烏龍茶中的一顆明珠 漳平水仙

水仙茶是我國茶葉優良品種之一，是福建烏龍茶類中的一顆明珠。

漳平水仙茶，以其優越的自然環境條件，形成了漳平水仙獨特的品質。水仙茶餅更是烏龍茶類唯一緊壓茶，品質珍奇，風格獨一無二，極具濃郁的傳統風味，香氣清高幽長，具有如蘭氣質的天然花香，滋味醇爽細潤，鮮靈活潑，經久藏，耐沖泡，茶色赤黃，細品有水仙花香，喉潤好，有回甘，更有久飲多飲而不傷胃的特點。

傳說水仙茶最早產自境內一條叫做“九鵬溪”的周邊地區。九鵬溪水滋潤著這片美麗富饒的土地，兩岸人民占據著亞熱帶的氣候優勢和優越的自然環境條件，從元代就開始了茶葉種植，到明清時期已有相當規模，并有了專門茶葉加工作坊。清朝光緒二十年，由“泰昌茶莊”選送的漳平水仙茶葉獲得了巴拿馬博覽會和上海博覽會金獎。而在境內出土的明代紫砂茶壺，說明漳平很早以前就盛行功夫茶、講究飲茶文化了。

在南洋鄉北寮和雙洋鎮中村的交界地有一座海拔1365米的山峰——石牛崠，崖峰峭壁，終年云霧繚繞，山頂至今還遺存著幾十株郁郁蔥蔥的水仙茶母本樹，其中一棵最大的高達7.35米，圍徑1.3米，樹幅5.5米，這株罕見的水仙茶古樹被專家妙稱為水仙茶母本活化石，被當地群眾譽為“仙茶”，所說有治腹痛和拉痢的奇效。

漳平水仙茶歷史悠久，相傳清朝乾隆皇帝下江南至福建時，吃了兩條大龍蝦后腹痛不止，巡撫大人的丫鬟水仙泡了一壺茶給乾隆皇帝喝，皇帝接過茶一聞，茶香沁人心脾，抿一口清醇香甜，回甘無窮，滿滿一大壺茶喝下去，不到一袋煙功夫乾隆皇帝頓覺腹脹消減，身體恢復如初。乾隆大喜，由于茶是丫鬟水仙泡的，故賜名水仙茶。從此，漳平水仙茶名聲大振，成為乾隆每年必要的貢茶。

值得一提的是，我們敬愛的周總理對漳平水仙情有獨鐘，當他得知水仙茶具有防癌功能時，在1965年會見日本朋友時，專門給日本客人推薦和介紹水仙茶。

勤勞智慧的漳平雙洋中村茶人鄧觀金于1914年用獨創的精湛工藝創制了世界上獨一無二的茶類——水仙茶餅。在漳平生產的數十種烏龍茶品種中，堪稱一枝獨秀。

附：全國六大基本茶類

1.綠茶（不發酵茶）； 2.烏龍茶（半發酵茶）；3.紅茶（全發酵茶）；4.白茶（輕微發酵茶）；5.黃茶（輕微發酵茶）；6.黑茶（后發酵茶）。