 大喜 撰稿人 格言： 『 做一個有品位的吃貨。』 美 食 吃 貨 的 世 界 天氣越來越熱，不想在炎熱的天氣吃一些太油膩的美食，不如來點家常小菜，配上青菜小粥也別有一番滋味。 走進菜市場越來越多的蔬菜呈現在眼前，各種美食也在腦海中呈現出來，今天Nice就給大家介紹一種讓大家欲罷不能的蔬菜——茄子。 1、家常燒茄子 茄子，青豆，色拉油，鹽，醬油，蔥，姜，蒜，料酒，白糖 1.一個新鮮的茄子，去皮洗凈。 2.茄子切成一塊塊的，放上適量的鹽巴，攪拌均勻。將水分去掉。 3.10分鐘左右后，將水分去掉，半干即可，這樣不僅可以省油，還不油膩。 4.蔥姜切剁碎備用。 5.鍋內燒油，油熱放入蔥姜蒜爆香后加入茄子翻炒五分鐘。 6.蓋上蓋子燜一會兒，待茄子變軟后即可下入青豆翻炒均勻。 7.加入適量的料酒，鹽，糖，出鍋的時候放入大蒜即可。 2、魚香茄子 茄子，柿子椒，紅椒，色拉油，鹽，醬油，醋，蔥，姜，蒜，料酒，水淀粉，泡紅椒，白糖。 1.新鮮的茄子一個，洗凈切片，放入適量的鹽攪拌均勻，腌制十分鐘左右，去掉里面的水分 。 2.備好的青椒和紅椒切成碎丁。 3.鍋中放油，油熱，放入備好的茄子，油炸后撈出。 4.鍋中留底油，將蔥姜蒜炒香，放入辣椒，放入茄子。 5.翻炒均勻后，調入魚香汁。 6.炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋。 3、紅燒茄子 茄子，柿子椒，西紅柿，蒜，花生油，鹽，白糖。 1.將新鮮的茄子洗凈，切成滾刀塊，撒上適量的鹽，腌制10分鐘將水分去掉。 2.青椒和西紅柿清洗干凈后切塊。 3.蒜瓣準備若干，一部分切片一部分切沫爆香。 4.鍋底放油，油熱放入蒜爆香，爆香后加入茄子，中火翻炒變色變軟。 5.之后放入青椒和西紅柿，加入適量的白糖和鹽翻炒，大火翻炒均勻，中間可以加入適量的水將西紅柿的湯汁逼出來可以更好吃。 4、拌杏仁茄子
茄子，杏仁，番茄，辣椒醬，生抽，香醋
1.將準備好的茄子洗凈切成長條，番茄洗凈切塊。 2.鍋內燒油，油熱后放入切條煎炸，煎炸軟香后撈出。 3.將備用的番茄拿出來，蒜切末一起放入油鍋中炒香。 4.將番茄放入煎好的茄子碗中，并倒入蒜蓉；用辣椒醬、生抽、雞粉、香醋調成醬汁。 5.倒入茄子碗中拌勻，撒入杏仁碎即可。 5、茄子豆角
茄子(紫皮，長)200克、豇豆200克、干辣椒5個、蒜2瓣、蠔油20毫升、生抽10毫升、植物油適量、水少許。
1.茄子洗凈切成長條狀，用水浸泡15分鐘后撈出，豆角洗凈，將老筋抽掉切成段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。 2.鍋中倒入適量油，油熱將茄子放入鍋中炸至變軟后撈出，控油。 3.豆角下油鍋炸至表皮起皺后撈出控油。 4.炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，加入茄子和豆角翻炒均勻。 5.加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。 6、蒜蓉茄子
茄子(紫皮，長)4個、蒜1頭、醋1湯匙、生抽1/2湯匙、食鹽1.5茶匙、雞精1/2茶匙、香油1/2湯匙、細香蔥1根、尖椒1/3個。
1.將茄子洗凈，放在水中浸泡，可以增加茄子的口感和顏色。 2.放入蒸鍋大火蒸10分鐘即可，蒸好后，撕成條狀。 3.將蒜搗成蒜泥，加入水做成蒜蓉汁。 4.做好的蒜蓉汁放入容器中，然后加入適量的醋、生抽、鹽、雞精、香油，攪勻淋在茄子即可，最后撒上蔥花 和尖椒碎拌即可。 |
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