之”可見中原的葡萄蒸餾酒達不到西域酒的酒精度，自漢代新疆代稱為西域，清代改稱為新疆，這也說明，西域這里的葡萄的糖度高，葡萄汁蒸餾的酒精度也高。
2）尼雅（古稱精絕國）葡萄歷史記載
根據王廣智翻譯《新疆出土怯盧文殘卷譯文集》
第252號文書：“尼雅人以谷物、葡萄等作物，向國家交稅”。
419號文書：“此一有關向菩地啰及菩達耶（購買）之葡萄園一所之文件，由……及僧伽色利妥為保管”。
471號文書：“僧人僧伽尸羅將屬彼所有之葡萄園一所及耕地抵押給他人”。
586號文書：“茲于偉大國王，上天之子阿沒克伐伽陛下在位之16年6月1日，有一男人，名叫達摩娑，彼愿將內有IS SU JADA之葡萄園一所及地上之樹賣給司書羅沒索蹉，給價馬一匹，雙方同意并做了決定”。
655號文書：“僧人菩達尸羅及******菩度娑將MISI地一塊賣給僧人KUTA JADA GA菩達缽訶摩。該地之播種量為米里馬5希，尚有葡萄園一所，……對該土和該葡萄園所有權，可以耕種、播種、交換、出賣……為所欲為”。
565號文書：“干亥（豬）NAKSATRA，宜耕種、播種、翻耕葡萄園”。
586號文書中也記載了對葡萄園支架、拆架、剪枝、收獲的記載。
這說明了在尼雅，葡萄園都是固定資產可以用來做抵押品和出賣品，當時的人們也掌握了葡萄的初步種植技術。怯盧文也是當時尼雅國的文字。
3）現代
新疆釀酒葡萄種植是從我國改革開放后的八十年代開始的，當時也正是我國葡萄種植的熱潮，在1988年葡萄酒的產量達到了30.85萬噸。在八十年代其間，位于新疆吐魯番中部的鄯善葡萄酒廠（后改為樓蘭酒廠至今）引進了國外優良釀酒品種，也從國外引進了先進的釀酒設備，當時盡管也采用了較為先進的釀酒技術，只不過葡萄酒的果香并不令人滿意，其實也是吐魯番地區溫度過高造成的，這也是當時釀酒葡萄沒有發展起來的一個原因。但現如今的烏魯木齊以北的地區（新天葡萄種植帶）就不會出現這種現象。
到了八十年代末的時候，關于新疆種植釀酒葡萄也引起了日本人的關注，在1985年，日本人開始和石河子的農科中心合作，開始對石河子、瑪納斯一帶來調查了解氣候和土壤，在1989年，日本人從日本引進到此地四個脫毒的歐洲品種種植到了石河子農科中心的實驗田中，這四個品種分別為赤霞珠、雷司令、梅鹿輒、莎當妮，總共種植了200畝，后來在92年中日雙方想合資建廠時，由于雙方談判未能達成一致而告終，當時這個項目負責人的就是新天的總農藝師董新平先生。農科中心的這塊地的土壤其實不是很好，生土多，但是這里的苗木很純，新天發展的葡萄園中，其中一部分也是采用這里的葡萄樹來育苗的，而西域酒廠的西域紅赤霞珠葡萄酒，就是用這塊地上的葡萄，這款酒曾經得到了國內外品酒專家的一致好評，如果土壤選擇好的話，酒將更加的出色，這也說明烏魯木齊以北這一帶是有條件出很出色的葡萄酒的葡萄帶。
“新天酒業”和“西域”歷史不長，酒廠都是1998年建立的。2002年6月，新天酒業收購西域，成為新疆最大的葡萄酒廠，新天酒業的酒廠規模和葡萄種植數量也是我國目前為止產量最大的葡萄酒企業。
