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自制無添加黃桃罐頭 原料：（用量僅供參考，制作前請先看Tips） 新鮮黃桃 ---- 1500g 冰糖 ---- 260~300g 檸檬 ---- 半個 鹽 ---- 少許 可以密封的玻璃罐 ---- 數個 做法： 1. 準備好材料。玻璃罐子要事先消毒，并且瀝干水分； 2. 黃桃放入淡鹽水中，浸泡15分鐘； 3. 洗凈表面，去皮； 4. 將黃桃切塊，不要太小就行； 5. 再次用淡鹽水浸泡黃桃塊，大約5分鐘左右； 6. 撈出黃桃，瀝干水分，加入半個檸檬的汁； 7. 加入冰糖，適量清水； 8.開始煮黃桃，大火煮開后，撇凈表面的浮沫。然后轉小火，繼續煮2~3分鐘，關火； 9. 自然冷卻后，將黃桃和煮黃桃的汁一起裝罐，然后擰緊蓋子； 10. 放入冰箱冷藏保存，隨吃隨取，每次取用的時候要用無油無水的干凈器具。 Tips： 1. 制作罐頭，易選用稍微硬一些的黃桃，以免煮后過于軟爛不成型； 2. 關于糖的用量，我個人覺得這個比例剛好，你也可以根據自己的喜好調整。檸檬也可以省略，我個人比較喜歡，所以就加了。此法同樣適用于其他水果； 3. 黃桃去皮切塊后用淡鹽水浸泡一會兒，既可以殺菌，也可以讓它的味道更加新鮮； 4. 煮黃桃時，表面浮沫一定要撇清，這樣做好的罐頭才清澈。煮的時間根據用量和切塊來自行調整，注意不要把黃桃煮太爛，自然冷卻的過程中，黃桃也是在繼續成熟的； 5. 容器一定要保證干凈，無油無水。黃桃裝瓶密封后，瓶蓋會自然凹陷，這是正常的； 6. 做好的罐頭，如果不開封的話，瓶蓋一直處于凹陷的狀態。此時可以放在陰涼避光處保存。一旦開封后，最好是放在冰箱冷藏，同時盡快食用。 濃香蜜桃醬 原料：桃子3kg、糖150g、檸檬汁30ml、麥芽糖50g 制作過程： 1、將桃子洗干凈，去皮去核切小塊，放在大碗中，加入白砂糖拌勻，蓋上一層保鮮膜，入冰箱冷藏1個小時。 2、將糖制過的桃子肉從冰箱取出來，將桃子肉和湯汁一起倒入鍋中，加入適量的水，大火煮開轉小火煮20分鐘。 3、向鍋中加入麥芽糖、檸檬汁，將小火轉成中大火，加速攪拌，再熬3分鐘左右，當桃肉基本融化，水分熬干，醬變得很粘稠后，關火裝入果醬瓶中即可。 碎碎念： 1、由于自制果醬不加防腐劑，因此容易變質。可將果醬瓶用鍋煮10分鐘消毒；果醬做好后，稍微放涼（不能完全涼）裝瓶，蓋蓋兒，此時蓋子會緊緊蓋住，利于保存醬。 2、原料中的麥芽糖也可不放，換成等量的白糖即可。 3、做果醬時，把水果切塊后先用糖腌漬一會兒，味道會更好。 腌菜網官方微信公眾號：yancaiwang01 |
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