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白茶近些年很火，想必大家也發現了！  但是為什么會火呢？ 是品質？ 是滋味？ 還是炒作？ 今天，我們不從宣傳爛掉的“一年茶、三年藥、七年寶”這個角度講解白茶，我們換個角度，品味白茶的另類特色，看看它之所以火起來，那是相當有原因的！  品質 1、原料  山頭、樹齡、品種，一款茶原料的好壞基本上沖著三個方面就可以判斷出來！ 白茶最先處于福建省福鼎縣，最初采摘之當地的菜茶茶樹制作銀針。 大致在1857年發現大白茶后，1885年采大白茶的茶樹制作銀針。 1985年福鼎當地的“福鼎大白茶”和“福鼎大毫茶”兩種茶樹樹種也被全國農作物品種審定委員會認定為國家品種。 白茶最初的產區主要集中在福建省的福鼎、政和、建陽、松溪及云南省景谷縣等傳統產區，不過隨著白茶的發展，現在在浙江、河南、湖北、貴州等省區都能夠采制白茶。 不過，白茶的源地仍舊是福鼎。 就樹齡而言，臺地茶便宜，老樹和荒野雜樹的茶相對就貴。 2、工藝  白茶屬于輕發酵茶，其制作工序大體就是兩大部分：萎凋和干燥。 白茶是六大茶類中唯一一種不炒不揉的茶，加上日光萎凋，醉茶程度上鎖住了茶葉成分，保證了茶葉最天然的品質。 萎凋（光照的方式，萎凋的時間、溫度）的工藝流程及其重要，它對于白茶后期的轉化起著至關重要的作用。 當然，干燥（干燥的方式、溫度、壓餅的條件等）的過程對于技術的要求也極為嚴苛，這也是一些暴差品牌屹立不倒的原因，他們對于工藝的把握精準而到位，別人很難復制。 滋味 很多人不喜白茶覺得色清味淡，實則不然。  白茶色清，清澈透亮，味淡，淡而不寡，雅而幽來形容白茶最好不過。 而且品質較高的白茶，茶湯雖清但是有一定的稠度，入口類似蜂蜜水入喉的感覺，順滑柔潤，但是滋味不似蜂蜜水的甜膩，更多的是鮮爽跟清甜。 白茶無高香，香氣偏于柔和，新的白茶類似于花清香，而老白茶更多的偏于藥香和棗香。 宣傳 白茶有現在的市場也離不了宣傳。  首先是福建省政府大力推廣，政府大力推廣農業合作社的形式進行茶葉種植、加工和銷售；組織當地茶企進行品牌推廣；茶農們也在加工工藝方面進行更好的改進措施，以期更好地發展白茶。 當然，我們也不能否認有一部分炒作行為，資本流動、茶商的操作、市場的灰色地帶都有可能產生炒作現象。 但是總的來說，趨勢還是好的。 價值 而且白茶具有一定的收藏價值以及藥用價值。  福建農林大學周瓊瓊博士曾經就1年、6年、18年的白茶同時進行研究，發現：隨著時間的延長，茶多酚、兒茶素、咖啡堿、氨基酸等成分含量逐漸減少，黃酮類含量逐漸增多。 而黃酮類化合物具有很強的抗氧化功能和清除自由基的功能，同時在消炎殺菌、降血脂等方面有著一定的功效。 或許正因如此，廣大愛好者認識到白茶收藏后驚艷的口感和營養價值，使得其收藏價值也逐漸升高。 免責聲明：以上內容源自網絡，版權歸原作者所有，如有侵犯您的原創版權請告知，將盡快刪除相關內容 |
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